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[饮食] 求助:肉馒头的面怎么发,蒸出来才会松软?  

本来准备中秋节做南瓜馒头的,原材料都准备好了。周五做菜时,手指被菜刀剁了一下,只好去医院,又是包扎又是打针,我的馒头没成。
南瓜只好做稀饭了。
等手伤好了,继续。.

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我们经常做, 用安棋酵母
经验是:面一定要揉透.我一般要揉40分钟,真的是体力活.
发好后再揉20分钟, 越揉时间长越好吃.再醒20分钟.等锅里的水开后再放入包子蒸.15分钟.我买的面粉是古船牌的标准粉,家中长备.做好的包子有点黑的,但有面粉的天然香味.
家中做的吃得放心.但自己要辛苦点..

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引用:
原帖由 凯沙妈 于 2008-9-16 10:37 发表 \"\"
我们经常做, 用安棋酵母
经验是:面一定要揉透.我一般要揉40分钟,真的是体力活.
发好后再揉20分钟, 越揉时间长越好吃.再醒20分钟.等锅里的水开后再放入包子蒸.15分钟.我买的面粉是古船牌的标准粉,家中长备.做好的包 ...
哪里买古船牌的标准粉,安棋酵母? 家乐福\易买得\欧尚\大润发? 我家附近就这些大卖场..

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天,本来看了也想学着做做,可是那面要揉60分钟,这也太费劲了吧 太PF楼上的MM了。.

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感觉没揉好,面食揉工很重要,要揉了,饧一会再揉.

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我看到易初莲花有卖风筝牌的全麦面粉,这个跟特精面粉有什么区别?

全麦粉好不好?.

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好耶,坐个板凳学习,下次做好了来汇报.

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引用:
原帖由 明亮妈咪 于 2008-9-30 03:18 发表 \"\"
天,本来看了也想学着做做,可是那面要揉60分钟,这也太费劲了吧 太PF楼上的MM了。
不用揉这么长时间,加了水和酵母之后揉到面团比较光滑,盖上保鲜膜发酵到原来的1.5倍。把面团倒在案板上稍稍揉光滑,等分,用擀面杖擀圆包上馅,冷水上锅蒸15分钟。.

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从来没有成功的发起来,看到这个帖子,今天尝试了一下,居然发的蓬蓬大,一锅刚出来,瞬间抢光。哈哈,太棒了,本人也会发馒头了 .

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