今天休息，试试自己的鱼头豆腐汤！
马上开始！
等会上照片！

DSC08815.jpg (91.24 KB)

2008-12-4 12:50

怎么搞的，鱼都潜水了。
请晶晶姐指点！

[ 本帖最后由 牙医叔叔 于 2008-12-4 12:50 编辑 ].

没想到，牙医叔叔也会做菜？等着看看.

我超级喜欢吃川菜，可我家两位都不喜欢，唉，我只能看看哈.

你这鱼头豆腐汤烧的鱼头都不成形了呀，时间太长了 .

叔叔一定是吃完了再给我们看照片，偶们耐心等。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:34 发表
你这鱼头豆腐汤烧的鱼头都不成形了呀，时间太长了

经姐姐这么一点拨，我终于知道鱼怎么潜水了！.

引用:

原帖由 xianyun18 于 2008-12-4 12:43 发表
叔叔一定是吃完了再给我们看照片，偶们耐心等。

对，我要找到潜水员再敢给你们传上来！.

被你这么一说，我到是糊涂了.

引用:

原帖由 shgood10 于 2008-12-4 11:32 发表
没想到，牙医叔叔也会做菜？等着看看

见笑了！
做好牙齿，还得试试能不能用呀，就需要做点菜来实践一下！.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:55 发表
被你这么一说，我到是糊涂了

为什么糊涂呢？.

1、鱼头要炸透，要样子好看，锅要大、油要多，才能保证鱼头的外观完整。
2、水一次加足，从头到尾都用大火。有半小时足够了。
3、盐和豆腐或粉皮是的出锅前1、2分钟放入就行了。葱关了火后撒上去。
我们家3口，一个3斤的大鱼头可以一顿光…….

，我还以为是辣的呢，你咋烧的是上海特色呢

是鱼头吗？油煸了吗？ .

这个菜我老公也做得很不错的.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:59 发表
，我还以为是辣的呢，你咋烧的是上海特色呢

是鱼头吗？油煸了吗？

煸过了的！鱼头！
味道还不错哟！
lp要求一定要加海带节！.

引用:

原帖由 豆豆爸爸 于 2008-12-4 12:59 发表
1、鱼头要炸透，要样子好看，锅要大、油要多，才能保证鱼头的外观完整。
2、水一次加足，从头到尾都用大火。有半小时足够了。
3、盐和豆腐或粉皮是的出锅前1、2分钟放入就行了。葱关了火后撒上去。
我们家3口，一 ...

对。但后面煮的时候也会烂掉的！.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 12:59 发表
，我还以为是辣的呢，你咋烧的是上海特色呢

是鱼头吗？油煸了吗？

剁椒鱼头才辣呀！这个就放了姜蒜葱香菜和盐！.

我想象中的四川该是红红的辣椒，亮亮的油，里面若隐若现的莴笋、大蒜叶等，然后鱼在油中荡漾着 .

引用:

原帖由 牙医叔叔 于 2008-12-4 13:46 发表

剁椒鱼头才辣呀！这个就放了姜蒜葱香菜和盐！

剁椒鱼头是湘菜呢, 川菜是红烧的粉皮鱼头吧.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 13:55 发表
我想象中的四川该是红红的辣椒，亮亮的油，里面若隐若现的莴笋、大蒜叶等，然后鱼在油中荡漾着

我可不喜欢那么辣的东东！.

那你还是四川人啊

家里有四川辣椒和花椒伐？如果有的话，反正你不喜欢，全部交出来，让我回家过过瘾 .

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-12-4 14:11 发表
那你还是四川人啊

家里有四川辣椒和花椒伐？如果有的话，反正你不喜欢，全部交出来，让我回家过过瘾

我是不怕辣，不是辣不怕，也不是怕不辣。
喜欢稍微的麻辣！
你还敢吃麻辣？.

咋不敢啊，就是我家两位不敢吃，所以，我才想出来网上召集，一起去吃.

哈哈,前天刚烧过了,自我感觉还不错,都是我一个人吃的,老公只喝汤,因为他不敢吃鱼头,哈哈.

我喜欢吃昂刺鱼烧豆腐汤。.

引用:

原帖由 FEINIMM 于 2008-12-4 16:47 发表
我喜欢吃昂刺鱼烧豆腐汤。

曾经和老婆去乌镇吃过一次，不要太好吃，回来无论如何也做不出来了！好像是用啤酒烧的！.

老乡加油 继续端菜上来.

以后到我家来，我烧给你吃.

我喜欢吃酸菜鱼头，豆腐鱼头太淡，没辣味。.

记得最后再放盐！不然烧不白，盐会凝固蛋白质~~~~~

鱼头过油，煎到略黄，下冷水【务必一次放足】，葱姜，点点料酒，大火，一定要大火，翻滚吧，蛋白质~~~~~~~~~哈哈哈哈.

千滚豆腐万滚鱼，豆腐当然应该早放才对呀。怎么会最后放呢？高手来说说.

引用:

原帖由 牙医叔叔 于 2008-12-4 16:50 发表

曾经和老婆去乌镇吃过一次，不要太好吃，回来无论如何也做不出来了！好像是用啤酒烧的！

嗯嗯，这次去阳朔，最著名的就是啤酒鱼，完全不用水，都是用啤酒烧得哦。好吃.