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[饮食] 征集各家的好汤

征集各家的好汤

烧汤是我的一大烦恼,烧来烧去就那么几个品种,都不知道烧什么好了。想知道旺旺的MM们家里都烧什么汤,列出来大家相互参考,在为翻花头苦恼的时候来看看。
我家经常那个烧的汤是:
排骨萝卜汤
莲藕排骨汤
番茄蛋汤
丝瓜肉丸汤 (肉丸是自己搓的,很嫩)
香菇炖草鸡汤
鱼头豆腐汤
海带炖鸭汤

[ 本帖最后由 betsy 于 2008-11-24 12:55 编辑 ].

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没人贡献吗?.

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西红柿香菇土豆汤.

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用牛肉做的汤
咖哩牛肉粉丝汤(撒香菜)
牛肉蕃茄\卷心菜\杨葱\土豆罗松汤(可用蕃茄酱代替)
牛肉萝卜丝清汤

用小排做的汤
蕃茄土豆小排汤
海带小排汤
萝卜小排汤
扁尖冬瓜小排汤
花生米小排汤

用草母鸡做的汤
竹荪菜心鸡汤
扁尖黑木耳鸡汤
磨菇苟忌鸡汤(放几粒红枣)

用蹄膀做的汤
蹄膀(或脚爪)黄豆汤
蹄膀厚百叶竹笋汤
放咸肉\竹笋做腌渎鲜

用鱼做的汤
鱼头粉皮汤
酸菜卢鱼汤
鱼片皮蛋汤
黄鱼羹

其他
油豆腐鸡鸭血粉丝汤
海鲜羹
肉丝豆腐齐菜羹.

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皮蛋鱼片汤加香菜
素汤:豆腐皮香菇丝木耳丝汤加香菜

[ 本帖最后由 susan_w 于 2008-11-25 16:48 编辑 ].

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又想起几个,奶油蘑菇汤、香菇蘑菇蛋汤、黄瓜(或丝瓜)蛋汤、老鸭扁尖汤、老鸭芋艿煲、芋艿毛豆肉糜羹、玉米肉糜羹(加点胡萝卜调颜色)、河鲫鱼汤、猪肝菠菜汤。。。。想起来再写。.

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加一个季节性的:蟹粉豆腐汤。
我家吃饭简单。做汤也是。。。间歇性的。。。.

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鲫鱼萝卜汤.

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烧开水,放点胡萝卜、玉米粒、青豆粒,烧开,放入半成品的鸡肉粒,滑开,放入3-4块咖喱块,搅拌烧开,很美味的咖喱杂菜鸡肉汤,有蔬菜、有鸡肉,咖喱很暖,很美味呀^_^.

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荠菜肉丝豆腐汤.金珍菇榨菜蛋花汤,排骨冬瓜扁尖汤,奶油蘑菇鸡茸汤,雪菜小黄鱼汤,鳝丝夜开花汤.

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自己再加一个墨鱼肉片黑木耳汤,不过还没烧过,今天晚上试验。.

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引用:
原帖由 yuyu0529 于 2008-11-25 23:08 发表 \"\"
烧开水,放点胡萝卜、玉米粒、青豆粒,烧开,放入半成品的鸡肉粒,滑开,放入3-4块咖喱块,搅拌烧开,很美味的咖喱杂菜鸡肉汤,有蔬菜、有鸡肉,咖喱很暖,很美味呀^_^
这个好像还比较简单易行,准备试试。.

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回复 4#酷哥妈 的帖子

佩服啊 .

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羊肉萝卜汤,银鱼蛋羹,莼菜汤,酸辣汤,.

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昂刺鱼汤,超鲜.
今天中午做了,儿子说很好喝,还有几条,因为买的体积不大
晚上再做一个

我就放了点大葱,一点生姜,余下则是鱼.

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引用:
原帖由 betsy 于 2008-11-26 14:37 发表 \"\"
自己再加一个墨鱼肉片黑木耳汤,不过还没烧过,今天晚上试验。
试验结果,味道非常鲜美,记得要放点生姜。.

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以上都好

还有香菜鱼丁汤,青鱼吧,容易去骨.

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问问楼上各位,鱼怎么片成鱼片呵?

不会弄呢。宝有点鱼刺就不肯吃。.

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引用:
原帖由 渊源 于 2008-11-26 09:49 发表 \"\"
荠菜肉丝豆腐汤.金珍菇榨菜蛋花汤,排骨冬瓜扁尖汤,奶油蘑菇鸡茸汤,雪菜小黄鱼汤,
鳝丝夜开花汤,对这个有兴趣.

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这个汤也是我同事教我的. 就是把水烧开, 倒入切好的夜开花丝, 烧酥后放入蟮丝滚一下, 同时放出盐,酒,鸡精,胡椒粉, 最后勾一个薄芡就好了..

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回复 18#更深的蓝 的帖子

青鱼的肚档,都是大骨

容易去除.

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回复 15#bhzlittle 的帖子

今天我也做了,昂子鱼山药汤,汤色奶白,味道鲜美,深受好评。.

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草头贡丸汤也不错.

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西兰花奶油浓汤
原料:西兰花,白洋葱或土豆,黄油,牛奶
1,土豆去皮切大块放在水里煮熟后取出,捣碎,再将西兰花切碎,(如果不用土豆用白洋葱的话,就把白洋葱和西兰花一起切碎),记得留一至二朵完整的西兰花可做装饰.
2,油锅放入黄油一小块,加热融化后倒入以上原料翻炒,再缓缓加入牛奶,炒至糊状.
3,将炒好的糊糊及整朵的西兰花倒入煮开的高汤(也可以是开水)中继续煮十分钟左右,加入盐,黑胡椒.就完成了.
非常好吃,又有营养,昨天我们家刚烧过,女儿喝了很多..

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西式的汤没有烧过,下次试试,不知道女儿会不会喜欢。.

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引用:
原帖由 betsy 于 2008-11-27 15:30 发表 \"\"

试验结果,味道非常鲜美,记得要放点生姜。
怎么烧?谢谢!.

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引用:
原帖由 yych妈 于 2008-11-30 21:05 发表 \"\"
今天我也做了,昂子鱼山药汤,汤色奶白,味道鲜美,深受好评。
最近好象很多昂次鱼卖,我也考虑加点山药
今天计划烧罗宋汤,已经买好了材料,牛肉正在解冻中.

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冬天萝卜汤好的。.

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上周末在家做了罗宋汤,里面有牛肉,红肠,土豆,洋葱,卷心菜,胡萝卜,番茄酱,出锅前还放了点牛奶,那个香啊,让儿子猛猛的喝了两大碗。(第一次做罗宋汤如此成功,让人倍感信心)。.

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对罗宋汤很感兴趣,就是不会烧。是不是把这些材料放在一起煮就行了,有先后顺序或者特别要注意的情况吗?.

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先把牛肉顿酥,洋葱要煸炒一下,放进汤里,再抄面粉,加番茄酱.如果用番茄,番茄也要煸一下,放进汤里,再放土豆和卷心菜..

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昨天搞了一个进补汤,当归、黄芪、党参、淮山炖蹄膀,放点老姜,中药放多了点,有点药味儿,但是喝了很暖和,补气补血的,老少咸宜。.

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奶油卢笋汤(黄油炒面粉加水烧成奶油汤,芦笋出水后放入奶油汤里),醋椒桂鱼汤(醋,胡椒粉,红辣椒丝,姜丝).

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