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[饮食] 哪个超市有牛筋卖?并请妈妈们提供牛筋菜谱。

哪个超市有牛筋卖?并请妈妈们提供牛筋菜谱。

刚买了米舒推荐的刘太医养生一书,书中反复提到牛筋汤。于是我也打算试试。
妈妈们,那个超市有牛筋卖?除了烧汤,还有其他吃法吗?.

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我在易初莲花看到过有卖的.

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回复 #1 ring妈妈 的帖子

到南北货批发市场,十几元一斤;.

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菜场里也很多啊。还可以烧咖喱的和五香的。.

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徐家汇汇金超市里有的.

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引用:
原帖由 xxj1647 于 2006-11-13 19:29 发表
菜场里也很多啊。还可以烧咖喱的和五香的。
不知你烧过吗?如果不用高压锅要烧多长时间那?那天在菜场见到我想买的,只是家里没有高压锅我想烧不烂酥就没买

就是一条一条白色的板筋...

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家乐副南方店有卖的.

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超好吃的牛筋冻

我MM的拿手绝活,尝者无数惊为珍馐,工艺不复杂但时间很长适合休息日做:

用料:牛筋两根(我妈是菜场定点人买的,老客户)
         牛键一个
         一般烧红烧牛肉的料

第一步: 筋、肉原料洗净 过水,把飘在滚水上沫要除净
第二步:在焖烧锅里换清水,将筋先烧开焖四十分钟左右再烧开焖一次
第三步:把肉加入一起烧开焖,反复数次,直到酥烂

2.3两步不要放任何调料作料。我MM说焖出来的好象比高压锅弄出来的好吃
水不要太多,不要没过肉筋
肉要筋焖了几次了再放一起焖,不然会太烂

烧好后盛在若干小碗内,自然冷却后可倒出用食品袋装袋放冰箱冷冻备用,每次取一块就够了

第四步:在筋肉原浆中根据自己的口味加入酒、酱油、香料作料烧透即可。
自然冷却后倒出切片(大片)

小人喜欢把牛筋冻拿在手里吃,嚼口很Q

由于是在我妈家操作,所以没法上片片,等我妈下次做了我拍成品照上来!!

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引用:
原帖由 千慧妈 于 2006-11-13 20:14 发表


不知你烧过吗?如果不用高压锅要烧多长时间那?那天在菜场见到我想买的,只是家里没有高压锅我想烧不烂酥就没买

就是一条一条白色的板筋..
不用高压锅的,用电炖锅小火焖着就可以了。.

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回复 #8 蜜元妈 的帖子

第四步没看懂,可以在说明一下吗?.

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回复 #10 wood 的帖子

就是你要吃多少就舀原浆(1-3步操作的结果)再加工。
自然冷却后会结冻的.

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回复 #5 锁锁 的帖子

谢谢!昨天去汇金买了,不错,现在估计正在锅里炖呢。.

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123go.

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牛筋是我LG的最爱,菜场就有卖。
通常我只会一种烧法,滚水焯一遍后,加生抽老抽八角慢慢炖,炖4小时,切片.

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都搞错啦!楼主说的刘太医养生里面的牛筯指的是牛蹄子当中的那块筯,可不是牛大筯哦,一般超市里买的都是一长条白白的牛大筯,不是刘太医要的那种!.

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回复 3#家有儿男 的帖子

请问:南北货批发市场在哪.

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引用:
原帖由 一诺妈 于 2009-10-25 23:01 发表 \"\"
都搞错啦!楼主说的刘太医养生里面的牛筯指的是牛蹄子当中的那块筯,可不是牛大筯哦,一般超市里买的都是一长条白白的牛大筯,不是刘太医要的那种!
我买的是牛蹄筋啊,连着脚筋的。。。。。也是长长的白白的粗粗的。.

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易初莲花

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回复 20#乐乐妈咪 的帖子

你买的那种不是刘太医书里说的那种,刘太医特地说这种没用的,一定要脚掌中间的那块筯,我试过了,不好吃,很腥的。.

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