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[饮食] 上两周的作业---饺子 馄饨

上两周的作业---饺子 馄饨

上两周的作业---饺子 馄饨
菜场购得新鲜荠菜、韭菜、鸡毛菜、胡萝卜、马蹄和肉,还有饺子皮和馄饨皮;接着挑挑、洗洗、拣拣、剁剁、拌拌、包包---热闹乎!乐在厨中!

饺子(荠菜饺子、五彩饺子)
荠菜饺子:用料:荠菜、韭菜和猪瘦肉
荠菜饺子为何又加韭菜?
此乃因为荠菜是“地仙”,韭菜是“天仙”,这两“仙”遇在一起,做出来的饺子吃起来才会是赛“神仙”。注意韭菜仅是一小把,不可加多,加多了那就喧宾夺主了,不叫荠菜饺子了!这可是豆家“煮妇”的独门秘方! 还有荠菜的根不要全部择去,这东西在馅里可提味了,另外荠菜水份也不能挤得太干,有点菜汁好!肉要精瘦的,但不能剁得太细!

五彩饺子:
用料:胡萝卜、马蹄、鸡蛋、冬菇和三七肥瘦的猪肉
记住:胡萝卜剁碎,焯水一下(去涩);鸡蛋煎成蛋饼切碎(够香).

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2009-4-8 12:39

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馄饨(小馄饨、菜肉大馄饨)
小馄饨:
用料:猪瘦肉
用下面条,加上油菜芯,一两滴香油或美极鲜酱油,一流配合!早餐、夜宵自便!

菜肉大馄饨:
用料:鸡毛菜、三七肥瘦的猪肉
来一碗紫菜、蛋丝鸡汤,加上几个菜肉大馄饨,包你一碗清光,又来一碗!.

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2009-4-8 12:43

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回复 1#豆妈 的帖子

学到“赛神仙”饺子了.

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回复 3#云323 的帖子

谢谢,我上了一个曲奇的帖子,可以比美蓝罐曲奇!.

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回复 4#豆妈 的帖子

看到了,勾的我要添工具了!.

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我本人对咸的,辣的,酸的,面食类的美食感兴趣。.

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马蹄是不是就是地梨?

吼吼,我们家也最爱馄饨,妈妈总是包很多放冰箱,百吃不厌。
我喜欢包馄饨,总能把最后一点馅料包进最后一张馄饨皮,功夫啊.

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灵的,馄饨、饺子,我最欢喜了.

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回复 7#小臭臭妈咪 的帖子

对不起啊!我不知道上海人对马蹄的叫法。
马蹄的学名是荸荠。

馄饨之前跟上海同事学包,这是第一次独立操作,花了不少时间哦!.

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回复 6#云323 的帖子

你真是有口福之人!.

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回复 9#豆妈 的帖子

我知道了,上海人叫茨菇.

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回复 11#小臭臭妈咪 的帖子

不是茨菇。
马蹄真是叫地梨(上海话),我同事刚才告诉我的。
茨菇,我们叫慈菇,有点苦味的。要不你再去问问。.

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引用:
原帖由 豆妈 于 2009-4-8 17:38 发表 \"\"
不是茨菇。
马蹄真是叫地梨(上海话),我同事刚才告诉我的。
茨菇,我们叫慈菇,有点苦味的。要不你再去问问。
我混乱了.

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回复 14#琪琪妈 的帖子

教教我吧!.

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回复 13#小臭臭妈咪 的帖子

你不能“乱”啊!
你应该记得起你的那个幸福生活的帖子里,有一个摄影故事:菱角与---的故事,那个---就是马蹄(你说的地梨).

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回复 7#小臭臭妈咪 的帖子

我也是这样的

不过,我总是把最后几张皮摊开,然后把剩下的馅均匀分配.

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回复 16#琪琪妈 的帖子

真是好玩!
胖和尚、小和尚.....接下来是否就是瘦和尚、老和尚?
下次再包馄饨时,肯定“和尚”全上阵!
谢谢你!.

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