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[饮食] 鲞鱼其实很好吃

鲞鱼其实很好吃

最近尝了几次鲞鱼,感觉很好吃.做起来一点也不麻烦,就清蒸好了.吃的时候蘸蘸醋,美味极了!
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这种鱼,刺比较多.吃的时候顺着鱼肉的方向,没问题!.

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是老咸的那种吗?哪里买的?.

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回复 3#麦兜兜 的帖子

不咸的,新鲜的.菜市场里有买的,尝试一下吧,很不错的..

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回复 3#麦兜兜 的帖子

咸的那种是鱼鲞, 腌过晒干, 很多鱼种都可以制成这个的.

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鲞 怎么读?.

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鲞,xiang 音同想.

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我以为鱼鲞都是咸的,晒干的.

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鳓鱼,又名鲙鱼,体侧扁,银白色,鳞片大而晶莹,皎然生辉,群弋海中,仿佛披着闪亮铠甲的士兵,南北皆出,渤海为佳。古称鲞鱼,寓意美味之鱼,后俗写为“鲞".
  鲞鱼号称海中最鲜的鱼,蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚,含大量不饱和脂肪酸,钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上,营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有:“鳓鱼,甘平,开胃,暖脏,补虚。鲜食宜雄,甚白甚美雌者宜鲞,隔岁尤佳。”
  古人认为,此鱼风干,味道较之鲜食尤佳。从前,鲞鱼产量丰盈,供过于求,除鲜食外,大量腌制晾干,销往内地。.

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引用:
原帖由 helen_az 于 2009-4-8 10:58 发表 \"\"
我以为鱼鲞都是咸的,晒干的
跟你一样,我以为鲞鱼就是咸鱼的统称.

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最近买过新鲜的,20元一斤,肉质较粗,刺多,家里人不是很喜欢。.

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一直很喜欢.

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