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[饮食] 秋天的应景小菜-栗子鸡(附巧剥栗子皮)

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秋天的应景小菜-栗子鸡(附巧剥栗子皮)

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秋天,是美丽、收获的季节。每当秋风飘起,也正是栗子丰收的旺季,此时的栗子最新鲜也最有营养。走上街头,远远就闻到糖炒栗子的香味。可以说大街小巷无处不飘逸着栗子的香甜味。从小就特别爱吃栗子,所以每到金秋时节,栗子飘香之际,就会经常买栗子以解栗香之馋。

       栗子,又名板栗,有“干果之王”的美称,在国外被誉为“人参果”,是秋冬时节上好的养胃健脾食品,也是一味保健良药。不仅含有大量的淀粉,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、、B族维生素等多种营养万分,热量也很高。日常生活中,适量食入栗子对人的身体有好处。香甜味美的栗子,自古就作为珍贵的果品,是干果之中的佼佼者。

      栗子的吃法也品种繁多,可以炒着吃,蒸着吃,还可以用来煮粥和做点心。如今,许多餐馆都推出了与栗子有关的菜品,饭桌上飘着淡淡的栗香,给人一种舒适,回味的享受!

        在这秋高气爽的日子里,为自己做上一碗诱人的栗子鸡,真是惬意极了,既解了栗香的馋,又补了补身体,真可谓一举二得。.

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栗 子 鸡




用料:鸡腿500g(整鸡或鸡翅)、栗子100g、生姜一块、葱三、四根、酱油、盐、糖、料酒、淀粉。.

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  1。将买来的栗子放在阴凉、通风、干燥的地方摊开晾放几天。这样既有利于保存,也利于剥皮。

  2。用时将栗子洗净,用力在每个栗子上割一个小口。

  3。在小汤锅中注入适量清水烧开,加入小许盐,然后倒入栗子,盖上锅盖焖5分钟之后,就可剥皮了。

 4。打开锅盖,取出栗子,找到用刀切的小口,非常容易剥开完整的栗子。剥出来的栗子放在清水里备用。栗子最好一个一个取出来剥,不要全部拿出来或等到水凉了再剥,那样又会变得不好剥了。.

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将鸡腿洗净,切块,或直接剔去骨头,取出肉块。将鸡块放在容器里,加入小许盐和清水拌匀,清水不必太多。然后放进蒸锅里蒸熟, 取出鸡块,蒸出的鸡汁留着备用。.

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炒锅中加入油,烧热后下入姜片,鸡块,烹入料酒,快炒数下,加入栗子,再加入酱油、白糖,翻炒均匀后倒入鸡汁(如果觉得鸡汁不够多,可以再加入少许开水),盖上锅盖小火焖20-30分钟左右,最后用水淀粉勾薄芡,撒上香葱段,就可以出锅了。.

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动手开吃~~~

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怎么旺旺上面这么多能干的妈妈,我真惭愧啊
学习学习再学习~~~.

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灵的,回家就去试试.

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可惜我家不吃这种鸡大腿的.

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可以用其他肉烧呀,猪肉也可以的很好吃的.要红烧..

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看起来好好吃~~回家照着做一下.

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这个剥栗子的方法很灵的!谢谢楼主分享!.

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菜场不是有卖剥好的栗子吗?.

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回复 13#william@2000 的帖子

剥好的栗子和没剥好的栗子价格相差蛮大的.

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回复 4#大头儿子的妈妈 的帖子

请问要蒸多久?.

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回复 4#大头儿子的妈妈 的帖子

为什么要先蒸一下,而不是直接炒呢?.

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引用:
原帖由 minyuemm 于 2008-10-23 17:34 发表 \"\"
剥好的栗子和没剥好的栗子价格相差蛮大的
是的.

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引用:
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-23 18:46 发表 \"\"
请问要蒸多久?
我就蒸7,8分钟。.

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同感,蒸这个步骤目的是啥,为什么不直接抄.大头妈,你这个剥的方法太好了,我记下了,谢谢.

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蒸的目的就是为了整道菜不想加水,保持原汁原味.

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周末按照楼主的方法做了一锅栗子烧鸡,又好看又好吃,相当不错!

现在的鸡都是洋鸡,腥味很重。鸡腿肉切块后过水,我就把汤是倒掉,然后再炒会更好些。.

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昨天我就烧了一锅栗子红烧肉,建议栗子就买那种板栗,烧起来不容易碎。.

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