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[饮食] 吃木耳的好处及N种吃法

木耳豆腐的做法

原料:
 豆腐500克,木耳50克,葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量。
做法:
1. 将豆腐上锅蒸熟,取出切丁;木耳用温水泡,发后洗净切丁,火腿切丁。
2.炒锅注油烧热,下入葱,姜末爆锅,放入木耳煸炒数下,加入鲜汤、盐、烧开后,用水淀粉勾芡,撒上火腿丁,翻匀,出锅即成。
特点:
 鲜嫩爽口,养颜活血。.

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还有明天稍后再贴喔,有好菜谱的MM也可以发出来共享喔.

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引用:
原帖由 六一儿童节 于 2009-3-18 18:04 发表 \"\"
我喜欢吃黑木耳却不喜欢吃银耳
白木耳是润肤佳品,白木耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用是良好的润肤佳品。并且其价格不高,烹调方法多种,适合长期服用。
整容医生利用胶质外物植入皮下,拉平皱纹,固然不失为一个好办法,但是利用食物延长皮下胶质的寿命,或增加皮下胶质,才是更好的办法。.

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木耳美颜汤的做法

木耳分黑木耳与白木耳两种,其中白木耳又称银耳,均为食用菌,亦为滋补品,还可药用。旧时,富贵人家多以吃燕窝滋阴润肺,事实上,木耳也富含胶质,不管口感或外形、营养成分均不输燕窝。
用料
干黑木耳 1汤匙(15g)
绿豆     100g
薏仁     100g
土茯苓   1茶匙(5g)
玉竹     1茶匙(5g)
猪棒骨   500g
盐       1茶匙(5g)
做法
1.        将干黑木耳放入热水中浸泡15分钟至完全泡发。
2.        绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和猪棒骨用清水冲洗干净。
3.        将猪棒骨放入锅中,再倒入适量清水,大火烧沸后转小火炖煮60分钟,其间要不时撇去浮沫。
4.        将汤中的骨头挑出,再放入绿豆、薏仁、土茯苓、玉竹和黑木耳,大火烧沸后转小火慢慢煮制60分钟即可。
小贴士: 木耳美颜汤有滋阴润肤、活血祛斑、利湿解毒、除粉刺(四季皆宜),更适合成年女性食用。.

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楼主:太勤快了,上了这么多木耳的菜谱!.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-3-20 23:20 发表 \"\"
楼主:太勤快了,上了这么多木耳的菜谱!
等我弄好了,我收集在一起做成文档这样需要的MM可以把整个下载去了,不需要一个一个看贴了.

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学习到了,一会做做!.

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绿芥末黑木耳

材料:干木耳、洋葱、青红椒、香葱
做法:
1、将泡好的黑木耳,在滚水中煮半分钟,捞出浸冰水中备用。
2、洋葱、青红椒分别切丝,香葱切碎备用(洋葱不止是为了增味,其本身就有降脂降压抗癌的功效,享有“菜中皇后”的美称;青红椒丝可以直接食用,如果不习惯或者怕辣可过水后食用)。
3、准备1小碗,加入生抽、芥末、醋、香油、葱花,拌匀(不喜欢芥末味道的也可以不加,另一种味道啦)。
4、将木耳沥干水分,与洋葱丝、青红椒丝和佐料拌匀装盘。
小贴士:干木耳烹调前宜用冷水泡发,泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用,有出血性疾病的人不宜食用。.

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木耳凉拌三丝

料:黄瓜一个、胡萝卜半个、粉丝一小束、木耳两三片。
  作料:油、盐、醋、糖、生抽。大蒜头。
  做法:1,黄瓜、胡萝卜切丝,粉丝和木耳用水泡。木耳泡好后切成丝。
     2,胡萝卜丝和木耳丝下锅用油盐炒熟。(书上说胡萝卜用油炒吃营养最好,所以用炒的然后晾干)
     3,粉丝用滚水烫熟。
     4,把上述材料一起拌,加上醋、糖和生抽,以及蒜泥。(不喜欢醋的酸味,所以每次放醋我都会多放点糖。如果喜欢吃醋的人可以不放糖,我觉得更好吃。).

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蚝油木耳冬菇肉片煲的做法

备料
肉片半斤
木耳若干(干货装一小盒,2-3人用量)
冬菇4两左右
蒜片、姜片、葱段 各一点
做法简单,下油,爆姜蒜,冬菇先下(因为比较吸油),然后肉片,肉片半熟的时候下蚝油,少许水混和盐、糖、干贝素(或者鸡精)下锅,混和后倒木耳,再度混和。盖住焖6分钟左右,然后放葱段,再焖2分钟就能上台了。.

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山药木耳鸡汤(今天刚做了一个菜)

原料:山药现在两块五一斤,我买了一跟2块钱的,鸡一只48元的一半干木耳一块的一半。25克/4元
总价:28元


步骤1:山药我在菜场叫卖菜阿姨帮我去皮的,如果有条件的话你们还是叫菜场师傅去皮好。买回来洗干净,切块,然后用水加点白醋泡起来待用,防止氧化。

步骤2:鸡的半我让菜场师傅切块的,回来洗干净,水开倒入鸡块,汆(cuan)一下水去血水。2,3分钟就可以捞起来,冲个冷水。(另一半用来明天再做)
步骤3:锅重新转冷水,倒入冲洗过的鸡块,加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。
步骤4:20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳,泡好的木耳要切几刀,不然太大了。
步骤5:大火烧开,中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。
步骤6:加盐和葱花就可以起锅了。加多少盐自己根据自己的量来了,不要太相信书上所说的几克什么的,做菜还真是要靠平时的积累的。

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-22 18:00 编辑 ].

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偶家现在天天早上人人一碗白木耳,晚上的餐桌上老爸总会在菜里放点黑木耳,不仅颜色好看,味道也不错哦!.

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引用:
原帖由 大米妈妈 于 2009-3-23 15:12 发表 \"\"
偶家现在天天早上人人一碗白木耳,晚上的餐桌上老爸总会在菜里放点黑木耳,不仅颜色好看,味道也不错哦!
能做到这样很不错的,因为木耳被称为"阿司匹林".

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银耳

又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平,味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。
  子实体纸白至乳白色,胶质,半透明,柔软有弹性,由数片至10余片瓣片组成,形似菊花形、牡丹形或绣球形,直径3-15cm干后收缩,角质,硬而脆,白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形,纵分隔,10-12×9-10μm。
  夏秋季生于阔叶树腐木上。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。以子实体入药。春秋采收,用老斑竹浸猪油制成竹刀采割,将鲜银耳以清水洗净后,晒干即成。.

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银耳的营养成分相当丰富,在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高,在每百克银耳中,含钙643毫克,铁30.4毫克。此外,银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品
  质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品,又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”
  功效:银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力,保护肝脏功能,它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药,特点是滋润而不腻滞,具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功,对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是和种含膳食纤维的减肥食品,它的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收。.

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古今史著和历代医学家通过临床验证,确认银耳有强精补肾,滋阴润肺,生津目咳,清润益胃,补气和血,强心壮身,补脑提神,嫩肤美容,延年益寿,抗癌之功效,但银耳的质量尤为重要。山霸王选用银耳发祥地九湾十八包为基地,生产的通江银耳系列产品,品质上乘。
  适合人群:一般人都可食用。
  适用量:每次15克。(外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。)

[ 本帖最后由 小闹闹妈 于 2009-3-24 15:24 编辑 ].

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银耳汤的做法
  冰糖银耳汤
  夏天,最容易发生中暑,除了避免日晒高温环境外,还可制作冰糖银耳汤解暑。作法:取银耳10克、冰糖30克,将银耳洗净泡发,与冰糖一同放入砂锅内,加水熬成汤。
  银耳枣仁汤
  夏季白昼时间较长,闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息,许多人一天只能睡上四至六小时,甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法:将银耳15克,洗净泡发,酸枣仁20克,用布包扎,冰糖25克,共放入砂锅内加水煮熬成汤,弃枣仁,即可服用。
  银耳明目汤
  夏季是红眼病流行的季节,如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法:取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵,料酒、姜汁、盐、味精各适量,将鸡肝切片,银耳泡发,与枸杞加水烧沸,放入料酒、姜汁、盐和味精,待鸡肝熟后,即可撒入茉莉花装碗食用。
  燕窝银耳羹
  夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻,凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法:取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍,再放入热水中浸泡3—4小时,然后择去毛绒,再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖,隔水炖熟后服食。
  香蕉百合银耳羹
  材料:干银耳15克、鲜百合120克 香蕉2根枸杞5克 调味料:冰糖100克 水3杯
  作法: 1、干银耳泡水2小时,拣去老蒂及杂质后撕成小朵,加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。
  2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
  3、香蕉洗净去皮,切为0.3cm小片。
  4、将所有材料放入炖盅中,加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
  注:此汤具养阴润肺,生津整肠之效。
  银耳瘦肉汤
  用料:银耳20克、猪展(左加月)300克、木瓜一只、姜一片。
  做法:猪展(左加月)出水过冷河;银耳浸透,出水过冷河;木瓜去皮去核切件。把适量水煲滚,放下银耳、木瓜、猪展(左加月)、姜煲滚,慢火煲二小时半,下盐调味。
  银耳石斛羹
  夏季气温高,炎热的气候往往使人大汗淋漓,汗的流失常常使人肢体乏力,懒于动弹。要补充大量的体液,除了多喝白开水、热茶水外,还可以饮用银耳石斛羹。作法:取银耳10克、石斛20克,先将银耳泡发、洗净,与石斛加水炖服,每日一次。
  枸杞银耳汤
  基本特点 此汤具有养阴润肺、生津补虚的作用,还能提升免疫功能、调节神经系统。
  基本材料 材料:白木耳20克,枸杞15克;调味料:冰糖1大匙
  做法:
  1.白木耳洗净,泡软,撕成小朵;枸杞洗净备用。
  2.所有材料放入锅中加入2--3杯水炖煮约30分钟,再加入冰糖煮至糖融化即可。
  注意:选购白木耳时应挑选颜色净,略带微黄的为佳。颜色过白的可能经过漂白处理,而颜色深黄的则可能存放过久,效果都会大打折扣。
  银耳烩菜心
  材料:
  干白木耳10g 青江菜12棵 熟火腿75g
  调味料:
  (1)高汤一杯 盐1/4茶匙
  (2)高汤一杯 糖1/3茶匙 盐1/3茶匙
  (3)淀粉二茶匙
  做法:
  1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂,加调味料(1)以中火煮五分钟后捞起沥干
  2、熟火腿切细丝,青江菜去头尾及老叶,入滋水中氽烫至熟捞起,铺于盘边
  3、炒锅烧热以中火将调味料(2)煮开后,加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘,再撒上熟火腿丝即可.

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1.子实体纯白色,胶质,半透明,宽5-10cm,由多数宽而薄的瓣片组成,新鲜时软,干后收缩。担子近球形,纵分隔,(10-13)μm×(9-10)μm。孢子无色,光滑,近球形,(6-8.5)μm×(4-7)μ
                        
干银耳
食物类别:  
食物名称: 银耳(干)[白木耳], 每100克含可食用部分 96克  


热量(千卡): 200  B1硫胺素(毫克): .05  CA钙(毫克): 36  
蛋白质(克): 10  B2核黄素(毫克): .25  MG镁(毫克): 54  
脂肪(克): 1.4  B5烟酸(毫克): 5.3  FE铁(毫克): 4.1  
碳水化合物(克): 36.9  VC维生素C(毫克): 0  MA锰(毫克): .17  
膳食纤维(克): 30.4  VE维生素E(毫克): 1.26  ZN锌(毫克): 3.03  
维生素A(微克): 8  胆固醇(毫克): 0  CU铜(毫克): .08  
胡罗卜素(微克): 6.7  钾(毫克): 1588  P磷(毫克): 369  
视黄醇当量(微克): 14.6  钠(毫克): 82.1  SE硒(微克): 2.95  
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银耳的美容方法


银耳面膜美容方法
自从知道这个方法以后,一直自己做面膜,又天然又没有成本,perfect:)方法简单:煮一锅银耳,最好煮烂一些,出锅等凉了以后放进小瓶,搁入冰箱。要做面膜的时候只需取一张面膜纸,用银耳汤泡开敷脸就好了。效果很惊人哦!每次我做完以后,都会惊叹这么这么白呀,而且脸特别有光泽,呵呵。

注意事项:

1。银耳注意不要煮糊,煮的时候不放糖。

2。加些珍珠粉更好。

3。面膜在8成干的时候一定要拿下来或者补加银耳汤,不要等全干了再拿,所有类型的面膜都是如此,因为那时会倒吸水分。我做的时候都是旁边放一小碗备份,等8成干的时候再往上面淋一些,一般听着音乐做半个小时呢:)

4。我是敏感性肌肤,所以每次做完都洗脸,再抹我推荐过的那种胎盘丝素蜜。我妈妈皮肤从来不过敏,所以她不洗,感觉特挺好。后来我看电视里说,其实很多昂贵的精华素都是银耳汤的成分,所以这个方法就算不洗也没关系,可以被皮肤直接吸收。敏感性的还是洗掉好,保险嘛~~

5。从瓶子里舀出一点也可以当作眼霜,效果也很好,有紧致肌肤的作用。不过注意只要一点就够了,轻轻在眼圈部分拍打至吸收,不要弄的太多,营养过剩容易产生脂肪粒哦:)

6。如果谁家里有真正丝绸的东西,又舍得的话,可以按照自己的脸型剪一个,可以永久使用,而且吸收银耳的效果比指膜还好,不过每次用完要洗呀,哈哈。一定得是真的丝绸才行。这是电视里面说的,我没琴买丝绸~~55

7。补充非常重要的一点!!!现在外面卖的银耳有很多是经过硫黄漂白过的,这样的银耳会很白很好看,但是对皮肤和身体都有很大的伤害。买的时候要买稍微带些黄色,不是很白那种,才是天然的。

8。做法其实因人而异,酌情就可以啦。我的做法是:
* 先用温水泡银耳,给它泡发开.
* 煮的时候用沙锅,这样省火又容易烂,一次性加足凉水,中火熬开后再换小火煨,大约不到2个小时就做好了
* 做好后的银耳汤很浓,不象清水一样,比较滑.如果是清水一样,只有两种可能:做法不对或者银耳品质实在不太好

9。还有很多美女问我拿汤做完以后,银耳是不是扔掉,亲爱的们,千万不要扔啊,那可是好东西,自己吃掉嘛:)其实煮一锅后留出做够面膜的汤,剩下的全家人吃了就好了,对身体很好的,清肺。而且内外兼顾美白效果更好啊。还有,美女问银耳怎么最后煮不化啊,其实银耳不可能最后煮到融化啊,只要煮烂一点,汤变浓些就可以了。.

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谢谢分享.

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引用:
原帖由 小闹闹妈 于 2009-3-21 16:05 发表 \"\"

等我弄好了,我收集在一起做成文档这样需要的MM可以把整个下载去了,不需要一个一个看贴了
太好了,耐心等待中.

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想不到这东西有这么些功效,学习了.

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