哈哈，看了半天 回过神来，难不成我做个美酒加咖啡蛋？还是咸的？加油！.

嗲的嗲的~~一点也不普通呢！！！.

等你上片片。.

呵呵，显然你的兴趣不在此~~.

倒一瓶白酒的话
咸蛋会有很浓烈的酒味
我曾经试过的.

引用:

原帖由 贝贝2002 于 2010-6-9 11:58 发表
这个算什么？还要激动呀？
可见，现在的人，做家务太少！

请你说话不要这么刻薄！
我看到自己腌的咸蛋出油了
怎么就证明我家务做得少了？
你把话说明白点！.

谢谢皇后！.

我看到LZ的咸蛋出油，我也很激动，因为买现成的很难买到出油的，别说自己做的了，前几天在超市买的神舟牌的生的咸蛋，价钱比一般的贵一倍，硬是也没出油。.

谢谢你！
谢谢！.

引用:

原帖由 淏淏妈妈 于 2010-6-8 08:21 发表
我婆婆腌时放尖头辣椒，能出油，而且不咸，挺灵的。

尖头辣椒是红的还是绿的?    新鲜的还是干辣椒?  请教了!.

普普的帖子开一个火一个，赞！腌制食品一直是我的最爱之一，冰箱的冷冻箱还放着过年的时候婆婆腌好晒干的咸青鱼，看了这么漂亮的咸鸭蛋，勾起我的食欲了，家里没有鸭蛋液没有咸鸭蛋，明天先把咸鱼拿出来蒸蒸！.

好的好的～
俺来看！.

引用:

原帖由 sissy妈妈 于 2010-6-7 13:25 发表
鸭蛋是生的还是要煮熟啊

亲家，侬就歇歇哇！等侬囡恩额阿婆空下来，做巴侬七！.

引用:

原帖由 三月的苹果 于 2010-6-8 16:55 发表
强，真强，偶奶奶奄的个个成臭鸭蛋

格么侬奶奶在煮臭咸蛋额辰光，有哇有听到“嘭 嘭”额响声。小辰光阿拉姆妈勒煮臭咸蛋额辰光，我是用电风扇对牢炉子上额锅子吹风，迭过米道啥在是七巴消！.

下下侬，各么喔等了该.

收藏,改天自己也试试~~.

今早7泡饭,菜菜不对胃口.但是不7的话,饭饭就要倒掉了,那是罪过.所以我就扒口泡饭,想一想LZ的咸蛋.
为此特地发贴感谢LZ..

偶家第一锅吃完了，第二锅接着。。。。。。。。.

受侬影响,刚刚中午吃了个咸蛋,也有油的,就是过饭太咸了,过泡饭正好..

我老爸在家腌了20斤鸭蛋,蛋是我一堂舅家的鸭子生的,绝对绿色,下周即将到我家,盼望中啊.到时也来上张图看看..

        1、将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。

　　2、在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。

　　3、此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。

　　其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。 .

我真想飞奔到你身边
给你送咸蛋～～～～～～～～～.

引用:

原帖由 xiaoxiximami 于 2010-6-8 23:13 发表
我见过妈妈做咸蛋。
步骤好像差不多。
但是，我妈妈是把盐倒到一个杯子里，另一个杯子里倒上酒，把洗干净已晾干的鸭蛋放到酒里蘸一下，然后在装盐的碗里滚一下，最后用保鲜膜装好，一个蛋就弄好了。过一段时间，就 ...

我也弄过的,没出油.太淡,估计时间太短了..

前天下午买好了蛋,洗好,晾到昨天准备放入保鲜盒了,结果,又小小的杯具了,为了找一个正合适的盒子,目测水平不行,结果在拿进拿出的过程中,碎了二个,一共就买了10个哎!后来, 我又洗了二个鸡蛋放进去!不晓得会怎么样? .

亲爱的普普(请允许我这样称呼您),

   看了您的回复,我阿激动色特了.通过泡饭-咸蛋事件,我认识到您人如其蛋,真是非常之好,非常非常之好.到时,我一定会手捧小笼包立在门口迎接咸蛋大驾光临.

   希望您继续发扬化腐朽为神奇的精神,腌出更多的泡饭伴侣.为我们的泡饭走出上海,走向世界,成为全人类争相品尝的美味做出贡献.

                                                          此致


                    敬礼!

                                                                                        您的小笼包(我承认我很无聊)
                                                                                        2010-06-10.

亲爱的我的小笼包（请允许我这样称呼您）

  看了您的回复,我一改平日晚饭少吃的习惯，又盛了一碗饭，并加了水，使其成为形式上的泡饭，我一边吃泡饭，一边吃照片上那只咸蛋的弟弟，一边想着您，心情久久不能平静，觉得窗外天上的云，长得都像小笼包！

  小笼包啊小笼包，通过咸蛋--小笼包--泡饭的串联,我知道原来自己是一只蛋，而您，就是千万上海人民热爱的那包，我们都吃泡饭，我们就是蛋包饭！

   神奇的网络，让素不相识的一只蛋和一只包在空中书写衷肠。蛋，无大志，但想携包翱翔在无垠的旺网，飞呀飞呀～

                                                          此致


                    敬礼!

                                                                                        您的咸蛋 (我不承认我很无聊)
                                                                                        2010-06-10

01300000166148121370178305880.jpg (99.93 KB)

2010-6-10 19:12

DSC_0014.JPG (93.08 KB)

2010-6-10 19:12

pics_currylu_1251705548.jpg (150.75 KB)

2010-6-10 19:12

[ 本帖最后由 普通 于 2010-6-10 19:12 编辑 ].

谢谢你！
献花！.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-10 19:10 发表
亲爱的我的小笼包（请允许我这样称呼您）

  看了您的回复,我一改平日晚饭少吃的习惯，又盛了一碗饭，并加了水，使其成为形式上的泡饭，我一边吃泡饭，一边吃照片上那只咸蛋的弟弟，一边想着您，心情久久不能平静， ...

笑死我了，你们也别客气，都归我肚里去吧 .

哇，这个帖子一直看见的，没注意是普普的帖子
进来学习，取经 .

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-7 13:10 发表
怎么都知道我的小名叫“普普”？！


步骤：
1、鸭蛋洗干净，绝对要洗干净！！！

2、擦干并且绝对晾干！！

3、水烧开，加大量的盐，大量，大量，大到什么程度呢？就是要达到饱和状态。关于“饱和”的概念， ...

报告，偶知道啥是饱和，就是盐在水里不再融化了，就达到饱和状态了.

引用:

原帖由 ruixuet 于 2010-6-7 17:30 发表

是的, 你说的很及时. 还可以用土陶瓷罐.

用泡菜坛子就行
十几块一个，可以做满满一缸子蛋了.

如此精彩的帖子  接花10朵!!.

嘿嘿 我吃咸蛋也是蛋黄吃 蛋白不吃
不过我爸爸的招数是这样的

咸蛋白 +嫩豆腐+虾皮 凉拌  基本不要放盐了 再加点小葱 蒜泥 麻油 .

我觉得吧 要是捞一点蛋黄放在白粥上

周围晕开点 蛋黄的油花  细细看起来比白粥更加有味道.

谢谢!很新鲜的鸭蛋蛮难买到,我要去淘新鲜的鸭蛋了 。
厨房生活很有趣，乐在其中 .

每天上来学习一点点，虽然还没机会实践，先留个脚印。WWMM实在都是太能干了！.

上来留个爪爪·········我前天买了6只鸭蛋腌起来了······是不是说 15天后可以开吃了？期待啊期待 .

我老公今天默默无闻地买了10只鸭蛋，我微不足道地指出了他忘买红星二锅头，他表示明天要大张旗鼓滴准备齐全，我45度仰望两周后的今天。.

加油!.

哈哈哈啊。。。

鸭蛋，咸鸭蛋，名人，好帖！！！！.

激动额~
普普伽得来，迭只样品阿蛋卖相哈嗲，赞额！
撒花。.

love.

love.

明天就是端午节了,想着怎么也得买几个咸鸭蛋象征象征的,还没买菜场的,想以前的高邮鸭蛋很出名的,在门口的家得利花23.6元买了10个,回来煮了,郁闷啊!竟然是这个样子的!和普普的有天壤之别啊!扔了可惜,只能留着烧菜用了.

[ 本帖最后由 老妈子 于 2010-6-15 18:57 编辑 ].

哎
你也自己腌呀
你肯定做得好的！.

引用:

原帖由 普通 于 2010-6-7 13:10 发表
怎么都知道我的小名叫“普普”？！


步骤：
1、鸭蛋洗干净，绝对要洗干净！！！

2、擦干并且绝对晾干！！

3、水烧开，加大量的盐，大量，大量，大到什么程度呢？就是要达到饱和状态。关于“饱和”的概念， ...

普普真是多面手！

服了你.gif (2.21 KB)

2010-6-15 23:00

，看着好像不难的，真的就这么简单？大量？绝对？怎么掌握呢？对鸭蛋有什么具体的要求呢？谢谢！.

小笼包和普普太幽默了！！喜欢，送花.

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-15 23:00 发表

普普真是多面手！516276，看着好像不难的，真的就这么简单？大量？绝对？怎么掌握呢？对鸭蛋有什么具体的要求呢？谢谢！

大量盐，就是要饱和
绝对干，就是不能有一点潮
对鸭蛋的要求我不清楚
请翻看前面的介绍哦
谢谢支持！.

引用:

原帖由 vivianda 于 2010-6-15 23:03 发表
小笼包和普普太幽默了！！喜欢，送花

其实，我很质朴
我的所谓幽默，是被她逼的.

只能怪儿子不喜欢吃,我就没有了动力,喜欢吃的我又一直在咳嗽,更懒得动手了,这个方法收藏了,一定要腌出出油的鸭蛋来!.