发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[求助] 求教用面包机做面包

求教用面包机做面包

今天第一次用面包机做了面包,烘烤之后发现塌陷的很厉害,原来发酵成半球型的面包成了“山地”。请问各位高手,这是怎么回事呢?

[ 本帖最后由 紫菸2001 于 2009-9-8 22:57 编辑 ].

附件

照片 001.jpg (92.94 KB)

2009-9-8 22:57

照片 001.jpg

照片 002.jpg (98.88 KB)

2009-9-8 22:57

照片 002.jpg

TOP

看上去蛮柔软的,不错啊,只要口感好,管他塌不塌呢。.

TOP

回复 1#紫菸2001 的帖子

面包机也有自己做面包的方子,我不知道你的方子是哪个诶~.

TOP

回复 3#carrie813 的帖子

我买的是ACA的面包机,用的就是随机的方子。

700克面包
水1杯+1大勺
油3大勺
盐1+1/2小勺
糖2大勺
面包粉3+1/4杯
干酵母2勺.

TOP

回复 1#紫菸2001 的帖子

我也是ACA的,但我做出来的象松糕,这是什么原因啊!!.

TOP

怎么你们的面包机做出来的面包都像面包样子
我的面包机就做不出这个效果呢.

TOP

看来面包很难做,真的很难做。
这是个问题.

TOP

引用:
原帖由 兔子波波 于 2009-9-10 13:39 发表 \"\"
怎么你们的面包机做出来的面包都像面包样子
我的面包机就做不出这个效果呢
你那个双节棍,是周杰伦专用的…….

TOP

引用:
原帖由 ellenxd 于 2009-9-8 23:25 发表 \"\"
看上去蛮柔软的,不错啊,只要口感好,管他塌不塌呢。
你这么什么都这两个字的评价啊.

TOP

回复 8#豆豆爸爸 的帖子


那我这个周末边做边唱,HU HU HA HE.

TOP

引用:
原帖由 紫菸2001 于 2009-9-8 22:51 发表 \"\"
今天第一次用面包机做了面包,烘烤之后发现塌陷的很厉害,原来发酵成半球型的面包成了“山地”。请问各位高手,这是怎么回事呢?
感觉象是面粉不对,不是高筋粉.

TOP

回复 11#豆豆爸爸 的帖子

我用的是面包粉啊。

[ 本帖最后由 紫菸2001 于 2009-9-10 14:51 编辑 ].

TOP

引用:
原帖由 紫菸2001 于 2009-9-10 14:48 发表 \"\"
我用的是面包粉啊。
反正给我的感觉就是筋道不够,不象高筋粉做出来的.

TOP

我哪能看着觉得不错啊,这个不是高筋粉做的也能看出来啊.

TOP

引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-10 14:23 发表 \"\"

感觉象是面粉不对,不是高筋粉
这个也看的出来.

TOP

回复 12#紫菸2001 的帖子

你也去买了这个粉啊,我用下来还是觉得金像更好一点,做出来的面包比较饱满。.

TOP

回复 12#紫菸2001 的帖子

我也用的这个面包粉诶.本来想给你面包机的方子,可是电脑上怎么也找不到了~可能一直不用被我删了诶~

[ 本帖最后由 carrie813 于 2009-9-10 18:55 编辑 ].

TOP

我的面包机在路上。。。不晓得到手了,会作出怎么样的面包来。。。忐忑啊。。。.

TOP

回复 12#紫菸2001 的帖子

这个面包粉哪里有卖啊?.

TOP

回复 19#ZHUMA 的帖子

农工商超市,好又多都有的。.

TOP

回复 16#peterwl 的帖子

你在哪买的金象面包粉?.

TOP

回复 17#carrie813 的帖子

要是找到方子了记得给我哦!.

TOP

好像从理论上讲,面包靠的是面筋做骨架,当中包裹气体。不是高筋粉,面筋质少,骨架就差了,所以容易塌。
你的面包切面,看上去粘糊糊的,象馒头,所以感觉是类似普通面粉做的…….

TOP

回复 20#紫菸2001 的帖子

谢谢,明天去看看。.

TOP

引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2009-9-10 14:22 发表 \"\"

你这么什么都这两个字的评价啊
你怎么老是盯着这两个字不放啊?.

TOP

回复 25#ellenxd 的帖子

我们在等你的成果呢,热裤美女.

TOP

回复 26#wjbbmmjj 的帖子

嘿嘿,我正在做面包呢。
买了个吐司盒。.

TOP

回复 27#ellenxd 的帖子

看你得意的,我就知道学我样子,以为面包比蛋糕好做.

TOP

回复 26#wjbbmmjj 的帖子

不过起码还要等2个小时。.

TOP

回复 29#ellenxd 的帖子

是不是全自动操作啊.

TOP

回复 30#wjbbmmjj 的帖子

当然不是,面包机搅拌好了,现在在发酵。.

TOP

天,刚才过去看了,发了有3倍大,我捏了一下,第二次发酵开始。.

TOP

回复 31#ellenxd 的帖子

你能保证烤完后拍一张完整的照片吗,手不要抖特哦,我明天要来看的.

TOP

回复 33#wjbbmmjj 的帖子

限时的。要不要等啊?.

TOP

回复 34#ellenxd 的帖子

这个礼拜玩了2个晚上面包了,今天刚刚不玩,我不上你这条船~知道你中午吃饱了,还外加鲜肉月饼,哼.

TOP

回复 21#紫菸2001 的帖子

季欣蓝.

TOP

引用:
原帖由 peterwl 于 2009-9-11 08:20 发表 \"\"
季欣蓝
嘿嘿,在TB上查了一下,离得不算远,准备这个周末去采购。。。 .

TOP

看看我做的土司面包,不过我的面包机只用来和面、发酵,
烤,我还是用烤箱的。.

附件

012.jpg (87.72 KB)

2009-9-12 21:57

012.jpg

TOP

上方子。

高筋面粉:270克     糖:43克     盐:4克     酵母:6克
全蛋液:43克        淡奶油:30克     牛奶:27克
汤种:92克          黄油:25克

1、        汤种的制作。高粉:水=1:5,用筷子先调匀。
2、        开小火加热,用筷子不停搅拌。当筷子能划出如图纹路时即可。汤种必须冷却后才能使用。
3、        砂糖43克   盐4克   糖和盐称量后先放进面包机。
4、        加入液体类,牛奶27克   淡奶油30克   全蛋液43克。
5、        称量出高筋粉的所需量。风筝,270克。加入汤种,92克。
6、        最后放上酵母6克。 面包机菜单选择第8档—发面团,程序设定20分钟和面及1小时10分钟发面,总共1小时30分钟。
7、        称出黄油25克。面包机和面10分钟后,面团基本成形,此时加入黄油。
8、        第一次和面20分钟后,面包机进入发面阶段。此时,长按住启动键暂停程序,然后重新选择第8档再揉一次,以确保面粉出筋良好。两次揉面共40分钟后。
9、        一次发酵后取出,各分成二等份,滚圆,用保鲜膜盖上进行中间发酵15分钟。
10、中间发酵后,将面团取出,拍扁排气,然后擀开如图。
11、将面团下下两端分别折向中间。
12、再次擀开。
13、折痕朝上,面团卷起入模。
14、入烤箱进行二次发酵,50分钟。开烤箱,下管,40度左右,放入一烤盘烧开的热水。
15、烤箱开170度,放在倒数第二层,烤40分钟。.

TOP

回复 38#xbw妈妈 的帖子

灵啊!.

TOP

引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-9-12 21:57 发表 \"\"
看看我做的土司面包,不过我的面包机只用来和面、发酵,
烤,我还是用烤箱的。
做得真好,我准备用你的方子做一次,因为家里正好有淡奶油,太及时了,谢谢!.

TOP

经常冒出买面包机的念头。

看了这个。。。还是歇了吧。.

TOP

请问低筋面粉是做什么用的?面包不可以用吗?.

TOP

回复 43#屁天妈 的帖子

低筋面粉可以做蛋糕和饼干,做面包一定要用高筋面粉的。我也是用的金像高筋面粉,蛮好的,麦德龙就有卖的,但是一大袋实在是有点太多了,淘宝上有很多卖分装的,价钱在3.5元一斤左右。.

TOP

谢谢!昨天刚买了袋低筋粉,看来又买错了.那低盘粉包包子什么的可以吗?我家没有烤箱..

TOP

发新话题