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[饮食] 『寻饕记』---第十一回(123楼xiaoba扎蹄秘方)

『寻饕记』---第十一回(123楼xiaoba扎蹄秘方)

第十回:
http://ww123.net/baby/thread-4647334-1-1.html

星期六的早上,从沉睡中被叫醒
前一晚独自看连续剧到凌晨3点,此时身体完全听从不了大脑的指挥
妈妈在门外念叨,再不起来象棋课要迟到了,你们谁去送啊
我一把用被子蒙住了头:今天不去了
臭在我身边轻声问,妈妈,那下星期也不去了吗,下下星期也不去了吗,一直不去了吗?
我在被窝里一点一点清醒起来
接着发起了冲锋号,在10分钟内洗漱完毕,带小臭臭冲出了家门
要是没有坚持,什么事情也不会成功
也许小臭臭没有天赋成为大师
但去做过了就没有遗憾
如果我这么轻易地放弃
他会比我放弃得更快

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-9 16:42 编辑 ].

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跟宝妈约好了要做个爱心料理庆祝尧尧的顺利出院,也要欢迎尧妈重新回来

我翻开我的百宝箱,存着很多吃剩下的瓶瓶罐罐
以后老了一定也是惹人厌的喜欢藏垃圾的老太太

亲爱的云妈,这个盒子很眼熟吧,是你给我吃的糖,我舍不得丢



正好用来做个豆瓣土豆胡萝卜酥

做法:
蚕豆瓣、土豆、胡萝卜煮熟分别压成泥状
蚕豆泥要稍微挤掉点水分
在食材中加入少许橄榄油、盐、鸡精搅拌均匀
可以利用各种形状的模具将这几种泥状一层层平铺在其中
压紧后倒扣出来装盆
(如果很难脱模的话,可以先在模具底部铺上保鲜膜,放好食材以后直接提起保鲜膜即可)

三颗爱心代表一家三口,祝所有菜刀帮的姐妹们夫妻恩爱,全家幸福

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 16:35 编辑 ].

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做这个菜就像在办家家酒,厨房摊了一天世界
我把煮好的土豆泥、胡萝卜泥和豆瓣泥一层层铺在盒子里准备反扣
谁想到盒子外圈比内圈大,我费了半天劲,倒扣出来的时候已经散了形不成样子了
正当我沮丧万分的时候,臭爸来巡视了
他用了一张保鲜膜垫在盒子里,把材料一层层铺上去
一提保鲜膜,完整的一个心型就出来了
不知道是我笨呢,还是他聪明
反正我一直觉得这个男人怎么那么厉害

臭爸觉得我一个人在厨房做事很偃气,帮我拿了个收音机进来
调好了频道,正在放阿健主持的怀旧金曲



听到了久违了的许美静
难得她的一首广东歌

http://mp3.baidu.com/m?f=ms& ... 9%CA%B7%B8&lm=0

明知故犯

为何要落泪
落泪仍要一个面对
无谓的负累
怎麽不忍失去
其实我不怪谁
在你掌心里
偏偏我要孤单的寄居
为何要恐惧
寂寞时欠一个伴侣
甜蜜中受罪
怎麽讲都不对
无论你想爱谁
在你掌握里
我热情随时在手里
谁也知夜夜与她那内情
谁也知夜夜与她那内情
可惜我瞎了眼睛
真相那须说明
而我却哼不出半声
谁也知夜夜与她那内情
甘心去做你布景
得到你的爱情
还要再得到你任性
一切原是注定

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 13:06 编辑 ].

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一直很喜欢现在一些餐厅中餐西做的感觉
即保留了中餐的口味
也兼容了西餐摆盘的精致
这个星期我自己想了几样简单的小菜
想把晚餐做得好看一点
这是当晚全家一致表决认为比较上台面的作品

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 12:17 编辑 ].

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2009-6-8 12:17

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分解一下

红掌拨清波


鸭掌是用卤水做好的
煮了豆瓣挤干以后,留下来的绿色的豆瓣汁,加入高汤勾芡调味后作为酱汁
西兰花用热水烫熟围边,吃的时候蘸酱汁即可

四面埋伏(腐)


盘子底部倒入六月鲜酱油和麻油,铺满底部即可,不必太多
绢豆腐平均切成四份装入盘中
分别淋上葱花、咸蛋黄、老干妈辣酱、榨菜末

东(冬)方红


冬瓜切大方块,剜去中间瓜肉
干贝虾仁胡萝卜剁成泥,加入调味做成虾球嵌入冬瓜盅隔水蒸熟
蒸熟后的冬瓜浸泡在原汁原味的汤汁中,清淡中能品尝到虾仁和干贝的鲜味

冬瓜船队向太阳升起的地方驶去,行驶的航道中,我洒下了迷迭香,一路上有魅惑的芬芳

[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 14:33 编辑 ].

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这是同一顿饭的其他几个传统菜,虽形不美,但味道更好

在菜场买到了小墨鱼,10块钱一斤,比大的便宜
整只用洋葱和青椒一起酱爆,吃口很嫩





西芹拌腐竹
西芹开水烫过晾干,腐竹在高汤内煮过以后晾干备用
滴入米醋和少许香油
再撒上芝麻盐
清香爽口





果香干丝
这个甜瓜是我看到的新品种,据说是台湾产的,我想尝尝看
贵又难吃,大家千万不要买,台巴子欺负人





我把果肉挖出来全扔了
留下个空壳子,闻着倒是挺香的
干丝在高汤里煮了
蒸熟了妈妈上星期就用酒酿腌渍着的咸肉



酒酿咸肉咸鲜的香气包裹在浓郁果香中
有冲突的口感



臭爸想吃蹄膀很久了,终于得偿所愿
蹄膀汤用在了很多菜上面
最后把零碎的冬瓜、木耳的边角料煮了一大碗汤
蹄膀肉放在卤水里浸了以后,用绳子扎紧放入冷冻室
吃的时候切成片



马兰头滑子菇
我菜场里没买到荠菜,只能用马兰头冒充了
马兰头切碎后在油锅里稍微煸炒一下,否则有点青生气
滑子菇翻炒以后加入高汤焖一会,再加入调料,淀粉水勾芡,最后撒上马兰头



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 12:58 编辑 ].

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天气热了,可以开始做绿豆汤了
绿豆莲心薏米汤



看见小猫的彩色胡椒好喜欢
我也买了



撒在煎蛋上,又好吃又好看



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 12:59 编辑 ].

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周末星巴克又有新品试吃会了,让我带小臭臭一起去
这次他们推出了新的星冰乐,里头有咖啡果冻的



一种是焦糖味



一种是奶香味



配了茶点
奶酪松饼和鸡肉土豆麦芬





[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 13:05 编辑 ].

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大姐不要嫌弃我没品味
我这个咖啡半文盲上次买了豆子做冰咖啡还觉得满香的,这次又去入货了
店长说都卖完了,从后面拿出整包的称给我,再帮我磨好







这是店里送的咖啡豆
产地是西雅图



我吃到了星冰乐里的咖啡冻觉得味道不错
回去自己煮了咖啡,加上尧妈给我的吉利丁片,也做成了咖啡果冻
原味的咖啡冻有咖啡的清香和苦味
与冰淇淋混合
中和了冰淇淋的甜腻,又提升了咖啡的香气





[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 13:09 编辑 ].

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上星期老板出差,我偷懒了好几天
中午坐地铁出去shopping ,地铁好空啊,难得看见这样的场景



买完东西好饿
一个人吃掉这么多

辣酱面



配菜



春卷



炸猪排



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 13:10 编辑 ].

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周末弟弟一家又来蹭饭了,我前一天已经下过厨房不高兴做饭,提议出去吃被妈妈否决
她做给儿子吃心甘情愿,一早去菜场回来买汰烧,全是弟弟喜欢吃的菜

舅妈玩wii玩得连女儿也不管,我只能带着他们下楼去
想起来皮筏艇还没正式下过水,就带他们去小区的河道里划船去了

这条河是我最喜欢的地方,晚上吃完饭常常一家人在河边散步





爸爸和舅舅在给船充气



爸爸装船浆



从这一头的码头出发咯



星期天下午没有太阳,顺风顺水



小臭臭一会就按耐不住,要求加入水手的行列



妹妹笃笃定定坐在船头享受摆pose



过桥洞了



一路上小船引起了众位小区街坊的围观
也打扰了一旁垂钓的老伯伯



在小河的另一头靠岸了
小臭臭意犹未尽
下个星期再来吧



[ 本帖最后由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 15:04 编辑 ].

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不算抢沙发吧?.

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回复 2#小臭臭妈咪 的帖子

最大的那个爱心盒子我有好几个。同学结婚时的喜糖,二粒费雷罗,现在光剩盒子了。.

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我要先去吃饭休息一下,等会回来再上.

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.

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怪不的要大耗体力,做的那么精致 。真有你的,那个盒子派了那个用场.

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静静等待,先把花送上。.

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臭妈,二天的时间里,我泡了2次米,昨天下午又去帮宝宝换了先买的裙子(小了1号)没有开做,一直心存愧疚,最好你没有记起或者已经忘记 ,我,我再给我一个晚上好吗?.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 11:57 发表 \"\"
一直很喜欢现在一些餐厅中餐西做的感觉
即保留了中餐的口味
也兼容了西餐摆盘的精致
这个星期我自己想了几样简单的小菜
想把晚餐做得好看一点
这是当晚全家一致表决认为比较上台面的作品
这顿饭“雅”得来,感觉可以不用筷子了~.

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回复 2#小臭臭妈咪 的帖子

这个盒子也能派这个用处 学到一招,回去好好利用这个盒子
更加佩服臭爸,聪明滴.

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回复 3#小臭臭妈咪 的帖子

可爱的收音机,臭爸好体贴.

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-8 12:42 发表 \"\"


这顿饭“雅”得来,感觉可以不用筷子了~
手抓.

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回复 7#小臭臭妈咪 的帖子

cc妈,你这个煎蛋是不是用什么容器煎的?为什么是月牙儿形的呢?.

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引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-6-8 12:02 发表 \"\"
不算抢沙发吧?
大姐好,沙发拨弄坐,要是嫌不舒服再搬个贵妃椅来给你坐坐,我再给你锤锤腿 .

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LZ请问你家的碗在哪里买的?看碗就已经有食欲了!.

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回复 13#拉拉妈咪 的帖子

我的也是喜糖盒,现在喜糖的包装花样百出,已婚妇女看得口水直流.

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引用:
原帖由 云323 于 2009-6-8 12:35 发表 \"\"
怪不的要大耗体力,做的那么精致 。真有你的,那个盒子派了那个用场
我磨发磨发在厨房耗了一个下午,还好臭爸给我弄了个收音机进来打发时间
盒子很好看的我舍不得扔掉,想想总有机会派用场的,上次尧妈做糍饭糕的时候我就想随便什么形状的罐子都要留一点,可以当模子用.

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回复 17#ginamami 的帖子

谢谢 .

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菜是越做越漂亮了,撒花.

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引用:
原帖由 wjbbmmjj 于 2009-6-8 12:41 发表 \"\"
臭妈,二天的时间里,我泡了2次米,昨天下午又去帮宝宝换了先买的裙子(小了1号)没有开做,一直心存愧疚,最好你没有记起或者已经忘记 ,我,我再给我一个晚上好吗?
宝妈你有空慢慢做,定定心心才能做得出好东西,不急,我们有的是时间.

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引用:
原帖由 撒风子 于 2009-6-8 13:02 发表 \"\"
可爱的收音机,臭爸好体贴
引用:
回复 2#小臭臭妈咪 的帖子
这个盒子也能派这个用处 学到一招,回去好好利用这个盒子
更加佩服臭爸,聪明滴
谢谢,臭爸是个好爸爸好老公 .

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回复 23#luer 的帖子

我那个平底锅中间高两边低,煎蛋自然就是这个形状了.

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引用:
原帖由 小臭臭妈咪 于 2009-6-8 13:20 发表 \"\"

大姐好,沙发拨弄坐,要是嫌不舒服再搬个贵妃椅来给你坐坐,我再给你锤锤腿320714
你的作品。。。太、太、太精致了!厨艺更上一层楼! 我坐板凳都愿意。

锤腿就不劳你大驾了,或你的老虎爪按摩另有其意?.

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引用:
原帖由 kathy123 于 2009-6-8 13:21 发表 \"\"
LZ请问你家的碗在哪里买的?看碗就已经有食欲了!
我的碗有些是酒总买的,有些是特立屋买的,有些是别人送的,反正走到哪里买到哪里,总体上觉得还是白色的盘子最实用.

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回复 10#小臭臭妈咪 的帖子

全部吃完啦.

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引用:
原帖由 麦兜兜 于 2009-6-8 13:29 发表 \"\"
菜是越做越漂亮了,撒花
兜兜每次都来捧场,谢谢,我做菜讲究外表,其实好吃更重要 .

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回复 35#兔子波波 的帖子

其实吃不完,我贪得无厌,做了这个又想做那个.

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回复 37#小臭臭妈咪 的帖子

我是说你点的辣酱面,春卷,炸猪排.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-6-8 13:36 发表 \"\"
全部吃完啦
波波好像问的是你自己点的那份哦.

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路过,洒花。.

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回复 39#luer 的帖子

偶,码子噶大,都不敢点嘎许多

向臭妈学习,宁可被撑S,也不能被馋S.

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好玩的 我也喜欢划船 .

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回复 38#兔子波波 的帖子

我面吃了一半,感觉吃饱的时候还剩了一个春卷和半块猪排
想想打包拿在手里回公司很难看的,浪费又不甘心,一咬牙就全吃下去了.

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回复 41#兔子波波 的帖子

都说你是美女就表谦虚了呀.

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回复 43#小臭臭妈咪 的帖子

也不怕衣服被撑破了.

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回复 44#luer 的帖子

完了
我洗不清了
走了.

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回复 2#小臭臭妈咪 的帖子

cc妈,谢谢你,你的欢迎归来豆瓣土豆胡萝卜酥,真是漂亮,这个盒子你能想到做模具,聪慧的女人.
刚看到十一回,心想十一回也出来啦,再细想,是我第十回看了晚了呢.
回到你们中间让我有了幸福感和充实感,谢谢你为我做的一切.

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你现在的菜已经开始向艺术靠拢了,菜式漂亮但不做作,卤蹄膀我喜欢的,吃面的时候放一块,犹如焖蹄面..

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回复 46#兔子波波 的帖子

表走啊,很想一睹波波的迷人风采.

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回复 49#luer 的帖子

看见臭妈做的那块蹄膀肉了嘛,这就是风采
兔子的风采.

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