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[求助] 打发奶油最后出水了为什么啊？

1楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2009-6-10 13:07 只看此人

打发奶油最后出水了为什么啊？

昨天友人生日，学做蛋糕，买了淡奶油打发，一开始打出来挺好的，白白的，滑滑的，比掼奶油稍稀一点，我想再打厚点，打蛋机继续打，突然它就出水了，散掉了，象米渣一样了，怎么搞的呀？

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2楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-6-10 13:37 只看此人

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淡奶油打到最后就成黄油和水了诶.

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3楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2009-6-10 17:19 只看此人

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我打过头了是伐，那怎么知道差不多了不能再打了？

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4楼ocjo. ocjo. (......) 发表于 2009-6-10 19:33 只看此人

你买的什么淡奶油?.

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5楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2009-6-10 19:38 只看此人

雀巢，我只看到这种。.

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6楼ocjo. ocjo. (......) 发表于 2009-6-10 19:42 只看此人

引用:

原帖由 mei_mei95 于 2009-6-10 19:38 发表 $\"\"$
雀巢，我只看到这种。

雀巢我用过但也没发生过这种情况

不过现在用安佳价格差不了多少但口感好很多打发也容易

打发的话一般裱花我最多打到8分就是奶油不会流动了里面也没有气泡

打到十分发的话比较硬不太好做造型.

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7楼carrie813 carrie813 (一切重新开始~~) 发表于 2009-6-10 20:38 只看此人

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雀巢其实比安佳的难打发多了诶~你真是厉害,能把这个打发过头诶,其实你只要看奶油纹路,有纹路出来就OK了~.

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8楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2009-6-10 21:23 只看此人

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谢谢仙女。看来我不是一般的有才

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9楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2009-6-10 21:23 只看此人

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谢谢，这下懂了。.

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10楼坏坏妈妈 坏坏妈妈 (......) 发表于 2009-6-10 22:48 只看此人

这是过头了,水油分离了,我也有过这样的经历

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11楼感谢生活 感谢生活 (......) 发表于 2009-6-12 21:01 只看此人

一是打发过头

二打发时要垫冰块在放奶油的盆下.

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12楼瞳心 瞳心 (没有心情也算是一种心情) 发表于 2009-6-13 20:49 只看此人

雀巢确实难打硬，特别是夏季。
淡奶油打发到最后要用低速，差不多了就好了，再打一点点可能就油水分离了。
冷冻起来可以下次做面包用。.

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13楼mei_mei95 mei_mei95 (希望就在前方！) 发表于 2009-6-13 21:03 只看此人

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谢谢，原来有这么多讲究的，已经买了安佳了。.

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打发奶油最后出水了为什么啊？

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