奖励给豆豆的菜色－－－蚝油煨煮煎酿茄子
（买相不太好了！但家里人吃并不介意的！）

菜名：蚝油煨煮煎酿茄子
食材：茄子（北方的大肉茄），三七肥瘦夹心猪肉、马蹄和香菇（干品）
调味品：盐、油、酱油、糖、蚝油
做法：参详照片

做这个菜是特别奖励给爱女豆豆的。
    这里有一个小小的故事：周日，豆豆参加七巧比赛后，和我一起去菜场买菜。豆豆从小到大，都不愿意到菜场，她老说菜场的味道让她恶心呕吐，但事实上每次都被我软硬兼施拉到菜场去（没办法，老人都不在身边，家里没有人可以照看她，我又绝对不放心把她一个人放在家里）。哪想到周日去到菜场，豆豆见到蔬菜、鱼肉等等其他东西，小家伙竟然文气诗意大发，哦！还有连英文单词都用上－－－“妈妈，你看这EGGPLANTS（茄子）多新鲜，一身紫，挺一大肚子，紫涨圆滚！”、“这是PORK(猪肉）、LIVER(肝）、HEART(心），还有BEEF－－－”、“妈妈，我们买不买ONION(洋葱）和MUSHROON(蘑菇），我想吃CAULIFLOWER(菜花）和CELERY(芹菜），还有FISH(鱼）”、“大冬瓜像胖娃娃；火红火红的辣椒，像一只只红灯笼；圣女果小巧玲珑，红光亮丽。”－－－弄得我感动孩子学以致用的同时，真害怕这小姑娘是否读书读坏了脑子。我曾在豆豆最近的日记里看到她写下这样的话：最近，我的脑子变成了一条小河，小河里有很多很多的小鱼游来游去，这些小鱼就是三星的单词－－－做妈妈的真是很心酸，我的豆豆真是很懂事，但我真的多么希望她的脑子里的不是英文单词，而是芭比娃娃、漂亮宝贝，甚至是天马行空、古灵精怪的小念头－－－帮忙买菜时，豆豆又提出想要吃蚝油煨煮煎酿茄子，那好吧！奖励也好，犒劳也好，再麻烦的菜色，豆妈都不会拒绝的。已经满载的菜篮子里又增加了茄子（北方的大肉茄），三七肥瘦夹心猪肉和马蹄－－－

   这里面的一些照片还是豆豆给拍照的呢！.

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豆妈，茄盒是煮的还是蒸的？感觉蛮入味的。.

先煎一下，然后蚝油煮！.

问个很弱智的问题，肉会不会从茄子里掉出来？.

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我也觉得肉是不是会出来呀?煎的时候要不要外面裹点粉?.

好吃,不过茄子很费油啊..

一起回复：
1）因为肉末是用肉、冬菇、马蹄加上调味品和生粉一起拌成的，有生粉肉就有粘性，不回掉下来的！
2）对的，茄子很吃油。我除稍微加油略煎外，煮时下只了一点油，蚝油和水为主。.

我烧过一个更简单的，一样的茄子切片，每片上面放上拌好的肉糜。隔水蒸8-10分钟，出锅撒上葱花。很好吃且一点不油腻。.

能干的妈妈．
那个口水流得呀．
搭搭滴了！.

我看我的妈是这样做的：按照搂主一样的将肉糜嵌在茄子的中间，然后放在事先调好的面糊中（里面加个蛋拌匀了）滚一下放在油锅里煎，这样的茄子夹肉的干煎出来的也很好吃了，很香的。.

我见过用蛋清滚一下再煎的.

把茄盒先放在微波炉里转一会，然后再煎，这样比较省油.

茄子我没做过，但同样的方法做过藕饼，因为有洞，所以肉要掉出来，我就在外面裹上淀粉，以后试试在拌馅时放淀粉。.

蛋清放点盐搅拌一下，也可放点淀粉，拌匀，然后茄合在里面滚一下，干煎很香，.

想起了一道菜，炸茄盒~
完成后吧茄盒放到水淀粉里了一下，然后入油锅炸~味道不错~.

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引用:

原帖由 helen_az 于 2008-11-26 16:02 发表
问个很弱智的问题，肉会不会从茄子里掉出来？

用牙签将二片茄子固定住就可以防止肉糜跑出来了。.

想问一下楼主,两片茄子切的时候是连着的还是分开的?.

连着切的哦！.

知道了.明天动手做啊..