哈哈，这几天有点收不住 。今天，尝试了中式传统点心-----烧卖
方子：
材料：
1.蒸熟的糯米
2.三丁：肉丁、笋丁、香菇丁
3.烧卖皮
作法：
很简单，只要把三丁煸炒熟，煸炒时加入适量的酱油和鸡精就行了，然后放在蒸熟的糯米拌匀，再用皮子包起来即可。
吃前只要蒸个15分钟即可食用。给孩子的早饭换换口味还是不错的 .

看来真想来一口，明天的早饭该是多好啊.

你做得收不住，偶也看得也收不住哈。
以后我也买饺子皮做，我用馄饨皮做了，蒸好角都是硬硬的。.

烧卖的皮最好自己做，用热水烫面粉，这样的皮做出来是软的.

引用:

原帖由 xtz1209 于 2008-5-15 10:21 发表
烧卖的皮最好自己做，用热水烫面粉，这样的皮做出来是软的

强人呵.

请问LZ,这是饺子皮还是专门的烧卖皮啊?如果是饺子皮的话不是太厚了吗?.

卖饺子皮的地方有烧卖皮买的，不过要早些去，不是很多.

口水！.

请问蒸糯米用电饭煲可以吗？.

我做烧卖的糯米都是用电饭煲烧的,就跟烧饭一样,只不过稍微少放些水..

我用了馄饨皮代替..

是烧卖皮子.

再请问：糯米是否需要蒸前浸泡？若是，需浸泡多长时间？.

我家有紫米，是否可以和一般的大米混合以后做料啊？.

引用:

原帖由 lucy671021 于 2008-5-16 14:40 发表
我家有紫米，是否可以和一般的大米混合以后做料啊？

创意无限啊，我已经想到用杂粮混糯米做馅了，呵呵。.

请问廷廷妈妈：你用的是什么酱油，还有酱油只在煸炒的时候用吗？那糯米饭里面还要放酱油吗？.

我用的是淘大黄豆酱油。对的酱油是在煸炒的时候用，煸炒完，再把糯米饭放进去一起拌匀，即可。蛮方便的。.

谢谢廷廷妈妈的指点。改天做了一定上来汇报成绩。.

今天做过啦，完全按照廷廷妈妈的方子，味道太好了，就跟外面卖的一样，明天准备带给同事尝尝。.

请问糯米是否需要提前浸泡？需要的话泡多长时间？.

糯米不需要浸泡的，就像平时做米饭一样，只是水要比做白米饭的时候少一点。.

哦，谢谢，周末试试看。.

我也要试试,真不错.

皮子不会散开吗？怎样才能让它立起来，粘起来？.

灵的啊~~烧卖~色米非常好~~.

引用:

原帖由 xtz1209 于 2008-5-15 10:21 发表
烧卖的皮最好自己做，用热水烫面粉，这样的皮做出来是软的

传授一下怎么做的吧.

这个烧卖皮是不是饺子皮啊？好像市场上只有饺子皮，馄饨皮啊？.

哈,我已经自己做过了,感觉还行.总结下来用开水活面是不让面在发哮,就是饧很长时间也不变大,就是变的湿润点,而且活面的水要少点,这样活的面才干,好杆.我是第一次学做,基本上成功了.感觉用饺子皮会太厚太小,要再杆的薄点,我杆的就象馄饨皮那么薄,就是不会包,包好后的卖相不大好.有谁上了包的攻略就好了

[ 本帖最后由 annew 于 2008-10-3 10:41 编辑 ].