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[饮食] 用酸奶做的乳酪蛋糕

用酸奶做的乳酪蛋糕

在贝太上看见这个用酸奶做的乳酪蛋糕很久了,一直没有去尝试。之前做过所谓的轻乳酪蛋糕,第一口吃起来很美味,再后来吃就觉得有些腻,所以一直没有做过。最近这里关于酸奶的的话题越来越多了,就再想起了这款蛋糕。

成色不是很好看,献丑了,有些小蛮腰,按照方子是下层烤盘放水,上面层放烤架,但我的烤箱这样放,距离顶部发热管太近了,所以在烤制20分钟左右的时间后,我就把烤架撤了,直接把蛋糕模坐在烤盘的水里了。还好,没有影响口味。
这款蛋糕其实和戚风蛋糕差不多,内部组织很细腻,其实确切的说,就是酸奶戚风蛋糕,但吃起来很有乳酪蛋糕的味道,尤其是,吃了不会觉得腻,很清新的感觉,如果你对酸奶喜欢,就不会排斥这款蛋糕

蛋糕是昨天做的,刚出炉的时候尝了下,并不是特别美味,就是觉得甜甜酸酸的,而且还是热的,就直接塞冰箱冷藏了。
今天早上从冰箱里拿出来,第一口,那是一种细腻和清新相交织的味道,老公也说这个味道很不错。

方子是来自于贝太的didicat84

材料:自制无糖酸奶200克、黄油48克、低粉40克、玉米淀粉24克、鸡蛋四个、糖70克、盐一小撮、白醋少许。
做法:
1 牛油隔水熔化,加入酸奶拌匀。
2 分次加入蛋黄,拌匀。
3 筛入粉类,拌匀
4 打发蛋白,分2次加入白糖,打至干性发泡。
5 将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊,拌匀
6 将蛋黄糊全部加入蛋白糊,拌匀
7 烤箱预热170度。 烘焙60分钟。
8 将拌好的面糊倒入芝士蛋糕模,抬高蛋糕模摔落台面两次,震破大气泡。
9 烤盘装开水,放在烤箱最下层。蛋糕模放入烤架上,我用的是活底模,最上层放包锡纸的烤架隔热。
10 倒扣,冷却脱模。

详细的图解:来自贝太http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?t=112895

[ 本帖最后由 知知知妈 于 2009-6-14 13:21 编辑 ].

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引用:
原帖由 知知知妈 于 2009-6-14 13:12 发表 \"\"
在贝太上看见这个用酸奶做的乳酪蛋糕很久了,一直没有去尝试。之前做过所谓的轻乳酪蛋糕,第一口吃起来很美味,再后来吃就觉得有些腻,所以一直没有做过。最近这里关于酸奶的的话题越来越多了,就再想起了这款蛋糕。 ...
这个应该叫酸奶蛋糕更合适些 呵呵

LZ烤出来感觉 不够细腻 气孔比较多.

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引用:
原帖由 ocjo. 于 2009-6-14 13:32 发表 \"\"



这个应该叫酸奶蛋糕更合适些 呵呵

LZ烤出来感觉 不够细腻 气孔比较多
看起来是不细腻,吃起来很湿润,我做的不是很好了,见笑了.

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口感应该是跟轻乳酪很像.

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今天很巧自己正好也做了一个酸奶蛋糕,我是用豪为热风烤箱做的,第一口吃上去的确像乳酪蛋糕,比做轻乳酪蛋糕成本低了,蛮好的。.

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回复 1#知知知妈 的帖子

对于我这样不会做蛋糕的人来说
你很伟大
我也期待做个酸奶蛋糕
感觉应该很好吃的
表扬你,给你送花去.

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回复 3#知知知妈 的帖子

味道好就好,表扬!.

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回复 1#知知知妈 的帖子

知妈多发点作品哦!我上次做时烤糊了, 不过酸奶蛋糕真的是很好吃,.

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