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[饮食] 请问怎样挑选芋艿

请问怎样挑选芋艿

问题如题,请高手指点..

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回复 1#zhoumama 的帖子

挑红梗的香.

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谢谢!今天去菜场实践一下..

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中秋要到了,要去挑些芋艿,旁边的大妈都挑圆头的.

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好的芋艿籽有以下几个标准:
1、两头圆;
2、没有新长出的、白白嫩嫩的细根;
3、用指甲剥去一点芋艿籽根部的皮,看到的肉质越白越好,如发灰就会煮不糯的。
4、红梗、绿梗品种不同,红梗的糯一点,不同人各有所好的。
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回复 5#忙中得闲的爸爸 的帖子

谢谢!图文并茂,赞一个!这下去菜场更有方向了..

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谢谢,终于知道怎么挑芋艿了..

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刚煮了,现在现场比照了一下,又学了一招.

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回复 5#忙中得闲的爸爸 的帖子

学习了.

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昨天刚买的芋艿,都是挑的一头瘦的
今天晚上吃了再上来汇报,希望不会难吃.

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呵呵,热心人啊!赞一个.

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回复 5#忙中得闲的爸爸 的帖子

!.

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按照忙爸的指点,买的芋艿赞的不得了,一个个糯得来,连卖菜的都说我是高手!.

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前几天买芋艿,因为自己挑不来,就让卖的人挑,结果她挑的都是一头尖的,还有长细根的。谢谢忙爸的指点,下回再也不做冤大头了。.

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请教下,什么叫红梗,是指什么部位是红色的?还有芋艿怎么我家阿姨一烧就变灰色了? 饭店里那种白白糯糯的怎么烧出来的?也试过先煮再烧,可是变成芋艿泥了 锅可是仔细刷干净的

而且豇豆怎么烧到最后也变灰色了?不是绿绿的 到底有什么窍坎?.

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个人认为两个菜煮的时间过长了.豇豆在油里煸的时间长一点,然后加点水盖锅盖焖一两分钟,好的豇豆这时已经糯了,而且还碧绿生清..

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