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[饮食] 怎样做韭菜饼

怎样做韭菜饼

请教各位高人妈妈,现在正是韭菜上市季节,特别想吃韭菜饼,但做不来,家里只有铁锅一只,没有平底锅和不粘锅,请问具体流程,.

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韭菜、粉丝、鸡蛋加料炒熟,再用面粉做成薄饼,薄饼包上菜馅两边煎成黄色做成好吃的韭菜盒子。.

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还有个懒办法:韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水(韭菜会出水的),可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。.

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引用:
原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表 \"\"
还有个懒办法:韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水(韭菜会出水的),可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。
我家就是这么做的,好吃。.

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回复 4#小老虫 的帖子

天才!.

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现在韭菜当令吧?这个周末试试。多谢楼上MM们!
春天是孩子拔高长肉的时候啊!.

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引用:
原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表 \"\"
还有个懒办法:韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水(韭菜会出水的),可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。
我们家也是这么干滴。不过要有一个平底锅,否则当中厚了不好吃。.

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专家说,春天吃韭菜饼帮助宝宝长高的哎!.

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好勒,

我会试试的,等我周末做好后来汇报,谢谢楼主了.

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引用:
原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表 \"\"
还有个懒办法:韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水(韭菜会出水的),可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。
我还放一把虾皮,顺便补钙。.

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回复 10#蓝精灵妈妈 的帖子

好主意艾!只是担心孩子只认一个味道,可以试试看。

[ 本帖最后由 我家小猪 于 2009-3-17 17:19 编辑 ].

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和10楼一样,我也习惯放些虾皮..

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原帖由 我家小猪 于 2009-3-17 00:29 发表 \"\"
还有个懒办法:韭菜切成碎末、鸡蛋、面粉略加些水(韭菜会出水的),可以滩成韭菜饼。我喜欢煎成焦焦的很香。
不好意思,请问面粉只要加水吗,不要放发酵粉什么的吗?摊的时候,锅里要放油吗.

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加冷水还是温水.

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我用冷水将材料搅拌成半流动的面糊,锅里放一点点油先摊一面,翻面后再倒一点点油。不过油也不能太少,饼子容易焦。.

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我还放了一点枸杞子,顺便补补眼睛。.

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回复 13#虞余妈妈 的帖子

加冷水,锅里要放油的,油多虽然不健康但香啊,我是用橄榄油的。.

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我昨天晚上作了韭菜合子,用的就是铁锅,很好吃, 很方便,.

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我们家的韭菜合子是这样做的:
馅料--韭菜、香干、炒熟的鸡蛋皆切成细末,加虾皮并放入烹调油、盐少许拌匀
皮子--和包饺子的皮子一样做法,冷水调面。比饺子皮略大一些,可以象铰子一样包法,只是扁一些,不一定要站起来;也可以上下二张皮,中间放馅料。
烘的时候铁锅内不放油亦可,一面烘好了再翻一面,小火,一般不会粘。.

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谢谢各位妈妈,今晚做了,可能还是没有经验,以为是用手捏成饼状再摊的,但是糊太稀,捏不成,没办法求助于邻居外婆,说我家铁锅难弄,还借了一口平底锅给我摊,第一个她教我的,以后的几个都是我弄的,我自认为不错,孩子也说好吃,让我留些明早当点心吃,只是韭菜太多,面粉调得不太匀,以后改进,还是自己做的好吃呀 .

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我做的.

附件

韭菜蛋饼.JPG (149.74 KB)

2009-3-19 09:35

韭菜蛋饼.JPG

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楼上比我做得好,怎么看上去象韭菜蛋饼,不象是面饼呀.

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回复 21#酒酿带鱼 的帖子

灵哦,还省力.

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原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-19 09:35 发表 \"\"
我做的
这韭菜饼哪能做了嘎灵的!怎么做的?.

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上面的妈妈 不好意思哦 我来晚了
这个韭菜蛋饼我加的蛋比较多 因为儿子不吃蛋  没办法 只能加在面粉里冒充面粉
三个蛋 一把韭菜 一把面粉 一点盐 加点水 搅拌成糨糊(比糨糊要稀 筷子挑起来 成滴壮 很难表达)  平底锅 一调羹油 小火 倒入糨糊 别太多 厚了不好吃 两面结牢出锅 一张饼摊15分钟左右.

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手艺真棒!!.

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口水嗒嗒滴!.

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回复 21#酒酿带鱼 的帖子

我家小儿看了这张图片说,怪怪隆的冬,早饭怎么能吃这么多呀,我可吃不了,我就说,你看人家小孩子都吃这么多,才能长得高,你也要多吃点.

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回复 25#酒酿带鱼 的帖子

我也是这样的,面粉在这里只是调和调和。韭菜我很喜欢吃,但只能在双休,那个味道。。。。。。.

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没有平底锅,只能一手倒糊糊(上面说了很多方法了),一手转锅了,不过手很累,锅轻还好办。
关键是要锅烧热,再加油,再开小火倒糊糊。
试试吧
.

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引用:
原帖由 酒酿带鱼 于 2009-3-19 09:35 发表 \"\"
我做的
好丰盛的早餐!
不过,松子太焦了!.

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休息日做过了,好吃啊,香香脆脆的,而且老公事先把韭菜用盐小腌了片刻,吃完后嘴巴一点不臭.

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引用:
原帖由 西瓜小奶奶 于 2009-3-23 12:17 发表 \"\"
休息日做过了,好吃啊,香香脆脆的,而且老公事先把韭菜用盐小腌了片刻,吃完后嘴巴一点不臭
哦?这样行吗?还是一家子都吃韭菜就没感觉了?.

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回复 33#我家小猪 的帖子

哈哈,要臭臭一窝
我对那个气味一直很反感的,这个方法确实不错,你试试看.

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回复 34#西瓜小奶奶 的帖子

谢谢,上周同学聚会来家没敢买韭菜,这周试试.

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回复 31#帅气男孩 的帖子

松子是生的 手剥的 你看到的颜色是带皮的.

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我的韭菜合子制作经验:1、先将馒头自发粉加水活好(要比包饺子的面多放些水为好),我试过自发粉和饺子专用粉,个人感觉自发粉口感好。放置1小时后使用。2、将鸡蛋放些盐等炒熟,再加虾皮、韭菜(韭菜要在准备包合子的时候再跟其他馅料搅拌,否则放置时间长容易出汤。3、将活好的面粉做成一个个小面团(比饺子的要大)后擀成中间厚,四周薄的面皮。4、将馅料向包包子似的包好,将收口的地方向下放置(因为面比较软放置后使收口位置不易散开),5、锅内放少许油,锅稍热后放“合子”(合子两面稍微擀一下,不能用力否则就都破了哈),两面煎熟后即可。.

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请教楼上的MM,韭菜要先炒熟吗?.

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回复 38#mtian 的帖子

韭菜不要炒,只鸡蛋炒熟。.

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茶树菇怎么烧?

饭店里的茶树菇都烧得很好吃,曾经吃过一个貌似很简单的茶树菇的菜:肉丝、洋葱丝炒茶树菇,很香,回到家里把过年的时候单位发的茶树菇干拿出来,泡好,按图索骥炒好,但是……实在是差太多,茶树菇咬都咬不动 ,不知道各位MM家里都是怎么做茶树菇的?.

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不好意思,发错地方了.

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明天我也要煎韭菜饼吃

要去找那种细小的本地韭菜对吧?阔叶的应该不好吃的 .

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我是买本地韭菜的,香的很,而且我现在用铁锅弄的,又小又薄又香又脆,孩子说比平底锅摊出来的好吃,这几天趁韭菜还时令着,多吃点吧.

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我用韩国的大理石花纹的不粘锅不加油烘韭菜合子,很好吃的.只要中小火慢慢洪就可以了.不过面粉最好用全麦粉非常香..

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回复 25#酒酿带鱼 的帖子

成人一天最多吃2个鸡蛋就够了,你一个饼用3个鸡蛋,太多了.

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今天煎来吃了
面粉诺干,鸡蛋三个,韭菜适量,盐少许,黄油少许,用不粘平底锅煎的,还满好吃的,就是吃多了到现在还没消化呢! .

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才看到这么好的方子,明天照着做~~.

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我昨天做了三个,用黄油煎的,感觉太厚了
今天面粉放少了点,用色拉油煎的,味道比昨天的好.

附件

Table_DSC03334.jpg (323.01 KB)

2009-4-9 19:45

Table_DSC03334.jpg

Table_DSC03335.jpg (328.51 KB)

2009-4-9 19:45

Table_DSC03335.jpg

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前面一个被咬了一口吧,.

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引用:
原帖由 虞余妈妈 于 2009-4-9 20:24 发表 \"\"
前面一个被咬了一口吧,
.

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