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[饮食] 吃木耳的好处及N种吃法

吃木耳的好处及N种吃法

木耳分黑木耳和银耳二种

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-20 11:58 编辑 ].

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银耳(发涨后).jpg (7.73 KB)

2009-3-13 15:50

银耳

银耳(发涨后).jpg

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先说说黑木耳
黑木耳有“食品阿司匹林”之称,最好每天能食用5-15克.
木耳的营养成分:
黑木耳主要成分(每100克含量)
(磷:201毫克)(水:11克)(铁:185毫克)(蛋白质:10.6克)(胡萝卜素:0.03毫克)(脂肪:0.2克)(硫胺素:0.15毫克)(碳水化合物:65克)(核黄素:0.55毫克)(粗纤维:7.0克)(尼克酸:2.7毫克)(灰分:5.8克)
女人要补血,补血先补铁文字,文字补铁每天就吃黑木耳,文字吃木耳就吃大兴安岭绿色有机木耳文字文字
女性补铁的最佳品质-木耳
1):铁质比肉类更高达100倍之多,食品中含铁量最高的,补铁的效果也最好
2)鲜少人知道它蛋白质含量是米、面、蔬菜等所无以比拟的,其维生素B2的含量是米、面和大白菜的十倍,比猪、牛、羊肉高3"5倍;3)100克新鲜子实体内含有维生素C达200毫克
4)的含量是肉类的30"70倍.
  
就中医而言,黑木耳味甘、性平、无毒、入胃、大肠经,具凉血止血、活血补血,利五脏、清肺益气、宣肠健胃,消痔通便等功效。   就西方医药的研究,能降低血液黏稠度,预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等,其酸性多醣对小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制效果文字
黑木耳有“食品阿司匹林”之称,最好每天能食用5-15克.

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-13 17:54 编辑 ].

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黑木耳的八项功效
1 )治寒湿性腰腿疼痛。 
 2. )治外伤引起的疼痛,血脉不通,神经麻木、手足抽搐。 
 3. )促进排便,改善痔漏、便血,痔疮及静脉曲张。
(因为:黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质,废物吸附后排出体外)
4. )活血、防止血管硬化,促进血液循环
5. 子宫出血及闭经等妇科疾病。 
6. 改善贫血,骨质疏松。 
(因为:黑木耳钙的含量是肉类的30"70倍,铁质比肉类更高达100倍之多)
 7. 降血脂,对心脑血管疾患有很大帮助。
8. 减重减肥。
(因为:黑木耳含有类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量,同是热量超低的).

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木耳能减重减肥,你信吗?
因为黑木耳含有类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量,同是热量超低的

黑木耳试用成果报告:1)减重:成功率88%男性成功率87.5%,试验者中以41-60岁效果较为显著女性成功率88.9%,试验者中以20-40岁效果较为显著瘦腰:成功率80%男性成功率62.5%,试验者中以20-40岁效果较为显著女性成功率88.9%..

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丰胸瘦配方---黑木耳红枣汤
材料:黑木耳10克,红枣50克
制作:用适量的水,把黑木耳和红枣煮熟即可
功效:黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质,废物吸附后排出体外,此外黑木耳含有类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量,连续服用一周,能起到纤体丰胸的效果
饮用:最好在月经前1个星期到月经结束这段时间内引用,每天吃或者隔天吃都可以
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药食两用的圣品--黑木耳
黑木耳 价格不象灵芝、人蔘、黄耆、山药等价高难得,是一般百姓所不能及.同是又有丰富的营养价值.
黑木耳养价值.:黑木耳(Auricularia polytricha)虽然是很普通的食用菌之一,鲜少人知道它蛋白质含量是米、面、蔬菜等所无以比拟的,其维生素B2的含量是米、面和大白菜的十倍,比猪、牛、羊肉高3"5倍;每100克新鲜子实体内含有维生素C达200毫克;且钙的含量是肉类的30"70倍,铁质比肉类更高达100倍之多,不失是所有女性和一般民众补充钙、铁等营养素的最佳选择。   就中医而言,黑木耳味甘、性平、无毒、入胃、大肠经,具凉血止血、活血补血,利五脏、清肺益气、宣肠健胃,消痔通便等功效。   就西方医药的研究,能降低血液黏稠度,预防或溶解血栓,缓和冠状动脉粥状硬化等,其酸性多醣对小白鼠肉瘤(S-180)有42.6%的抑制.

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食用黑木耳 试验数据:
           减重     
黑木耳试用成果报告:1)减重:成功率88%男性成功率87.5%,试验者中以41-60岁效果较为显著女性成功率88.9%,试验者中以20-40岁效果较为显著瘦腰:成功率80%男性成功率62.5%,试验者中以20-40岁效果较为显著女性成功率88.9%.
减重食用法:
丰胸瘦----黑木耳红枣汤 
材料:黑木耳10克,红枣50克
制作:用适量的水,把黑木耳和红枣煮熟即可
功效:黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质,废物吸附后排出体外,此外黑木耳含有类核酸物质,可以降低血液中的胆固醇和甘油三脂的含量,连续服用一周,能起到纤体丰胸的效果
饮用:最好在月经前1个星期到月经结束这段时间内引用,每.

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食用黑木耳 试验数据:
                   改善贫血 
试验者中以20-40岁效果较为显著改善贫血:成功率50%男性成功率62.5%,试验者中以30-40岁效果较为显著女性成功率44.4%.
改善贫血---木耳炒鸡肝
材料:木耳20克,鸡肝100克.
洗净,切成小片,加适量调味料,按常规烹炒。
经常食用,有补养血和治疗贫血症作用。.

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食用黑木耳 试验数据:
                   降低三酸甘油脂
试验者中以30-50岁效果较为显著降低三酸甘油脂: 成功率54%男性成功率37.5%,试验者中以20-40岁效果较为显著女性成功率61.1%,试验者中以20-40岁效果较为显著  
 降低三酸甘油脂----双耳汤
 双耳汤:黑木耳、银耳各20克,冰糖5克,将木耳、银耳用水发好,放入小碗,加水加入冰糖,置锅内蒸1小时,吃耳喝汤,可起到软化血管、降血脂的作用。.

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食用黑木耳 试验数据:
                    降低胆固醇
降低胆固醇(cholesterol): 成功率54%男性成功率62.5%,试验者中以50-60岁效果较为显著女性成功率33.3%
降低胆固醇--每天吃5克至15克黑木耳,能显著降低胆固醇和血黏度,有助于预防血栓形成、老年痴呆和冠心病;
                   降低尿酸(UA)
试验者中以20-30岁效果较为显著降低尿酸(UA): 成功率50%男性成功率50%,试验者中以40-50岁效果较为显著女性成功率50%.
                  降低尿素氮(BUN
试验者中以20-30岁效果较为显著降低尿素氮(BUN): 成功率58%男性成功率50%,试验者中以40-50岁效果较为显著女性成功率61.1%,试验者中以20-30岁效果较为显著.

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木耳相关食疗法:

(1)木耳黑芝麻:将木耳炒焦,黑芝麻炒香,木耳研成细粉与黑芝麻混合使用。每次服5~6克,用开水冲泡,代茶饮,可润肠通便,治老年性便秘,还可凉血止血,老年人常饮能强身益寿。
(2)木耳炖服:用木耳10克,加水炖成汤,吃木耳喝汤,坚持经常食用可治痔疮、肛裂、大便出血等症。
(3)木耳山楂:木耳10克,山楂10克,用水炖服,每日1~2次服用,可治口腔溃疡和妇女痛经。

(4)木耳胡萝卜:木耳20克,白菜叶60克,胡萝卜60克,洗净,切好,按常规炒菜食用,可治疗夜盲症。
(5)醋煮木耳:木耳30克,盐、醋各适量,加适量水炖服,每日服2~3次,可治疗急性菌痢。
(6)木耳海参大枣:木耳10克,海参30克,大枣5~10个,用水煮熟服用,每日1~2次,可治疗遗尿症。
(7)黑木耳扁豆:黑木耳、扁豆等量,将木耳、扁豆晒干后研成面,每次服9克,白开水送服,益气清热,祛湿。尤其对治疗糖尿病有一定功效。
(8)木耳柿饼:黑木耳6克,柿饼50克,冰糖少许,共煮至烂,一日服1剂,久食对治疗高血压有效。.

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谢谢,经常吃黑木耳红枣汤。烧菜也喜欢放点。一家老小都爱吃。.

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多吃这个好,有 食药 二种功效.

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黑木耳倒是常年吃的。白的不怎么吃。.

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黑木耳喜欢炒着吃的,炒青菜也会放些,但不喜欢烹制甜品.

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我也喜欢吃黑木耳的.

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黑木耳伴黄瓜,加点芥末,灵.

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黑木耳分散装木耳和包装木耳.
散装一般都是三无产品,无品牌,无卫生许可,无生产日期.好坏都有,需要自己识别.(大多数菜场卖)
包装木耳大多数都在超市有售,有一种比较新的包装法,叫压缩木耳.(体积小,好存放,正规厂出的货比较放心)
什么是压缩木呢?
是将黑木耳经过筛选、除杂、高温灭菌、成型等处理,将木耳压缩成体积小巧规整便于携带的木耳块,这种经过处理的压缩黑木耳不仅保存了天然的营养成分,而且在很长时间里不会变质。保质在三年左右.

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-14 14:02 编辑 ].

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大兴安岭黑木耳小块.jpg (158.5 KB)

2009-3-14 13:59

25克的一小块

大兴安岭黑木耳小块.jpg

去水后2.jpg (294.74 KB)

2009-3-14 13:59

可以发到6-7两左右,

去水后2.jpg

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我们家一直就是吃这个,没有根免摘.好泡好洗,.

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大兴安岭黑木耳整合.jpg (175.45 KB)

2009-3-14 14:04

大兴安岭黑木耳整合.jpg

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再来说说银耳的功效
银耳:又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平,味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。.

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银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高.
在每百克银耳中:含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品
质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
功效:银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。.

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银耳(发涨后).jpg (7.73 KB)

2009-3-15 21:55

银耳(发涨后).jpg

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药用价值
  1、 清宫太医唐容川《本草问答》载:“慈禧痢下,百医莫治,容川投以耳汤一剂,服后立愈,慈禧自此常服之”。称:白耳润肺生津,主攻:生津、活血、滋阴补阳,尤能治肠风下血,妇女带症。
  2、 清宫侍女德龄著《御香飘渺,御膳房》论通江银耳说:“银耳那样的东西,它的市价贵极了,往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员,愿意花多贵的钱去买它的话,也不容易得到好的,理由是最好的银耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品,他们雇佣了许多人,常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商,大发横财。
  3、 南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载:“白耳性味甘平,入肺、胃肾之径,功用滋阴润肺,生津、主治虚痨咳喘,痰中带血,虚热口渴,肺萎等症”。
  4、 1961年第三期《中药杂志》称:“银耳发醇液,多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能,能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力,有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态,能提高抗病能力,能防癌”。
  5、 张红安《本草诗解药注》谓:“白耳有麦冬之润而无其寒,有玉竹之甘而无其腻,诚润肺滋阴之要品,为人参、鹿茸、燕宣窝所不及”。
  6、 唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽,肺燥咳嗽,虚痨咳嗽,久咳,喉痒,痰中带血,久咳伤络,肋痛,肺痛,肺萎,月经不调,妇女带症,肺痨,胃炎大便秘结,大便秘结,大便下血,水泻,痢疾,面部黑斑,肿瘤等病症。
  7、 孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。.

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太好了.

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两种木耳我都喜欢吃,这下又多几种做法了.

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木耳可以每天变着法儿吃,长期食用对身体好处.如果木耳不能天天吃,也可以多吃其它菌类
最佳的配菜要保证:一餐一荤一素一菌,当然再加上一汤那就最好了..

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知道这两种木耳都是好东东,就是不知道怎么烧出花样来,请经常食用的妈妈们介绍点木耳菜谱,以供学习。谢谢.

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好贴,收藏了!.

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我喜欢吃黑木耳却不喜欢吃银耳.

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回复 19#小闹闹妈 的帖子

想请问一下这个木耳哪里有卖啊?谢谢。.

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木耳1:木耳白菜的做法

原料:猪肉50克(切片备用),白菜半颗(洗净切片备用),木耳数朵(泡发好备用),胡萝卜少许,葱姜蒜,花椒,大料,醋,酱油,十三香,盐,鸡精,蒜沫少许,植物油.少许。

做法:

1.取一锅加入植物油放入花椒,大料,至七成热放入肉丝片炒干,在放入葱姜蒜,花椒,大料,翻炒几下。

2. 放入十三香,倒入醋,酱油爆锅,随后倒入白菜加入少许盐炒几下,在放入木耳炒熟。

3. 最后加入胡萝卜翻炒几下,最后加入鸡精,蒜沫,炒半分钟出锅便可。.

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鱼头木耳煲-胎儿神经系统生长发育孕期食谱

原材料:鲢鱼头半只(750克),水发木耳50克,菜心100克,冬瓜60克,姜片、葱末、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、植物油各适量。

做法:

  1、鱼头洗净;冬瓜切片;木耳、菜心摘洗干净。

  2、锅置火上,下油烧热,投入姜片、葱末煸香,倒入鱼头煎制,烹入绍酒、清水大火烧沸,中火烧至汤汁乳白浓稠时,放入冬瓜片、木耳、菜心,加精盐、味精烧沸,撒入胡椒粉即成。

友情提示:

  本品鲜香肥嫩;富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌和多种维生素,有益于胎儿神经系统的生长发育,不仅适宜孕早期妇女食用,而且宜在整个孕期中经常食用。.

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木耳做法3:山药炒木耳

原料:山药、木耳、蒜

调料:盐、蘑菇精

做法:

1、山药一小段,去皮洗净,然后切片备用;

2、木耳泡发,洗净,摘小朵备用,把蒜剁碎成末;



3、烧开一锅水,然后将山药片放入焯30秒后捞出备用;

4、热锅放油,放入蒜末爆香后加入焯好的山药片炒半分钟后加入木耳一起焯至熟,加盐和蘑菇精调味即可。



ps:吃点简单的菜,呵呵,马上过年了大鱼大肉油水多这呢,提前就开始吃清单的吧,要不到时候会长好多肉肉的。.

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好贴.

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引用:
原帖由 多彩菲儿 于 2009-3-19 09:01 发表 \"\"
想请问一下这个木耳哪里有卖啊?谢谢。
同问.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-20 13:20 发表 \"\"

同问
刚来这里不太懂规则,可以把链接发短信给你吗?如果可以我就发给你,不行你就加我。我怕一不小心就扣分了
QQ:1095196692(注名旺旺)
[email]MSN:ppm12@msn.com[/email](注名旺旺)

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-20 14:01 编辑 ].

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回复 36#小闹闹妈 的帖子

我添加了你的MSN,可以把链接发给我。.

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删.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-20 13:39 发表 \"\"
删什么啊?有问题吗?不要吓新人噢,我胆小的.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-20 13:38 发表 \"\"
我添加了你的MSN,可以把链接发给我。
加了吗,我没有看到啊,发个表情给我.

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ppm12@msn.com[/email](注名旺)前面省了一个P可能没加对.

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回复 39#小闹闹妈 的帖子

今天我电脑不好,37#,38#内容一样.

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火爆木耳猪肝的做法

原料:一块肝尖(200左右,颜色暗红为好货),一颗木耳(俺的木耳不错吧,一颗就这么大),四根蒜苗,以及其他调料等
1.先将木耳在开水里煮熟(木耳一般不用煮,但是猪肝爆炒时间长就不好吃了,所以只好将木耳先在水里煮最多1分钟,这样木耳的口感即柔软而且猪肝还不老,这个经验可是俺长期实践得到的,现在传授给大家了。)
2.猪肝切片,然后在下锅前用姜丝,葱丝,粉面,酱油淹一下,然后马上下锅,淹的时间不可长,如果时间稍长,那样一来浓度高,细胞里的水分都渗透出来了.味道就差远了,大家记好了。

3.拌匀马上下热油锅里爆炒,变色后就ok了
4.重新加油,在热油锅里爆炒蒜苗

5.蒜苗反复爆炒后加木耳,然后放盐,味精少许,如果你不喜欢味精可以不放。

6.再加入爆炒过的猪肝,混一下出锅.

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木耳炒肉丝的做法

原料:肉丝,现在猪肉我们这里卖13块一斤,我买了7块钱的,干木耳。
做法:
1:肉丝用盐,料酒,淀粉腌制10分钟。

2:干木耳买回来先泡起来,等发好了去跟切片。

3:锅中底油,油热放姜丝,多放一点爆香一下。然后倒入肉丝煸炒。

4:煸炒2分钟肉丝发白了,可以倒入切好的木耳继续翻炒1分钟。

5:加点盐,稍微加点水。

6:开了就可以加点鸡精起锅了。.

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木耳炒百叶

用料:
  1、水发木耳三两切丝;2、百叶三两切丝;3、红、绿菜椒各二两切丝;4、老姜一小块切片;5、盐适量;6、味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。


做法:
1、锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。


2、锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。


3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。


4、再倒入全部原料炒约二分钟。

5、勾芡,铲匀后起锅即成。.

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茭白木耳炒肉片的做法

用料:
1、猪里脊肉三两。2、茭白三两。3、木耳三两。4、香葱半两。5、干辣椒四、五个。6、花椒约二十粒。7、淀粉两大匙。8、盐、味精适量。


做法:
1.猪肉切薄片,取三分之二淀粉、适量盐拌匀码味;茭白斜刀切片;木耳撕小块;葱切寸段;将剩下的三分之一淀粉加三大匙水、适量味精兑成芡汁。


2.炒锅置旺火上烧很热,放油烧四成热后放干辣椒和花椒略炸,倒入肉片炒至表面发白。


3.把肉片捞到锅的一边或盛出,再倒入茭白和木耳,放盐后翻炒约一分钟。


4.勾芡后下葱段翻炒匀即可起锅装盘。.

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木耳炒百叶

用料:
  1、水发木耳三两切丝;2、百叶三两切丝;3、红、绿菜椒各二两切丝;4、老姜一小块切片;5、盐适量;6、味精适量加淀粉一大匙用水调成芡汁。


做法:
1、锅中加水烧沸后倒入木耳、红、绿椒丝焯一下捞起过凉水待用。


2、锅中另加水烧沸后倒入百叶丝快速氽一下捞起待用。


3、锅内放少量油烧至八成热后倒入姜片炒出香味。


4、再倒入全部原料炒约二分钟。

5、勾芡,铲匀后起锅即成。.

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木耳土豆牛楠煲

原料:牛腩,牛筋(小钻必要),土豆,木耳,
配料:葱,姜,蒜,蚝油,酱油,糖,黄酒

做法:
1·炖牛肉的过程还用说吗?按照清炖的做法。用开水先焯去血末,然后重新接水,放入姜、香叶(可省)中火烧开小火慢炖大约炖一个小时就差不多了。因为小钻喜欢牛筋,我加了牛筋,这样提前先炖一小时牛筋,再放牛肉又炖一小时。

2·木耳用凉水泡发,洗净。

3·普通土豆切大块,放入盒子里,淋一点点水,用微波高火大约7分钟,总之,可以轻松插入牙签。也可以蒸啦。土豆去皮。

4·炒锅内放油,放入姜片、葱段、蒜瓣爆香,然后把土豆过油炒到表面略有金黄后加木耳,牛肉和牛筋,再加少许蚝油、酱油上色,彻底上色上再加料酒,糖,牛肉汤,转入煲中(依旧在锅里也行啊),小火焖大约20分钟入味,大火收汁,淋点香油。.

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木耳炒蛋的做法

原料:干木耳,鸡蛋
调料:盐,鸡精
做法:
1.干木耳用温水泡发,然后洗净摘去根,撕成小朵;
2.鸡蛋打散备用;
3.热锅放油,油热后先把打散鸡蛋炒好铲出备用;
4.锅里留底油,然后放入木耳炒一分钟,然后放入炒好的鸡蛋,一起炒,加盐和鸡精调味翻炒均匀出锅即可。.

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菠菜木耳炒蛋

原料:干木耳,鸡蛋,菠菜,蒜
调料:盐,蘑菇精
做法:
1.干木耳用温水泡发,然后洗净摘去根,撕成小朵;
2.菠菜洗净切大段,蒜剁碎;
3.鸡蛋打散备用;
4.先把鸡蛋炒熟铲出备用;
5.放入少许油,爆香锅后放入菠菜和木耳翻炒至熟,然后加炒好的鸡蛋,再加盐和蘑菇精调味即可。.

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