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[分享] OY~~我的DAISY翻糖蛋糕(长崎蛋糕方子已上在1楼)

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OY~~我的DAISY翻糖蛋糕(长崎蛋糕方子已上在1楼)

这个双休日,我终于鼓足勇气做了人生的第一个翻糖蛋糕,虽然是小小滴~~不过自己挺满意的,左拍拍右拍拍,整个一蛋糕自恋狂呢~~说实话在装饰的时候很多细节都没处理好,但因为是第一个翻糖蛋糕偶就原谅自己的粗糙了~~挖哈哈~~
另外还做了长崎蛋糕,味道果然Q的可以~很喜欢,会再做的~所以将上面的DAISY翻糖蛋糕送给我的WW好友,young919,谢谢你,因为我的这个爱好让你为我东奔西跑的去买原料.想告诉你,你给我买来的味淋做出的这款长崎蛋糕味道我非常喜欢。
另外做了一款伪Grissini面包,送给贝儿磨牙比较好~希望小谢童鞋可以做给可爱的贝儿吃哦~之所以说是伪,因为我偷懒做的比较粗~不想分三个烤盘去烘烤,所以成品就粗大了些~
方子来自爱和自由~

高粉---140g
低粉---60g
细砂糖---5g
盐---4g
酵母粉---2g
水---120g
橄榄油---10g
将所有材料混合.揉成团.基础发酵.
发酵结束后排气.分成12克/个(我因为偷懒,估计都有20几克一根了)
将小面团搓成长条就行.
烤之前再刷次水.撒些芝麻..(我是直接在放了芝麻的盘子里滚了下,所以都是芝麻
200度--13分钟左右,烤的时候.喷2`3次水.
多烤一刻.口感会更脆.更香

长崎蜂蜜蛋糕红色字体是我做的时候的心得
我的方子来自丁丁~:(是由韩国的inblue提供,太太太感谢了)

20*20*4CM方形模子一个(我用的是21*21*5CM的方型模子

常温鸡蛋:6个

砂糖:150g

盐:1/4小勺

高粉:150g
牛奶:45ml

蜂蜜:30ml

味淋(可以用清酒代替):30ml



操作方法:

1. 模子垫油纸,最好把高度垫的比模子要高

2. 牛奶和蜂蜜及味淋混在一起加热到50-60度(我是牛奶在微波炉里叮了10秒后加蜂蜜及味淋搅拌均匀的

3. 鸡蛋隔温水打发,先打匀之后再加入砂糖打发至提起打蛋器滴落蛋糊3秒钟以上不消失为止

4. 然后转中速略打发,再转慢速打掉比较大的气泡,最后打发好鸡蛋糊光滑柔润

5. 倒入过筛后的面粉,快速的拌匀(注意一定要拌匀,不要留下没拌到的面粉)

6. 加入加热后的牛奶和味淋拌匀

7. 倒入模子,轻震几下震出大气泡我是直接用筷子在里面来回划拉

8. 烤箱预热180度,共烘烤30-35分钟,烘烤大约10-15之后顶层基本会上色了,这时候在顶层再放一张烤盘或者盖锡纸都可以,温度降低到160度烘烤完剩余时间即可

9. 烘烤结束之后,倒扣,不必取下油纸(我是取下了油纸,加盖了保鲜膜),放凉之后,放置一晚第二天食用口感更加湿润哈。

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-6-22 14:18 编辑 ].

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DAISY蛋糕_conew1.jpg (33.85 KB)

2009-6-21 22:28

DAISY蛋糕_conew1.jpg

再来一块蛋糕_conew1.gif (140.82 KB)

2009-6-21 22:28

再来一块蛋糕_conew1.gif

意大利手工面包3_conew2.jpg (72.1 KB)

2009-6-21 22:28

意大利手工面包3_conew2.jpg

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回复 1#carrie813 的帖子

你太厉害了,你是旺旺美食网的骄傲.

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亲爱的,早上还在想今天休息,你会做蛋糕吗。真的让我想到了哦,第一个像顶小帽子。手工面包灵的。我去过南北货市场了,败了安佳淡奶油,真是便宜只有26元。还败了鲜贝,老灵的,再次感谢。.

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回复 3#谢家庭院 的帖子

亲爱的,你太客气啦~手工面包一定要做给贝儿吃哦~正是磨牙的时候呢~~.

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回复 2#wjbbmmjj 的帖子

嘿嘿~亲你过奖了呢~我也正在努力学习中~.

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哈哈,我就先看了照片,字还没看呢,原来提到我家贝儿了,一定会尝试做一下的。每次看到你的新作品,就开心。老公说我的眼中只有蛋糕。.

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回复 1#carrie813 的帖子

我裱花还不会,你已经做翻糖蛋糕啦
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这东东粉可爱,谁舍得吃啊.

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引用:
原帖由 谢家庭院 于 2009-6-21 22:57 发表 \"\"
亲爱的,早上还在想今天休息,你会做蛋糕吗。真的让我想到了哦,第一个像顶小帽子。手工面包灵的。我去过南北货市场了,败了安佳淡奶油,真是便宜只有26元。还败了鲜贝,老灵的,再次感谢。
安佳淡奶油 只有26元啊,真的是超便宜,是一升装的吗? 我前天刚败好是37元一升啊,亏大了. 南北货市场在哪里啊?还有其他好东东吗?.

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亲:要长崎蛋糕方子哦..

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引用:
原帖由 qiuqiu妈 于 2009-6-22 10:53 发表 \"\"

安佳淡奶油 只有26元啊,真的是超便宜,是一升装的吗? 我前天刚败好是37元一升啊,亏大了. 南北货市场在哪里啊?还有其他好东东吗?
麦德龙买33元,也贵了.

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引用:
原帖由 qiuqiu妈 于 2009-6-22 10:55 发表 \"\"
亲:要长崎蛋糕方子哦.
我也要.

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回复 1#carrie813 的帖子

送花 我又有学习目标了.

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引用:
原帖由 果酱妈妈 于 2009-6-22 11:04 发表 \"\"
送花 我又有学习目标了
你要学习这个?信心真大啊 !carrie的蛋糕对我,永远都是可望而不可及的,只能撒花!.

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回复 15#Zwiebel 的帖子

第一个已经被我自动屏蔽了,目标直指第二、第三个, ,一会儿要个方子旅游回来试做下哈!.

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回复 8#young919 的帖子

是为你做的~让你看到我进步的点滴呀~.

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回复 3#谢家庭院 的帖子

市场里的东西非常多,黄油和淡奶油的价格也是随季节浮动的~冬天买的时候也要35左右一桶呢~~现在真是便宜多了.

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回复 17#carrie813 的帖子

呵呵,刚看到你是用味淋做的,不用这么客气的,就举手之劳,这个过程我也很快乐的.

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你的艺术品我们只有仰望的份儿..

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送花,真是太厉害了,做你的家人和朋友真是太幸福了.

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回复 1#carrie813 的帖子

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回复 1#carrie813 的帖子

欣赏蛋糕。。。。
面包更吸引我哎,肯定要花好多力气捏呀捏呀捏的是吧?.

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回复 23#小猫宝宝 的帖子

之所以叫手工就是不用穷捏八捏哦~只要面团表面光滑就OK啦~~而且也不用二次发酵滴~~~.

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看着都舍不得吃,好PL啊。.

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回复 24#carrie813 的帖子

好的
我做做看.

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回复 24#carrie813 的帖子

忘记说谢谢了.

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回复 27#小猫宝宝 的帖子

不用客气~~不过到时候要交作业给我哦~~.

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回复 28#carrie813 的帖子

我不大有信心的
只好先试一下
不过,我说出来怕各位大侠笑掉牙齿,我连高粉低粉都搞不清楚哎。。。。。。 .

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回复 29#小猫宝宝 的帖子

呵呵,没事的,高粉是做面包用的,低粉是做蛋糕用的,可以自己配比的。长崎蛋糕也是用高粉做的所以口感很Q~.

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回复 30#carrie813 的帖子

那我再问一下下,如果,不加糖的话,是不是就发不起来了?.

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回复 12#luer 的帖子

露露~方子已上在1楼哦~.

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回复 31#小猫宝宝 的帖子

面包是靠酵母发的,加糖只是给它一个更好的发酵环境咯.

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回复 33#carrie813 的帖子

哦。。。原来是这样。
明白了.

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回复 32#carrie813 的帖子

看见啦,谢谢哦
另外味淋是啥东东啊?这个加进去是啥味道啊?.

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回复 35#luer 的帖子

味淋是一种日本的料理酒,甜的.类似中国的米酒,实在买不到可用米酒加糖调和着用~但最好是用味淋来做口感好哦~.

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回复 36#carrie813 的帖子

谢谢哦,原来是料理酒啊,还好问一下.

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回复 9#qiuqiu妈 的帖子

1公升26元。南北货里面东东还是蛮新,便宜又好。漕宝路和莲花路口。.

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回复 1#carrie813 的帖子

能否拍一张味淋的照片看看啊,昨天去超市没看见有味淋.

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回复 40#luer 的帖子

前几天一直没空,真是不好意思呢~.

附件

味淋正面.jpg (36.99 KB)

2009-6-30 10:18

味淋正面.jpg

味淋反面.jpg (44.35 KB)

2009-6-30 10:18

味淋反面.jpg

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回复 41#carrie813 的帖子

谢谢哦。你这个味淋哪里买的啊?除了做这个蛋糕外还有其他用处吗?.

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回复 42#luer 的帖子

我这个是young给我买了快递给我的诶~除了做蛋糕还可以做日式的照烧类的菜~.

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回复 43#carrie813 的帖子

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