请问这20天里,可以把盖子打开看一下吗?还是一直闷着,到20天打开?.

引用:

原帖由 妞妞wrong 于 2010-6-18 15:46 发表
请问这20天里,可以把盖子打开看一下吗?还是一直闷着,到20天打开?

一直闷着哦.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-8 23:00 发表


据说要在清明节前后
不过，我这批咸蛋是5月5日腌的

正想问你呢，这几天腌的话恐怕太热了吧 我买了好多草鸭蛋，腌起来夏天吃稀饭爽了。。。话说这个草鸭蛋，上次是买几个尝尝，结果端午节斗蛋游戏，俺家小子一蛋战群雄啊。。。后来小店老板告诉我，这是因为草鸭子吃的是螺丝，不是饲料，所以不缺钙.

不知道前阵子追讨的紫砂锅里面的内胆能用不，现在闲置着，考虑哪天扔掉，想让它发挥一下余热。。。。关键是那个追讨贴我没有仔细拜读，到底啥原因不能煲汤了也没搞清楚，只怕有毒到也不能腌制鸭蛋之类吧.

找呀找，终于发现家里有两个宜家买来的玻璃密封罐，可以用的吧 .

干辣椒.

引用:

原帖由 淏淏妈妈 于 2010-6-19 09:50 发表
干辣椒

谢谢先！

嘻嘻，你回答我太晚了，所以这次腌时吃不准就没敢放，下次再腌的时候放。那，干辣椒要洗过吗？.

听说最近腌的
有可能会成为很多人喜欢吃的臭咸蛋.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-19 13:05 发表
听说最近腌的
有可能会成为很多人喜欢吃的臭咸蛋

我就是看了你的贴子后腌的，看来杯具了！.

引用:

原帖由 东妈 于 2010-6-19 13:07 发表



我就是看了你的贴子后腌的，看来杯具了！

不会杯具的
臭咸蛋很好吃的
另外
如果歪打正着也难说啊.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-19 13:16 发表


不会杯具的
臭咸蛋很好吃的
另外
如果歪打正着也难说啊

那，到现在也已经有10天左右了，我可不可以趁还没臭之前先拿二个出来试试看？打开后再盖上盖对其他的蛋会有不良影响吗？.

我现在煮的盐水里有好多不能融化的，怎么早没看到你的解释呢

[ 本帖最后由 xiaoximama 于 2010-6-19 13:38 编辑 ].

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-19 13:05 发表
听说最近腌的
有可能会成为很多人喜欢吃的臭咸蛋

我不喜欢吃啊。。。这怎么办，要么外面放五天，然后入冰箱？.

引用:

原帖由 东妈 于 2010-6-19 13:23 发表


那，到现在也已经有10天左右了，我可不可以趁还没臭之前先拿二个出来试试看？打开后再盖上盖对其他的蛋会有不良影响吗？

先拿出来的两个可能不会很入味
其它不良影响目前我还不知道.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-19 13:33 发表


先拿出来的两个可能不会很入味
其它不良影响目前我还不知道

可，我不想吃臭蛋啊！ .

我不是说了么
万一歪打正着啊
乐观点啊好不好.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-19 13:37 发表
我不是说了么
万一歪打正着啊
乐观点啊好不好

好，听你的！再摒10天。我准备把保鲜盒放到空调房间里去。.

用咸鸭蛋炒苦瓜也很好吃
或者蛋黄吃掉
蛋白碾碎炒苦瓜
也不赖噢.

引用:

原帖由 xiaoximama 于 2010-6-19 13:24 发表
我现在煮的盐水里有好多不能融化的，怎么早没看到你的解释呢

你在干啥啊.

又加了水，再来饱和一次

蛋儿们总算入瓮了。。。宜家这个密封罐最多放十个蛋，十一个怎么也塞不进去，只好炒炒吃掉一个

[ 本帖最后由 xiaoximama 于 2010-6-19 21:31 编辑 ].

这个季节我什么食物也不敢放在外面了,我没试过腌鸭蛋,但同理可证,放冰箱应该是不错的选择..

等20天后馋这个出油的咸鸭蛋.我买的那几个放着还没处理呢.

太好了，也去试试看。吼吼～
我爱吃这个的。。.

引用:

原帖由 美酒加咖啡 于 2010-6-9 17:28 发表
我看到LZ的咸蛋出油，我也很激动，因为买现成的很难买到出油的，别说自己做的了，前几天在超市买的神舟牌的生的咸蛋，价钱比一般的贵一倍，硬是也没出油。

我也买过神丹的，价格贵但并不好吃，我妈就买人家自己拿出来卖的，好像只有一元一个，个个冒好多油，而且咸淡适中，就是心里有点担心那盐是否是工业盐，那冒的油是否是打针进去的？（以前知道有用针打油的）想想也不是一直吃的，就不管了。.

我来推荐一个吧， “三湖” 牌的咸鸭蛋个个都有油的， 皮蛋也是三湖的好吃， 我们家只买这个牌子的。
不过，如果熟的咸鸭蛋放冰箱的话， 油会冻住的， 看不出来有油了。我曾经有一次把咸鸭蛋放冰箱的了， 吃的时候看到没有油以为这次买的不好， 直到某天中午发现早上剩下的半个咸鸭蛋冒油了，才知道是这么回事。.

我今天也犯了这个错误.

为什么要密封呢？我就用一般的小盆（带盖的），盐水里放入蛋，放入冰箱，20天后就行了，想要咸的话，就多淹几天就行了。.

  六月初的时候我也腌了十来个咸蛋到现在还没开盖呢；不过我家的咸蛋似乎还多加了些花椒，这是钟点工阿姨传授的秘方，据说这样腌制出来的更香更好吃，等下月头上我也拍出来现现宝呵呵.

6月8号看到贴子马上去买来实践,前几天一直在自认杯具中,生怕天热出来臭蛋,今天第18天,实在摒不住了,拿出了二个煮了,哈哈,哈灵!只是照片忘拍了就已经吃光了!明天再煮! .

哦，天哪，没仔细看贴，二锅头用了一瓶。.

深受激励！我6月19日腌上，29日外出旅游，担心臭掉赶紧搬进了冰箱，到今天又6天啦，我也快要憋不住想尝尝了

[ 本帖最后由 xiaoximama 于 2010-7-5 20:21 编辑 ].

引用:

原帖由 谢家庭院 于 2010-7-1 01:11 发表
哦，天哪，没仔细看贴，二锅头用了一瓶。

那酒味会重了点.

我也无限期待你的咸蛋.

我记得我妈每次都加八角花椒什么的，油更多。.

看得好激动！.

引用:

原帖由 格格妈 于 2010-6-7 14:01 发表
我认为楼主之所以成功了，是鸭蛋自身努力的结果~~~
它们很激动，终于落到旺网名人的手上了，还有机会在旺网上露脸，一定要出油出油出油……

要不怎么说：投胎是门技术活！

看到那个油，馋死来，配碗白粥，夏天一级棒！！！.

我也一起激动一下，回头也试试.

我一看就知道是这个意思，但是两个不算奢侈，我好羡慕啊！三个我也能吃，但健康的角度来说超标了。一个咸蛋是一个人一天摄入的含盐量的最高标准。一般来说咸蛋真是叫人欢喜叫人忧啊！蛋白都吃了，盐超标，光吃蛋黄，胆固醇超标。
但看到这么好的咸蛋我这个酷爱美食的家庭主妇决定也要试一试了.

看到照片真激动，会流油更激动，回去也试试.

现在腌的话，坛子要不要放冰箱呢？.

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-7 20:14 发表


刚刚到股狗里查了一下者移=奢侈

厉害厉害啊
比出油滴咸蛋还要厉害涅.

引用:

原帖由 美酒加咖啡 于 2010-6-9 13:05 发表
哈哈，看了半天 回过神来，难不成我做个美酒加咖啡蛋？还是咸的？加油！

想知道你们家做的结果如何？.

昨天我也开罐了，居然不出油。咸倒是蛮咸的，肯定是手势有问题，做不好.

引用:

原帖由 普通 于 2010-7-5 20:49 发表
我也无限期待你的咸蛋

忍不住，搞了一个尝尝。蛮好吃的，就是没见到油 再等几天吧.

还是很失败,没出油,估计买的红星2锅头是假的,美酒不到位,于是我又做了次,这次升级,用了半瓶泸州老窖.买了正宗的草鸭蛋,蛋黄是红的哦,过几天再看看效果,.

按照楼主的做法，我也做了，腌了20多天，嗯，，，，，，，，好吃。。。。。。

不过，还有二点想请教：
1，我腌的蛋虽有油，但蛋黄不是金黄色的，而是有点发黑，不知是什么道理。

2，那个用过的咸盐水和酒还能再泡第二批蛋吗？

谢谢.

1，我腌的蛋虽有油，但蛋黄不是金黄色的，而是有点发黑，不知是什么道理。
答：一般腌咸蛋的季节是清明前后，鲜鸭蛋要彻底洗净。蛋黄发黑，可能和腌制的季节以及清洁度有关。上述都是我自己认为的可能，因为我也发现过这种状况。清明节前后腌的、用牙刷洗得特别干净的蛋，腌出来蛋黄颜色都很正常。


2，那个用过的咸盐水和酒还能再泡第二批蛋吗？
答：我曾经用过。味道还是很正。不过，我从来没有用过三次以上。.

谢谢楼主。

希望下次还能看到你好的作品。.

谢谢你对我殷切的希望！.

用了楼主的办法腌咸蛋，25天左右拿出来，很失败啊，居然咸蛋一股子酒味！ 估计是我二锅头放多了，只知道放半瓶，但没注意是多大瓶子的半瓶
请问如果现在把盖子打开，让酒挥发掉点行不行的啊？.