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[饮食] 失败的歌剧院蛋糕

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失败的歌剧院蛋糕

这个方子是carrier813的,链接在这里:
http://www.ww123.net/baby/viewth ... p;extra=&page=1

看到这个方子时,就在心里想象这款蛋糕的口感:香甜的巧克力,松软的蛋糕皮,香草酒浓郁的香气,以及咖啡的香浓。哇~~~
里面有一堆的东西是我没有的,于是网上订了香草荚、订了杏仁粉。结果找不到小包装的米酒,店家要么没有,有的都是5L的大桶...还好carrier813说,朗姆酒也是可以的,嗯,东西终于齐备了。

周六动手,结果,开始分蛋清时,蛋白中滴了一滴蛋黄...虽然很快被我“捞”了出来,但是蛋白的打发就还是不怎么理想。看看冰箱里只剩下的一个鸡蛋,叹口气,忍了...最后蛋糕皮发起的就不够好,汗~果然不能偷懒啊~
最后的问题是,在一层蛋糕皮一层馅料时,犯了低级错误...最上面放的是馅料。这样当热巧克力浇上时,黄油立刻就融了... 蛋糕的表面变成了冰河世纪里融化的冰川... 惨不忍睹啊!

挣扎了一下,还是放张照片上来,记录一下我这次失败的尝试。不过,虽然样子不好看,但是冷藏了一夜以后,今天早上吃,味道还是相当地不错地!一致好评,呵呵~


carrier813老师啊,学生对不起你啊... 你手下那么漂亮的蛋糕,我做出来就变成这个样子了...
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失败1. 蛋白中滴入蛋黄,应该立即舍弃重新做蛋白,偷懒结果造成蛋糕皮发起不够。
失败2. 最上面一层应该用蛋糕皮,我却用了馅料,造成热巧克力浇上以后形成融岩地貌。
失败3. 早上匆忙中没去拿刀,顺手操起餐桌上月饼盒里配的塑料刀就切,结果造成边缘非常的难看。
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好吃是硬道理!撒花

估计你要是会画音符还能遮遮丑.

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回复 1#grant 的帖子

这就是您的焚琴煮鹤啊?
惨烈得,,,,快给我切块融岩地貌来!
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引用:
原帖由 Zwiebel 于 2009-9-20 21:55 发表 \"\"
好吃是硬道理!撒花

估计你要是会画音符还能遮遮丑
谢谢鼓励~
不敢再画音符了,表层没法承受这种冲击,估计最后是蚀刻下去一层...
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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-20 22:01 发表 \"\"
这就是您的焚琴煮鹤啊?
惨烈得,,,,快给我切块融岩地貌来!
哈哈.. 冰箱里还有两块,你来吃吧~
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回复 2#grant 的帖子

大姐说的对!好吃是硬道理!
失败1这里的问题不要紧的,有一点点蛋黄不影响打发的诶~
失败2其实也有补救的方法,等表面的奶油在冰箱里冷藏至硬后,将冷却到室温的甘那许淋上去也是可行的
失败3这个是不能原谅滴,要打PP滴~~当然执行者是你家宝贝女儿,哈哈~~.

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回复 3#Zwiebel 的帖子

老师的方子好啊... 一层一层的味道在口中融化,层次分明而又互相衬托,哇~~
不说了不说了,不然明天早上女儿要奇怪了:我放的两块蛋糕哪里去了?
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回复 7#carrie813 的帖子

老师来啦?谢谢你的方子。最近从您这里学了好多东西。


另外你的多个帖子也让我真正开始认真考虑内容与形式的关系。我以前一贯是只注重内容不注重形式的,以后要改一改了。
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引用:
原帖由 carrie813 于 2009-9-20 22:18 发表 \"\"
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失败2其实也有补救的方法,等表面的奶油在冰箱里冷藏至硬后,将冷却到室温的甘那许淋上去也是可行的
...
甘那许是啥啊?
我是烘焙新手,问题比较多,谢谢先~.

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引用:
原帖由 carrie813 于 2009-9-20 22:18 发表 \"\"
...
失败1这里的问题不要紧的,有一点点蛋黄不影响打发的诶~
...
好象是有影响的。
我平时打发蛋白都很容易就打发到硬性发泡,可是周六下午打到打蛋器热得很厉害了,蛋白还是不够绵不够细致。.

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回复 6#grant 的帖子

啊?
融岩地貌成冰河世纪啦?
真不能随便表扬男生
这一赞,你都成上帝之手来~~

还是很佩服你有勇气做"剧院魅影",,,我还没这个胆量没这才能啊!佩服佩服,羡慕你家宝贝好口福!.

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回复 7#carrie813 的帖子

另外,老师,我还有一个问题:
长帝的烤盘,底不是完全平的。
所以最后蛋糕皮不是很平整,铺出来就不怎么好看。
这个问题您是怎么解决的呢?
谢谢~

(我是个好学生吧? ).

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引用:
原帖由 小猫宝宝 于 2009-9-20 22:22 发表 \"\"
啊?
融岩地貌成冰河世纪啦?
真不能随便表扬男生
这一赞,你都成上帝之手来~~

还是很佩服你有勇气做"剧院魅影",,,我还没这个胆量没这才能啊!佩服佩服,羡慕你家宝贝好口福!
这个... 我实在是被carrier老师的方子给诱惑的。想想就是美味啊~果然最后的味道比软版的提拉米苏还要赞~
做好了自己又不敢多吃...热量实在是高啊,小小一块蛋糕用了近200g的黄油~
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回复 10#grant 的帖子

甘纳许就是巧克力淋酱,这个是它专业的叫法.

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回复 12#小猫宝宝 的帖子

话说我家小一女生现在对做西点超有兴趣,每到周末就踊跃地和我一起在厨房里忙活。
帮忙称份量、加各种材料,忙得不亦乐乎。当然中间最开心的是偶而尝一点可以直接吃是半成品。
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回复 13#grant 的帖子

哈哈~这个最简单啊~直接去FB他家的平烤盘哦~~.

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引用:
原帖由 carrie813 于 2009-9-20 22:26 发表 \"\"
甘纳许就是巧克力淋酱,这个是它专业的叫法
谢谢。
可是我担心到了常温它就又固化了....

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回复 17#carrie813 的帖子

啊?有平烤盘的啊?下次去弄一个....

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回复 17#carrie813 的帖子

谢谢老师的耐心回复。下次一定找时间再试试,呵呵~
先闪人了...老师晚安~.

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回复 18#grant 的帖子

这个天气要很快固化很难~~我上周做过试验,纯巧克力融化后也要过6个小时之后才发硬诶~更别说是甘纳许了~.

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回复 21#carrie813 的帖子

谢谢carrier老师对我这个笨学生的耐心~
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回复 1#grant 的帖子

虽然失败勒,毕竟你已经开始做了呀,好吃就好
我拿到方子到现在还没动手呢.

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回复 20#grant 的帖子

  这么爸爸让我自叹不如!

你真能干,佩服,佩服!.

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回复 23#luer 的帖子

套句广告:Just do it!
这个方子,怎么做都不会难吃的,就是卖相不大好,呵呵~
麻烦是麻烦了点儿... 我大概在厨房忙活了近3个小时,好象是我到目前为止做得最费时的蛋糕。.

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回复 24#annieliu95 的帖子

呵呵,过奖了,我其实很笨的。
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大姐说的对,好吃是硬道理,反正最后出来的都一个样..

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哈哈,看见失败的作品就很激动地进来想批判一下
进来以后才发现,失败的并不失败,就如朴素的并不朴素一样
都是勤劳谦虚的高手.

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引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-9-21 11:56 发表 \"\"
大姐说的对,好吃是硬道理,反正最后出来的都一个样.
哇,您的境界已经非常高了...
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回复 28#小臭臭妈咪 的帖子

谢谢鼓励~.

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嘿嘿,我始终还没有勇气做这个.

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回复 31#peterwl 的帖子

其实每一步都不难,比较麻烦而已。
时间比较充裕时试一下好了,呵呵~.

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看到“失败”二字,赶快进来看,这个就是失败呀?!看着就好吃的,撒花.

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回复 33#vivianda 的帖子

真的是失败了...
只是不管怎么失败,味道都不会差的,呵呵~
谢谢鼓励~.

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看买相还是觉得比比胜客好吃!.

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回复 35#谢家庭院 的帖子

谢谢鼓励~.

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这叫失败吗?你故意切的参次不齐吧。。。真羡慕你的动手能力

送花.

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卖相不最好,照样吸引人啊!味道肯定不错的,馋兔水搭搭滴啊!.

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回复 37#撒风子 的帖子

谢谢送花... 不只是切得不齐,最上面一层是失败了的,而且蛋糕皮厚薄不均匀。
当然切得不齐是最容易改进以及最不应该发生的,所以老师说这个要罚的...
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引用:
原帖由 拉拉妈咪 于 2009-9-22 10:46 发表 \"\"
卖相不最好,照样吸引人啊!味道肯定不错的,馋兔水搭搭滴啊!
哈哈... 比较麻烦,但是不难做。可以试一下。
要准备的材料比较多,有点烦,但味道绝对值回这些辛苦。
唉,说着说着又想去做了...
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回复 1#grant 的帖子

看到有人写  失败  心中一阵狂喜 想 好歹还是个老巨的 也失败了 太好了
看过照片后 心情渐渐平静——原来 也好有个这样的失败

撒花了
好吃,只要好吃。卖相么,有,就有;么,也没关系的.

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恩,你这个蛋糕是经理那个蛋糕的妈妈.

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引用:
原帖由 zmmjerry 于 2009-9-22 15:44 发表 \"\"
恩,你这个蛋糕是经理那个蛋糕的妈妈
哈哈哈哈~ 我愣了一下才想通你的意思。
真是幽默,哈哈~.

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引用:
原帖由 wm007 于 2009-9-22 14:29 发表 \"\"
看到有人写  失败  心中一阵狂喜 想 好歹还是个老巨的 也失败了 太好了
看过照片后 心情渐渐平静——原来 也好有个这样的失败

撒花了
好吃,只要好吃。卖相么,有,就有;么,也没关系的[t ...
我不是老巨的好吧... 我是烘焙新手啊。
烤箱虽然搬回来一年多了,可是一直都是烤肉为主的。
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呀,好多天没有来美食圈了,琪琪爸爸还做了歌剧院蛋糕啦
做的很不错了呢,献花,献花.

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回复 45#兔子波波 的帖子

谬赞,谬赞~
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回复 46#grant 的帖子

可以啦,上次我照着歌剧院蛋糕主人的方子做的那个红黑啥啥蛋糕的,洋姐姐说我污染环境
我看看也是,蛋糕做的像被扔了原子弹的广岛一样.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-9-23 16:38 发表 \"\"
可以啦,上次我照着歌剧院蛋糕主人的方子做的那个红黑啥啥蛋糕的,洋姐姐说我污染环境
我看看也是,蛋糕做的像被扔了原子弹的广岛一样
照片照片... 我还真是好奇,做个蛋糕能做成二战后的广岛...
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回复 48#grant 的帖子

我回去找找哦
只要你不怕污染了你的帖子,我就贴上来.

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引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-9-23 16:59 发表 \"\"
我回去找找哦
只要你不怕污染了你的帖子,我就贴上来
哈哈,不会的,你贴好了。
等着哦~.

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