引用:
原帖由 tanghweiqing 于 2009-10-5 20:43 发表
你做的面包很诱人!能详细介绍一下制作过程吗?谢谢!
好,我来发一下
01)材料搅拌至扩展阶段
02)基本发酵约40分钟,温度28度,湿度75%
03)基本发酵完成后,略整形成橄榄形
04)在室温进行15分钟中间发酵,然后擀成烤盘大小
05)最后发酵约30分钟,温度38度,湿度85%
06)最后发酵完成后,刷上全蛋液,用叉子叉出一排排孔洞
07)在表面撒上葱花及白芝麻
08)上火180度,下火150度,约烤培15分钟
09)烤培后,底面涂上薄薄一层沙拉酱,在一边先用锯齿刀略切2~3条纹路,以利卷起,再撒上肉松
10)将面包放在纸上,用擀面棍从有锯出条纹边卷起来
11)待面包定形后,依喜好长度切开,在切开处涂上少许沙拉酱,再粘上肉松即可.