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[饮食] 请教选鸽子,烧鸽子熟手,望指教

请教选鸽子,烧鸽子熟手,望指教

现在正是孩子长身体的阶段,想每个月买两只鸽子给她补补,但本人在如何选鸽子,烧鸽子方面都是生手,望有经验的BBMM予以指教,谢谢!.

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我也不会选鸽子,两周前有亲戚送来的鸽子还在家里养着呢,陪儿子玩倒蛮好的。 烧的话,听说还是炖着吃比较有营养。.

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选鸽子看鼻泡,就是鼻子上的两点,是粉红色的,看上去,嫩嫩的就是能鸽子,开花了就是老鸽子。
鸽子可以喝火腿一起煲汤,或者,能的鸽子蒸着吃。或者切成小块和蔬菜吵着吃,都可以的。.

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回复 3#starmama 的帖子

在想“能”是啥意思?嫩?学习了.

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强烈建议鸽子到人民广场的鸽子管理处(123终点站)购买,尽管是冷冻的,但是不含激素。
其实菜场里的活鸽子里也打激素的,人民广场的鸽子都是吃游客喂食的玉米,相对来讲比较安全。
老鸽子是用来煲汤的,小鸽子用来炖。
我一般是将小鸽子处理干净后用盐水浸泡30分钟-60分钟左右,然后沥干,加入葱姜后隔水蒸大概40分钟(大火烧开15分钟后转小火),每次小家伙吃后都会说:鲜到骨头里咯。.

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蒸熟,抹调料蜂蜜,淋热油,就是脆皮乳鸽。
炸至金黄,酱油糖水慢慢稠干,就是酱乳鸽。
切两刀,几片火腿汽锅蒸熟,清蒸乳鸽。
怎么选不会,不过上面写的广场买还是免了,是不是都是暴死的.

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回复 4#云323 的帖子

对.

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回复 5#佳琪妈妈 的帖子

是吗?倒是好建议,一鸽顶九鸡呢.

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回复 6#豆豆爸爸 的帖子

刚一激动,现在又心凉了.

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在五角场的食品一店买过,好象叫立春老鸽,煮 啊煮,很难煮烂,冷冻过的反正就那样,要求不要太高能凑合.

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回复 6#豆豆爸爸 的帖子

不是暴死的,是人造毁灭的。我家吃的鸽子都是那采购的,有时候还断货的。.

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回复 8#云323 的帖子

如果实在不想自己动手煮鸽子,去唐宫吃烤乳鸽,他们家乳鸽的味道一流,价格也不贵。
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引用:
原帖由 佳琪妈妈 于 2009-3-30 16:56 发表 \"\"
不是暴死的,是人造毁灭的。我家吃的鸽子都是那采购的,有时候还断货的。
哦,我确实不知道。
不过现在的事,不是看着的不放心…….

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回复 12#佳琪妈妈 的帖子

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鸽子实在不会弄,还是外面吃点吧.

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回复 1#ROCK 的帖子

选倒是不会,但上周刚亲自少过一回,特好吃,儿子一顿一个,而且特方便.先把鸽子洗净放在一边待用,锅里放上油,老抽,生抽,料酒,再搁冰糖,烧开后放入鸽子,翻转几次,就行了.我烧时调料放多了,鸽子烧好后用锅里的料又烧了素鸡,味道好极了..

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我只敢买同事家养的信鸽,虽然贵,但放心..

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晚上刚喝了鸽子汤,那个鲜美啊。.

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回复 5#佳琪妈妈 的帖子

早上买了只鸽子,晚上照着你给的烧法烧给女儿吃,本来不爱吃鸽子的她三下两下地就吃完了,我看着好开心.

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开心就好.

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食品公司、联华大卖场里的立春鸽子蛮好的,至少鸽子不是吃激素的,偶放花菇、火腿用气锅炖一个小时,一周吃一次.

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我们家小区外总有一个卖鸽子的,挺好,16元一个,我们家一个星期吃一次。
有时我会放点枸杞子,玉竹等,有时清炖,换口味吃,我儿子最爱吃了。.

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回复 1#ROCK 的帖子

周末上午去方斜路上的红房子医院门口看看,那边有卖淘汰掉的信鸽,比菜鸽好,不过很老,只能烧汤
炖也可以,时间比较长才能酥透,一小时左右.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-30 14:29 发表 \"\"
蒸熟,抹调料蜂蜜,淋热油,就是脆皮乳鸽。
炸至金黄,酱油糖水慢慢稠干,就是酱乳鸽。
切两刀,几片火腿汽锅蒸熟,清蒸乳鸽。
怎么选不会,不过上面写的广场买还是免了,是不是都是暴死的
什么叫暴死?.

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活鸽子的杀法与鸡不同,掐断脖子,不能放血.

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回复 25#兔子波波 的帖子

对,广东人鸽子煲汤不放血,说这样营养好。.

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回复 26#LUCK 的帖子

对的.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-3-30 14:29 发表 \"\"
蒸熟,抹调料蜂蜜,淋热油,就是脆皮乳鸽。
炸至金黄,酱油糖水慢慢稠干,就是酱乳鸽。
切两刀,几片火腿汽锅蒸熟,清蒸乳鸽。
怎么选不会,不过上面写的广场买还是免了,是不是都是暴死的
暴死是不是饱死或撑死的意思呀?.

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回复 28#日月星辰 的帖子

是意外死亡,说不定还吃了不洁食物或塑料袋之类的。.

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