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[饮食] 冰皮月饼处女作 全家总动员

冰皮月饼处女作 全家总动员

给大家看看我的冰皮月饼处女作,在亲carrie大师的指点下完成 ,发现这个方子独特的地方就是用了牛奶,成品很通透,来交作业了
发动全家一起动手制作,过程挺有趣的,LG做劳力活,儿子负责分馅量兼摄影师
模子是TB上买的,我买了套装,卖家居然只发了一个花片,今天再补发了,所以做出来的都是一个花型,先小试了一下豆沙馅的
操作方法自我感觉比提拉米苏要方便,中秋节马上要到了,哈哈能送出自己亲手做的月饼给长辈不是很有诚意嘛,开心一记
上片片了。。。。。。
上方子(来自君之)
【冰皮豆沙月饼】(参考分量:50克的小月饼约12个)
冰皮配料:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面(小麦淀粉)20克,牛奶185克,糖粉50克,色拉油20ML
馅料:豆沙馅适量
另准备糕粉(炒熟的糯米粉)适量
制作过程:
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀,成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟,然后入蒸锅,大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊,用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却,就是冰皮了。
5、冷却后(如果心急,可以不等到完全冷却,不烫手即可。但完全冷却更好操作),把冰皮分成25克一个,豆沙馅分成25克一个。在手上拍点糕粉防粘,然后将冰皮放在手心压扁,放上一块豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起来,并慢慢往上推,直到把豆沙全部包裹住,收口。
7、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。
8、用手掌压实了。
9、把月饼模用力磕一下,再倒出来,冰皮月饼就做好了。
10、做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,就可以吃了。

[ 本帖最后由 young919 于 2009-8-24 10:44 编辑 ].

附件

CIMG7682.JPG (177.25 KB)

2009-8-23 16:40

近照

CIMG7682.JPG

CIMG7681.JPG (176 KB)

2009-8-23 16:40

全家福

CIMG7681.JPG

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回复 1#young919 的帖子

不错不错啊`~~可爱的冰皮小月饼呢~送人自吃两相宜呢~.

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回复 1#young919 的帖子

我谗,我饿!.

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怎么做?等传授.

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回复 4#Roselin 的帖子

方子已上,大家可以探讨一下.

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粘米粉,澄面(小麦淀粉)哪里买?.

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回复 7#Roselin 的帖子

粘米粉久光有卖,就是泰国的三象牌,其他的面粉一般超市都有

[ 本帖最后由 young919 于 2009-8-24 11:05 编辑 ].

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回复 5#fangyuan 的帖子

这周打算再做其他的馅,大家一起行动起来DIY吧.

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我饿了,想尝尝..

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我要去买模具,我要去买粘米粉,我要做冰皮月饼 .

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回复 11#飞翔的牛奶糖 的帖子

好的,好的,做好了也要上来交作业噢.

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引用:
原帖由 young919 于 2009-8-24 13:06 发表 \"\"
好的,好的,做好了也要上来交作业噢
我刚买好原料和模具

做好,来交作业.

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回复 13#飞翔的牛奶糖 的帖子

恩,恩.

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回复 13#飞翔的牛奶糖 的帖子

难怪行动力这么强,原来是位高手啊.

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卖相哈灵嘛!可以装盒当礼品了!.

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很灵,很漂亮!.

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回复 16#东妈 的帖子

呵呵,是在找漂亮点的盒子,不过看中的感觉装西点更合适.

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回复 1#young919 的帖子

真漂亮、可爱、晶莹剔透。。。送花.

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回复 19#小猫宝宝 的帖子

哈哈,你不说我还得没注意呢,谢谢大家的鼓励给了我这些多花花,很受用呢.

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回复 21#fannyxsf 的帖子

恩,谢谢
TB上也有的.

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灵额
给个TB上买模子的链接?.

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hyytuyu7.

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很有型也.

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回复 23#距离 的帖子

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回复 25#dirk妈妈 的帖子

嘿嘿,谢谢表扬.

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回复 26#young919 的帖子

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这个制作成本多少,看上去很诱人。.

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最好还有详细的制作过程图片。(理解力不是很强).

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