腊肉怎么清洗（这部分是网上找来的）
腊肉回来，黑不溜秋的，不知道吃它该怎么清洗，有的说用热水煮，有的说用米水洗。求正确的清洗方法，是带皮的腊肉
2010-2-10 17:13
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传统是用淘米水洗，先用明火把猪皮烧裂，再用刀刮去皮上的污物，要使劲刮哦，再用洗碗巾加上淘米水反复洗，要加热水的，传统上四川用的是干丝瓜络来擦洗的。现在农村嫌麻烦费事，直接用洗涤精或者洗衣粉来整了。洗干净后腊肉可直接煮，加上素菜，煮好后肉捞出切片，肉汤和菜单独盛出食用；也可以直接蒸熟后切片食用的，也可以直接切片加上自己喜欢的素菜爆炒的，蒜苗、辣椒是标准配置
大宝的建议清洗办法
1— 先放在温水里面做初步清洗，主要冲洗掉上面的黑色
2— 锅内加热水和黄酒 将洗过的腊肉放进去用开水焯2分钟左右
3— 取出 用温水继续洗干净一直洗到 猪皮上没有浮油 瘦肉和肥肉感觉没有油腻的黑色为止（可以加点洗洁精 也可以什么都不用直接用热水洗干净 我一般只用热水）
4— 冲洗干净后 切片 炒或者是蒸熟了吃
[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2012-2-6 11:27 编辑 ].
