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[饮食] 牛排怎么烧?

牛排怎么烧?

今天买牛肉,看到一个老阿姨买了好几块牛排,很想问她怎么烧,可她看上去不是很亲和的,所以没敢问,有谁知道这个牛排买了家里怎么做呢?最好简单点的方法。谢谢!.

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最简单的方法,平底锅内放些黄油或精制油,然后把牛排放入,用大火,正反两面煎,中途在牛排上撒少许盐和黑胡椒,煎至自己喜欢的成熟度即可。.

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煎之前,把牛排用盐抹一下,放上一会,味道更美.

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如果时间充裕,可先在酱料中也腌1-2小时,味道更佳。中途也不要放盐了,只需放点黑胡椒皆可。。.

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回复 5#mjz002 的帖子

请问需要哪些酱料?谢谢!.

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我一般用烤肉酱,或烧烤酱。超市都有卖的。.

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煎牛排最好不要淹制,只有中国人吃牛排才会在吃前用最好的料去淹制它,其实最自然的口味也是吃牛排最好的方法。
牛排买的部位很重要,挑选好的做牛排的部位,煎之前吸干表面水份,用不含盐份的黄油微微溶解,牛排放下去的时候火开到最大,1分钟,翻面,煎的时候用叉在表面快速扎点洞,以便牛排煎的更加彻底,但又不会煎的时间过长。这样的牛排才会有牛肉的香味。最后淋上牛排酱美味就来了。吃牛排最忌讳的是冷盘热肉,一定要事先把盘子加热。这样热的牛排不会马上冷掉,口感会更好。
我实在搞不懂,为什么有这么多的人喜欢事先淹制它,如果好的肉淹制以后,它本身的奶香味都会全部盖走,而且肉质也会变老的。其实在煎的时候喷上几滴白兰地倒是必要的,如果没有,可以不用。.

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回复 8#元缘妈妈 的帖子

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引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2010-2-5 13:23 发表 \"\"
煎牛排最好不要淹制,只有中国人吃牛排才会在吃前用最好的料去淹制它,其实最自然的口味也是吃牛排最好的方法。
牛排买的部位很重要,挑选好的做牛排的部位,煎之前吸干表面水份,用不含盐份的黄油微微溶解,牛排放 ...
今天真的是学了一招,谢谢.

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回复 10#zhaojueling 的帖子

不客气,吃的开心才是最重要的。.

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