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[饮食] 我的海带汤毁了~~

我的海带汤毁了~~

根据大家的经验买了干的海带,带白白的粉的那种,浸发了一周,每天换水,今天烧汤,烧了15分钟,硬!再烧,还是硬!40分钟,结果,硬的来,就像是塑料!!!我的海带汤毁了!! 不知道是买的不好,还是烧的不对呢?.

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谁告诉你干的海带要浸发一周啊!?这么长时间当然不能吃了..

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啊?哪能刚?浸的时间太长也关系啊?不是发发透一点才好吗?我天天换水的呀???.

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只要上午泡开来,下午洗干净就好了.没必要泡那么久,这样的天会坏的..

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是的.是的,不用泡那么久的.当天吃当天泡就可以了.如果想比较烂的话,就只有多煮煮.40分钟是不够的.或者用高压锅吧.我一般是买海带丝.煮排骨汤.煮大约一个多小时后,把海带挑出来,用糖醋酱油凉拌,汤喝起来也有海带味道,一举两得..

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我早就放弃海带汤了,做了几次,连汤里的排骨都没人爱吃。呜呜.

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要有耐心.海带一定要吃的..

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回复 1#yuyu0529 的帖子

南京路上第一医药旁边的食品公司(好像是泰康)里面卖的海带非常好,我一般泡一天,从没出现过你说的情况,你试试。.

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现在市面上有两种大片海带,一种是南货店里卖的表面有白色盐粉的,这种需稍泡半个小时洗过再烧,还有一种是日本的昆布,它是有被调味过的,所以只要表面冲洗一下即可。还有海带芽是要泡过洗净沙子的,海带结只要稍微在水里冲洗一下就可以了。
煮海带汤顺序:
肉类洗净,海带剪名片大小,水烧开漂去血沫,放入海带和开洋改小火焖煮1小时(不过我家煮汤都会超过,一般要2个小时),等海带煮糯即可,喜欢吃蔬菜的可以加上点黄芽菜,黄芽菜有去除海带腥味的作用。

[ 本帖最后由 vixu1213 于 2008-10-24 10:30 编辑 ].

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你就是泡的时间太太长了,只需要几个小时就足已了.
排骨海带汤很好烧的啊,还有海带切成丝凉拌也不错的..

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只需泡一个上午就可以了,不用这么久的.

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一定要买南货店里的就可以了,最多泡一天再冲洗,而且没这麽硬的.

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我买的是韩国海带,要比国产的好吃.就是日本料理店的那种,又薄又滑的.只要泡几分种就可以煮汤了..

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我买的干海带为什么上午开始发晚上就好烧汤了,lz要发一周?.

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买王佳裔的海带,很方便,泡一会就可以了,好吃的。.

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我从韩国买回来的海带,只要发2个小时就可以了,等排骨汤快好了才放入海带,再烧5分钟就可以了。海带的颜色是青色的,如果时间长了海带就变黄色了。.

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谢谢大家的回复,双休日带孩子读书回复晚了,在此多谢了,关于为啥要泡一周,其实是无奈啊,想烧的时候没有发好,发好了又没有时间烧了!! 我看了大家的回复,长了不少知识啊,^_^,看来还是要再试一下,我已经把发好的海带统统扔了,哎呀,在这个经济不好的世道真是浪费,罪孽啊~~~准备那天早上发晚上烧,要是再失败,就只好换海带了,我买了好多呢~~~~.

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引用:
原帖由 vixu1213 于 2008-10-24 10:27 发表 \"\"
现在市面上有两种大片海带,一种是南货店里卖的表面有白色盐粉的,这种需稍泡半个小时洗过再烧,还有一种是日本的昆布,它是有被调味过的,所以只要表面冲洗一下即可。还有海带芽是要泡过洗净沙子的,海带结只要稍微 ...
好感谢!!很详细呢.

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我是在菜场买的大的干的海带,早上泡晚上就可以烧了,一根就够吃了,表面有盐花的那种。我也觉得再泡也不会咬不动啊,顶多不好吃了。.

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我怎么就吃不惯海带汤啊,觉得一股塑料袋的味道.如果凉拌的海带丝,到是可以吃点.怎么烧汤,才能把这股味道去掉?.

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引用:
原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-10-28 13:14 发表 \"\"
我怎么就吃不惯海带汤啊,觉得一股塑料袋的味道.如果凉拌的海带丝,到是可以吃点.怎么烧汤,才能把这股味道去掉?
加点醋!.

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只要浸泡一两个小时就可以了,中间我会换次水

我们是红烧的,加肉末和大蒜末,加点醋和辣酱,(李锦记的蒜蓉酱)味道好极了.

如果烧汤的话加点醋再调入蛋液,味道也蛮好的.

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回复 24#小老虫 的帖子

看来偶是泡得最短时间的了,直接用热水器的45度左右的热水泡几分钟,再换一盆热水洗开,把那些白灰一样的东西洗掉,基本上海带也就泡得差不多了,再冲洗几遍,同时烧一锅开水,然后切成想要的形状,然后用盐捏一遍,洗干净再用少量醋捏一遍,再冲再遍,这时开水也开了,放进去煮五分钟,把那些泡沫煮出来,再用水洗两遍,就可以炒、拌、煮等,很容易烂的。也没什么异味。.

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