请教各位高人妈妈,现在正是韭菜上市季节,特别想吃韭菜饼,但做不来,家里只有铁锅一只,没有平底锅和不粘锅,请问具体流程,.

韭菜、粉丝、鸡蛋加料炒熟，再用面粉做成薄饼，薄饼包上菜馅两边煎成黄色做成好吃的韭菜盒子。.

还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。.

引用:

原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。

我家就是这么做的，好吃。.

天才！.

现在韭菜当令吧？这个周末试试。多谢楼上MM们！
春天是孩子拔高长肉的时候啊！.

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原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。

我们家也是这么干滴。不过要有一个平底锅，否则当中厚了不好吃。.

专家说，春天吃韭菜饼帮助宝宝长高的哎！.

好勒，

我会试试的，等我周末做好后来汇报，谢谢楼主了.

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原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。

我还放一把虾皮，顺便补钙。.

好主意艾！只是担心孩子只认一个味道，可以试试看。

[ 本帖最后由 我家小猪 于 2009-3-17 17:19 编辑 ].

和１０楼一样，我也习惯放些虾皮．.

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原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表
还有个懒办法：韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水（韭菜会出水的），可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。

不好意思,请问面粉只要加水吗,不要放发酵粉什么的吗?摊的时候,锅里要放油吗.

加冷水还是温水.

我用冷水将材料搅拌成半流动的面糊，锅里放一点点油先摊一面，翻面后再倒一点点油。不过油也不能太少，饼子容易焦。.

我还放了一点枸杞子，顺便补补眼睛。.

加冷水，锅里要放油的，油多虽然不健康但香啊，我是用橄榄油的。.

我昨天晚上作了韭菜合子，用的就是铁锅，很好吃， 很方便，.

我们家的韭菜合子是这样做的：
馅料－－韭菜、香干、炒熟的鸡蛋皆切成细末，加虾皮并放入烹调油、盐少许拌匀
皮子－－和包饺子的皮子一样做法，冷水调面。比饺子皮略大一些，可以象铰子一样包法，只是扁一些，不一定要站起来；也可以上下二张皮，中间放馅料。
烘的时候铁锅内不放油亦可，一面烘好了再翻一面，小火，一般不会粘。.

谢谢各位妈妈,今晚做了,可能还是没有经验,以为是用手捏成饼状再摊的,但是糊太稀,捏不成,没办法求助于邻居外婆,说我家铁锅难弄,还借了一口平底锅给我摊,第一个她教我的,以后的几个都是我弄的,我自认为不错,孩子也说好吃,让我留些明早当点心吃,只是韭菜太多,面粉调得不太匀,以后改进,还是自己做的好吃呀 .

我做的.

楼上比我做得好,怎么看上去象韭菜蛋饼,不象是面饼呀.

灵哦，还省力.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-19 09:35 发表
我做的

这韭菜饼哪能做了嘎灵的！怎么做的？.

上面的妈妈 不好意思哦 我来晚了
这个韭菜蛋饼我加的蛋比较多 因为儿子不吃蛋  没办法 只能加在面粉里冒充面粉
三个蛋 一把韭菜 一把面粉 一点盐 加点水 搅拌成糨糊(比糨糊要稀 筷子挑起来 成滴壮 很难表达)  平底锅 一调羹油 小火 倒入糨糊 别太多 厚了不好吃 两面结牢出锅 一张饼摊15分钟左右.

手艺真棒!!.

口水嗒嗒滴！.

我家小儿看了这张图片说,怪怪隆的冬,早饭怎么能吃这么多呀,我可吃不了,我就说,你看人家小孩子都吃这么多,才能长得高,你也要多吃点.

我也是这样的，面粉在这里只是调和调和。韭菜我很喜欢吃，但只能在双休，那个味道。。。。。。.

没有平底锅,只能一手倒糊糊（上面说了很多方法了），一手转锅了，不过手很累，锅轻还好办。
关键是要锅烧热，再加油，再开小火倒糊糊。
试试吧
.

引用:

原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-19 09:35 发表
我做的

好丰盛的早餐！
不过，松子太焦了！.

休息日做过了，好吃啊，香香脆脆的，而且老公事先把韭菜用盐小腌了片刻，吃完后嘴巴一点不臭.

引用:

原帖由 西瓜小奶奶 于 2009-3-23 12:17 发表
休息日做过了，好吃啊，香香脆脆的，而且老公事先把韭菜用盐小腌了片刻，吃完后嘴巴一点不臭

哦？这样行吗？还是一家子都吃韭菜就没感觉了？.

哈哈，要臭臭一窝
我对那个气味一直很反感的，这个方法确实不错，你试试看.

谢谢，上周同学聚会来家没敢买韭菜，这周试试.

松子是生的 手剥的 你看到的颜色是带皮的.

我的韭菜合子制作经验：1、先将馒头自发粉加水活好（要比包饺子的面多放些水为好），我试过自发粉和饺子专用粉，个人感觉自发粉口感好。放置1小时后使用。2、将鸡蛋放些盐等炒熟，再加虾皮、韭菜（韭菜要在准备包合子的时候再跟其他馅料搅拌，否则放置时间长容易出汤。3、将活好的面粉做成一个个小面团（比饺子的要大）后擀成中间厚，四周薄的面皮。4、将馅料向包包子似的包好，将收口的地方向下放置（因为面比较软放置后使收口位置不易散开），5、锅内放少许油，锅稍热后放“合子”（合子两面稍微擀一下，不能用力否则就都破了哈），两面煎熟后即可。.

请教楼上的MM，韭菜要先炒熟吗？.

韭菜不要炒，只鸡蛋炒熟。.

饭店里的茶树菇都烧得很好吃，曾经吃过一个貌似很简单的茶树菇的菜：肉丝、洋葱丝炒茶树菇，很香，回到家里把过年的时候单位发的茶树菇干拿出来，泡好，按图索骥炒好，但是……实在是差太多，茶树菇咬都咬不动 ，不知道各位MM家里都是怎么做茶树菇的？.

不好意思，发错地方了.

明天我也要煎韭菜饼吃

要去找那种细小的本地韭菜对吧？阔叶的应该不好吃的 .

我是买本地韭菜的,香的很,而且我现在用铁锅弄的,又小又薄又香又脆,孩子说比平底锅摊出来的好吃,这几天趁韭菜还时令着,多吃点吧.

我用韩国的大理石花纹的不粘锅不加油烘韭菜合子,很好吃的.只要中小火慢慢洪就可以了.不过面粉最好用全麦粉非常香..

成人一天最多吃2个鸡蛋就够了，你一个饼用3个鸡蛋，太多了.

今天煎来吃了
面粉诺干，鸡蛋三个，韭菜适量，盐少许，黄油少许，用不粘平底锅煎的，还满好吃的，就是吃多了到现在还没消化呢！ .

才看到这么好的方子，明天照着做～～.

我昨天做了三个，用黄油煎的，感觉太厚了
今天面粉放少了点，用色拉油煎的，味道比昨天的好.

前面一个被咬了一口吧,.

引用:

原帖由 虞余妈妈 于 2009-4-9 20:24 发表
前面一个被咬了一口吧,

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