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[饮食] 请问鸡肉蒸着吃,肉嫩吗?如何操作好点

请问鸡肉蒸着吃,肉嫩吗?如何操作好点

看朋友买自己也跟着买回了只童子鸡,就是不知道怎么样做会鲜嫩一点,孩子吃东西比较挑,在此求教各位了。 .

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回复 1#萱萱妈 的帖子

童子鸡清蒸应该嫩的,好像时间无需很长的,以前蒸过但有点忘了当时蒸多长时间了,鸡也有大小的,20分钟左右用筷子检验一下看熟了没。
辅料:葱姜,料酒,盐,鸡精。最好放些火腿片蒸出来味道更好。.

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多谢楼上妈妈,解了燃眉之急,正准备要做呢?这些调料是一开始就放进去吗?先谢了.

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都放在鸡肚子里.

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多谢,这就实验一次,看好不好吃.

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如果是我的话,我会这么做:

鸡肚子里放上姜、葱、少量的火腿片、抹上料酒,小许的盐,装在深一点的盆子里

然后在盆子外面放上各类的菌菇片(最好是新鲜的)、木耳

最后大火烧开,小火蒸上2小时候以上,这时候的鸡,骨头轻轻一拉就出来了

按个人的口味而定,有些人认为鸡肉太烂了点.

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回复 5#萱萱妈 的帖子

晶晶说的很详细了,我就不补充了,至于鸡肉要多酥,尺寸自己把握了,成功后别忘上来汇报哦.

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引用:
原帖由 xianyun18 于 2008-12-10 14:15 发表 \"\"
童子鸡清蒸应该嫩的,好像时间无需很长的,以前蒸过但有点忘了当时蒸多长时间了,鸡也有大小的,20分钟左右用筷子检验一下看熟了没。
辅料:葱姜,料酒,盐,鸡精。最好放些火腿片蒸出来味道更好。
撒上几粒泡开的枸杞,既好看,又好吃,呵呵.

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回复 8#wxyunshw 的帖子

果然是高手,干吗做潜水员啊。.

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回复 9#xianyun18 的帖子

我老公对我的评价是,我做的菜看上去卖相不错,吃起来一般般,要努力哦!.

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回复 10#wxyunshw 的帖子

你老公可能怕你骄傲啊,卖相不错只要烧熟了,口味差不到哪里的。.

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鸡一定要小开,就是不要把肚子剪开来,买鸡的时候可以跟杀鸡的说的。如果把鸡的肚子剪开来,那样蒸的时候鸡胸肉就会收缩,到时候吃口就老了。.

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多谢各位妈妈的热心回复,昨晚做了一次,还蛮成功的,那个味啊真香,还嫩,孩子第一次吃完一个大鸡腿,开心啊。我是听朋友说切开了蒸好,就弄成小块蒸的,差不多蒸了两个小时。.

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请教为什么要蒸2小时?我都是20-25分钟的呀,也很嫩呀,还有很多汤汁,孩子说这汤汁比鸡汤还好喝,,.

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引用:
原帖由 cerhui 于 2008-12-12 14:17 发表 \"\"
请教为什么要蒸2小时?我都是20-25分钟的呀,也很嫩呀,还有很多汤汁,孩子说这汤汁比鸡汤还好喝,,
我蒸了一个小时感觉有的肉多的地方还咬不太动,我们孩子牙口不好,平时不喜欢吃肉,就又蒸了一个小时,感觉味道很鲜美的.

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引用:
原帖由 萱萱妈 于 2008-12-12 15:03 发表 \"\"


我蒸了一个小时感觉有的肉多的地方还咬不太动,我们孩子牙口不好,平时不喜欢吃肉,就又蒸了一个小时,感觉味道很鲜美的
那是不是原材料---鸡的缘故呢?、、我们25分钟已经很嫩了呀.

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可能吧,在菜场里买的活鸡,可能比较老!.

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