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[饮食] 给你的宝宝做鱼松

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给你的宝宝做鱼松

我喜欢选带鱼,黄鱼炒出来的比较香,一定要选海鱼,下面说说步骤:
1.把带鱼洗净,切段,加少许盐(比平时烧菜的量少些),料酒,葱段,采用清蒸的方法蒸熟.
2.等凉了之后,拆肉,这个比较烦,把鱼骨,小刺都去干净,
3.锅里什么都不用放,倒入拆好的鱼肉,开小火,不停地扁炒,炒啊炒,炒啊炒,左手酸了,换右手,右手酸了,换左手,实在不行了,就让老公上场吧,男人力气大,呵呵,随着水份的蒸发,奇迹出现了,鱼肉慢慢的变得有松又脆.鱼松完成了!~

做这个关键要有耐心,炒的时间会比较长.估计要20分钟以上.把水份炒干为止,颜色变成金黄色,就差不多了.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-8-25 23:19 编辑 ].

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鱼肉变鱼松的比例大概是多少啊?楼主通常一次炒几斤或者几条带鱼?.

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不好意思,具体多少,没留心过,,大概毛咕古的话,去掉鱼头,鱼尾,内脏的,大概一斤鱼肉可以做4至6两..

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谢谢!周末试试.

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不客气, 做这个关键要有耐心,炒的时间会比较长.

[ 本帖最后由 wxyunshw 于 2008-8-25 22:51 编辑 ].

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可以吃多久啊,就怕太好吃了,炒的那么累,一会会就没有了..

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引用:
原帖由 semain 于 2008-8-25 23:15 发表 \"\"
可以吃多久啊,就怕太好吃了,炒的那么累,一会会就没有了.
那就一次性多炒点,嘿嘿!~.

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请问用什么带鱼有讲究吗?炒好以后腥不腥啊?.

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不用油吗?会不会粘底啊?.

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谢谢哦,改天试试。.

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以后有机会试试看.

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周末试一下,谢谢分享经验!.

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原来鱼松是这么做的啊!长见识了!要做一次!
谢谢分享!.

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引用:
原帖由 sharon616 于 2008-8-25 23:37 发表 \"\"
请问用什么带鱼有讲究吗?炒好以后腥不腥啊?
没什么讲究,其实只要是海鱼都可以,如果怕腥,蒸的时候多放点料酒..

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引用:
原帖由 angelbb_2006 于 2008-8-26 09:04 发表 \"\"
不用油吗?会不会粘底啊?
要不停的炒,不会的..

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谢谢分享  周末试试.

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回复 1#wxyunshw 的帖子

炒20多分钟,营养是否会受到破坏?.

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强啊!
鱼松也会做.

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谢谢,好帖,有机会试试.

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LZ有没有做过肉松?.

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肉松没做过,
转一个篱笆网上的给大家吧,

材料:全瘦猪肉(一定要用夹心精肉,片片上的我买错了,用了腿精肉,不好吃)1斤,调味料:糖\生抽各2大勺(留一大勺生抽炒时再根据口味调),姜汁1大勺(用一小勺姜粉也行),盐1小勺,,猪油2大勺
做法:猪肉切块,加水煮熟,取出用捣碎(我等凉了用手捏碎的),加入调味料,放炒锅中小火炒干就好了.

还有个商业上的方子,是在肉松快炒好时加猪油,每斤肉松里加六两猪油  我从没加过,但我在杭州的一个著名品牌的肉松加工点看到过有加很多的,是很香,自己做的就比较干了,但是自己吃还是健康点算了..

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自己做的一般能保存多久?.

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好方法,周末试试做鱼松。谢谢分享.

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引用:
原帖由 绿茶 于 2008-8-29 13:24 发表 \"\"
自己做的一般能保存多久?
没研究过,一般做好,几天就被消灭了..

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有心思的好妈妈.

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我今天做了,没有找到LZ的贴,就照书上的做了,开大火烧,结果说什么也炒不干,最后还结块了...真是灰心啊....

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我马上去买!不过,鲳鱼做的好吃吗?最近鲳鱼多!.

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我在想一直炒不糊吗?即使一直翻,好象也要糊的呀.

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我做好了,好香啊,是小带鱼做的,8块一斤,灵!!

谢谢LZ!.

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请问要炒几个小时啊?.

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