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[求助] 打发奶油最后出水了为什么啊?

打发奶油最后出水了为什么啊?

昨天友人生日,学做蛋糕,买了淡奶油打发,一开始打出来挺好的,白白的,滑滑的,比掼奶油稍稀一点,我想再打厚点,打蛋机继续打,突然它就出水了,散掉了,象米渣一样了,怎么搞的呀? .

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回复 1#mei_mei95 的帖子

淡奶油打到最后就成黄油和水了诶.

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回复 2#carrie813 的帖子

我打过头了是伐,那怎么知道差不多了不能再打了?.

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你买的什么淡奶油?.

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雀巢,我只看到这种。.

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引用:
原帖由 mei_mei95 于 2009-6-10 19:38 发表 \"\"
雀巢,我只看到这种。
雀巢我用过 但也没发生过这种情况

不过现在用安佳 价格差不了多少 但口感好很多 打发也容易

打发的话 一般裱花我最多打到8分 就是奶油不会流动了 里面也没有气泡

打到十分发的话 比较硬 不太好做造型.

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回复 5#mei_mei95 的帖子

雀巢其实比安佳的难打发多了诶~你真是厉害,能把这个打发过头诶,其实你只要看奶油纹路,有纹路出来就OK了~.

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回复 7#carrie813 的帖子

谢谢仙女。看来我不是一般的有才.

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回复 6#ocjo. 的帖子

谢谢,这下懂了。.

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这是过头了,水油分离了,我也有过这样的经历.

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一是打发过头

二打发时要垫冰块在放奶油的盆下.

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雀巢确实难打硬,特别是夏季。
淡奶油打发到最后要用低速,差不多了就好了,再打一点点可能就油水分离了。
冷冻起来可以下次做面包用。.

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回复 12#瞳心 的帖子

谢谢,原来有这么多讲究的,已经买了安佳了。.

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