猪肉,牛肉,羊肉以及鸡鸭不是要在正式烧之前在滚水里飞水去血沫吗,飞水之后用冷水冲洗还是用热水呢?.

我是用的冷水,而且是冲洗二次左右,把沫全冲洗干净了才上锅开始烧..

引用:

原帖由 白头发爸妈 于 2009-12-5 19:02 发表
我是用的冷水,而且是冲洗二次左右,把沫全冲洗干净了才上锅开始烧.

谢谢你..

听妈妈说最好用热水冲洗，肉容易煮熟煮烂.

引用:

原帖由 clucyhy 于 2009-12-5 23:47 发表
听妈妈说最好用热水冲洗，肉容易煮熟煮烂

哦.谢谢你啦..

呃,两个答案啊.我听谁啊.快要上灶了啊..

一半冷水冲，一半热水冲，看看哪种煮出来的好吃，就有经验啦！
不过我都用冷水冲的，烧出来也蛮嫩的嘛！.

用冷水，肉比较有弹性、很Q，尤其带皮的，全肉的
热水，肉肉就很烂很酥，尤其是带骨头的.

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原帖由 情深彼岸 于 2009-12-6 10:33 发表
一半冷水冲，一半热水冲，看看哪种煮出来的好吃，就有经验啦！
不过我都用冷水冲的，烧出来也蛮嫩的嘛！

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引用:

原帖由 小猫宝宝 于 2009-12-6 12:03 发表
用冷水，肉比较有弹性、很Q，尤其带皮的，全肉的
热水，肉肉就很烂很酥，尤其是带骨头的

谢谢..

我用温水从洗，感觉用冷水会有腻子疙瘩洗不干净。.

冷水洗后,热水里汆一下.

好的好的,谢谢谢谢..

楼主，有没有试试一半冷水、一半热水啊？
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楼主啊，别太较真了，冷水热水洗都没太大区别，一般都是冷水洗的，谁还专门烧一锅水为了洗肉啊？而且已经氽好水了，只要用冷水把上面的沫冲冲就好了。.

引用:

原帖由 一诺妈 于 2009-12-7 10:29 发表
楼主啊，别太较真了，冷水热水洗都没太大区别，一般都是冷水洗的，谁还专门烧一锅水为了洗肉啊？而且已经氽好水了，只要用冷水把上面的沫冲冲就好了。

知道了,一诺妈妈,谢谢你哦,今天要做炖牛肉了,呵呵..

我也冷水，洗了以后炖2个小时，再老的肉也炖烂了.

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原帖由 老严 于 2009-12-7 11:03 发表
我也冷水，洗了以后炖2个小时，再老的肉也炖烂了

啊哈哈.

冷水吃肉，热水喝汤。.

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原帖由 xyc18 于 2009-12-7 19:26 发表
冷水吃肉，热水喝汤。

懂了,谢谢你啊..

肉好像最忌忽冷忽热的吧，我们家烧红烧肉，放的黄酒都是加热之后再倒进去的，保险起见，还是全程热水吧。.

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原帖由 cherry青璇妈妈 于 2009-12-8 13:20 发表
肉好像最忌忽冷忽热的吧，我们家烧红烧肉，放的黄酒都是加热之后再倒进去的，保险起见，还是全程热水吧。

哦。好的,谢谢,黄酒还要加热啊.我知道了。.

我们家烧红烧肉的时候，只放三样东西，酱油（李锦记精选老抽）、冰糖和加热的黄酒，每次烧出来，总归是桌上最先被吃完的一道菜。.

引用:

原帖由 cherry青璇妈妈 于 2009-12-8 18:33 发表
我们家烧红烧肉的时候，只放三样东西，酱油（李锦记精选老抽）、冰糖和加热的黄酒，每次烧出来，总归是桌上最先被吃完的一道菜。

谢谢你啦..