[饮食] 丁当家厨房18——飞饼蛋挞

1楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:11 只看此人

丁当家厨房18——飞饼蛋挞

双休，备齐了材料，来做蛋挞。

一直很喜欢吃蛋挞，不过叠被子比较麻烦，听说了一种新方法，可以用飞饼来做挞底，方便很多，于是来试一下。
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2楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:11 只看此人

用两张飞饼，常温下放软，叠在一起。两张做6个，我弄了4张，做它12个。
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3楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:12 只看此人

卷成圆柱状，注意当中撒些面粉，不然会粘在一起
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4楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:12 只看此人

切成24份，两个叠在一起捏成一个，我切多了
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5楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:12 只看此人

接下去就和传统的蛋挞做法一样了，捏成形状放进模子，注意外边比模子高一点
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6楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:13 只看此人

挞水方法见以前的帖子，这次买的奶油是这个
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7楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:13 只看此人

注入挞水，7-8分满
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8楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:14 只看此人

220度预热，上下火15-20分钟，出炉了
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9楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:14 只看此人

另外一炉6个
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10楼丁当妈 丁当妈 (......) 发表于 2009-11-8 11:14 只看此人

不过有了比较，飞饼蛋挞没有常规叠被子蛋挞香甜，飞饼味道有些淡，也没有麦琪凌扑鼻的香味，且有些干。

尽管如此，12个还是迅速被干掉了。。。.

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