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[饮食] 请教白木耳要炖多久才会粘粘的好吃?

请教白木耳要炖多久才会粘粘的好吃?

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有高压锅20分钟就行,我周末用砂锅炖了2个半小时。.

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家里没有高压锅,看来要准备就绪个半小时拉.

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我家是电炖的,昨晚10点左右开始,早上起来很粘粘的了,好吃..

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我还喜欢加入冰糖,木瓜一起炖,吃的时候加入冷牛奶。很好看也很好吃。.

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木耳本身的质量也有关系。我在五角场食品一店二楼买的80元一斤的不错,还有一种48元的是碎的不知好不好,我想买的,但老公说一分价钱一分货。.

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引用:
原帖由 有你乐无穷 于 2009-3-4 09:28 发表 \"\"
我还喜欢加入冰糖,木瓜一起炖,吃的时候加入冷牛奶。很好看也很好吃。
最喜欢这个了,木瓜我的最爱。.

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昨天在三阳盛买了128元一斤的银耳.今天早上钝了2.5小时,很糯.谢谢LS.

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时间长点比较糯。.

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每个人对粘粘的标准和感觉不一样,但是要把木耳烧成膏状的话,建议用碎木耳.以前我是把整棵捏碎,用大号锅炖.水开后再烧4~~5小时,冷却后成膏状(炖的时候要不停的搅拌)

三阳盛买了128元一斤的银耳--------应该是小颗粒的野生银耳,最好浸泡1天后在再烧..

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-4 10:43 发表 \"\"
木耳本身的质量也有关系。我在五角场食品一店二楼买的80元一斤的不错,还有一种48元的是碎的不知好不好,我想买的,但老公说一分价钱一分货。
那我下次还是去五角场买吧!我一直是在南京路食品一店买的,以前一直是150,昨天去买居然涨到200了。说是野生的。

不过买个100块钱好吃二个月了。.

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回复 11#东妈 的帖子

徐家汇的食品二店野生的180元/斤.

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要多浸泡的,容易糯.

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我在童涵春药房买的25元一袋,半斤装的。
医生说睡前吃半小碗,美容的.

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我就喜欢在睡觉前吃,医学上说睡前吃点甜品,有助睡眠
还有,用片糖比用冰糖好.

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回复 15#神气小猪猪 的帖子

什么叫片糖?就是白砂糖吗?.

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回复 16#粗心妈妈 的帖子

超市里有卖的,太古牌的片糖,就是一片一片的,用来熬甜点比用冰糖好,一个是甘蔗制的,冰糖是用白糖制做出来的.

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原帖由 小老虫 于 2009-3-4 09:03 发表 \"\"
我家是电炖的,昨晚10点左右开始,早上起来很粘粘的了,好吃.
我也是晚上炖的,早上就能吃了。.

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请教楼上的妈妈,炖白木耳怎么做?放多少水?还放其它什么在里面吗?.

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我也感觉和白木耳本身的质量有关。曾经买过伍缘的,比大润发买的好.

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白天泡一天,晚上电炖,第二天早上就是很粘很稠,很好~~~.

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和银耳的质量也有关系的,我们单位发的禾煜的一点也不灵,大家不要买这个牌子的。另外,偶尔看到电视报道说银耳要当天吃,不能隔天的,否则回产生致癌物。想想以前总是炖一锅,慢慢吃的,夏天还吃冰的,凉凉的.

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引用:
原帖由 lilyxx妈 于 2009-3-7 21:42 发表 \"\"
每个人对粘粘的标准和感觉不一样,但是要把木耳烧成膏状的话,建议用碎木耳.以前我是把整棵捏碎,用大号锅炖.水开后再烧4~~5小时,冷却后成膏状(炖的时候要不停的搅拌)

三阳盛买了128元一斤的银耳--------应该是小颗粒 ...
现在用电砂锅炖连搅拌都不用,晚上放进去明天就好吃了,而且用大朵的木耳也是膏状的.

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我在网上买过整朵的白木耳...口感非常的好...一朵就可以煮一锅.....很糯很好吃....
上海的南北货店里好像没见到过....

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我用电炖锅,晚上开好定时器,约4小时左右,早上吃是粘粘的。.

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