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[饮食] 请问谁会做醉鸡?

请问谁会做醉鸡?

请问谁会做醉鸡教教我.

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天冷吃冷的有点那个吧,
不过要吃的话入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成醉鸡汁,鸡的加工:坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开,然后关火晾凉,再浸入前面调好的醉鸡汁即可,半天就可以使用.

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引用:
原帖由 JUNMA_POWER 于 2008-12-21 12:47 发表 \"\"
天冷吃冷的有点那个吧,
不过要吃的话入糟卤汁、花雕酒、白酒,调成醉鸡汁,鸡的加工:坐锅点火,倒入1000克清水,加入香叶角、丁香、葱、姜、精盐、味精、冰糖煮开,然后关火晾凉,再浸入前面调好的醉鸡汁即可,半天就可以使 ...
谢谢了.

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我家阿姨做的非常好,简单的用买的糟卤汁,流程更上面一样,重点是煮鸡的时间,是15分钟还是半小时,不记得了,关键是鸡出锅后,一定要马上浸入凉开水里,肉才够嫩。.

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选鸡的品种也有讲究,上海人叫登鸡的那种。.

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谢谢大家了.

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