以前菜场就那么一家专门卖牛羊肉的，虽然问了都说不注水的，但我看那肉表面亮晶晶的，明显是很多水。所以虽然老公很喜欢吃牛肉，我也很少买。今天再看，表面是干的，20元一斤，觉得好像比以前贵，卖家说是不注水的，老实说以前是注水的牛肉了，说以前都是注水的，根本进不到不注水的。

怀疑是不是奶粉的事件，让屠宰的人良心发现了还是管理严厉了？.

心理作用把.

这个注水不注水看表面是分不清的，注水并不是在肉里注水，而是在屠宰前切开牛的主动脉插管子灌水。在分割的时候水不会一下出来，只有在5个小时后，组织里的水才会慢慢渗出来，注水肉的价格要比一般超市便宜1/3，消费者只有在烧的时候才会发现肉缩水很厉害，一般正常得率是8：2，但是注水肉的得率要低很多，有的只有5：5，其实最关键最恐怖的问题是这些不法商贩注进去的是什么水！！！！????
按照国际惯例，牛从农户收进牧场后一定要围栏24个小时，在这段时间里不吃不喝，就是要排空胃肠里的东西，包括杜绝注水，所以我个人认为要买牛肉还是去一些正规的超市。.

同一家超市,同一个品牌,有时候肉也不一定的.
我在大润发买的那个什么牌子,忘记了.
就时好时坏的..

不注水的牛肉菜场几乎没有的，在目前的牛肉价格下，不注水意味着亏损，没有人会干的，.

引用:

原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-24 08:21 发表
这个注水不注水看表面是分不清的，注水并不是在肉里注水，而是在屠宰前切开牛的主动脉插管子灌水。在分割的时候水不会一下出来，只有在5个小时后，组织里的水才会慢慢渗出来，注水肉的价格要比一般超市便宜1/3，消费 ...

看表面真的分不清吗？我觉得我能分辨哦，那个以前注水的牛肉你也说只有在5个小时后，组织里的水才会慢慢渗出，我买菜的时候早就超过5个小时了哦，那个肉表面干干的，帮我切成小块我看也都是干干的。卖牛肉的老实坦白以前进不到不注水的，我就是觉得以前的牛肉就像猪肉拿回家洗过那样湿漉漉的，才怀疑是注水的，不过以前都不承认的。

[ 本帖最后由 yingtao 于 2008-11-24 13:46 编辑 ].

如果看表面就能看出问题，那个做得也太差劲了吧，以后可以仔细去看看摊贩的桌子上有没有水渍，一般屠宰后5个小时组织水会慢慢流出，没有注水的牛肉血水不会这样流的，而且血水会很粘手，你可以去比较一下，另外烧是最清楚的检验方法，注水肉缩水很厉害，几乎缩掉一半，这就是我上面说的得率。.

引用:

原帖由 元缘的爸爸 于 2008-11-24 13:54 发表
如果看表面就能看出问题，那个做得也太差劲了吧，以后可以仔细去看看摊贩的桌子上有没有水渍，一般屠宰后5个小时组织水会慢慢流出，没有注水的牛肉血水不会这样流的，而且血水会很粘手，你可以去比较一下，另外烧是最 ...

谢谢，下次买的时候再观察得仔细点。不过我这次买的真的觉得没怎么缩水，不知道是不是心理作用，觉得比以前好吃，放点白萝卜，结果大受欢迎，一顿几乎吃得差不多了没几块了。.

哈哈，其实只要自己开心就好，说不定你这次真的买到好的了。开心就好！.

哈哈，其实只要自己开心就好，说不定你这次真的买到好的了。开心就好！.