家里银鳕鱼不会烧,求银鳕鱼的菜谱
谢先!.

用味噌腌制银鳕鱼隔夜腌制,第二天烤一下,美味无比..

谢谢这位MM,
没有烤箱,不知煎一下行不?.

也可以的,.

我家就清蒸,我觉得很好吃.

油多点两面煎捞出，锅里留少许油煸香洋葱粒，加入糖、醋、料酒、酱油和一小碗水兑成的调料，煮开，加点水淀粉勾芡，淋在鳕鱼上即可。（调料也可用番茄酱做的酸甜汁或酸辣汁）非常好吃，酸甜可口，鱼皮脆脆的。
也可用碎酱瓜或雪里蕻清蒸，可放料酒少许，盐就不一定放了.

为了做个水果羹,无意中找到这个,上面东西好象很全,你去找找,应该不会失望.
http://www.meishij.net/.

我的做法跟7#楼的相近.但有一点差别.
把银鳕鱼切小块(麻将牌大小),然后用蛋清+淀粉打成浆调入鳕鱼块(类似炒虾仁做法).放冰箱速冻半小时.后取出.沥去水分. 起油锅,油略多点,下鳕鱼块翻炒,至鱼块变白里外熟.(大约5分钟).盛盘时用漏勺沥去汤汁,然后均匀平铺在盘上,在表面上覆满一层泰国甜辣浆(最好买泰国原产的),再均匀撒上一层鱼籽(九光百货超市卖寿司的地方有). 这道菜比饭店里那种炸过的要滑嫩更能体现鳕鱼幼滑的口感,而鱼籽的生脆又让口感更有层次.味道鲜 甜 辣 香..

我家是用剁椒蒸银鳕鱼，那个香辣噢~浸上汤汁的鱼肉嫩滑得入口即化~.

非常感谢LS的热心MM.一个一个给女儿做着吃.幸福.

引用:

原帖由 CHINHIKO 于 2009-10-28 15:23 发表
用味噌腌制银鳕鱼隔夜腌制,第二天烤一下,美味无比.

烤箱用几度？烤多少时间？当中要翻面吗？.

引用:

原帖由 琪琪妈 于 2009-10-28 17:46 发表
用黄油 干煎

昨天我煎了，结果煎出来全是泡沫不知咋回事 （恒隆那家买的）
你煎一块用多少黄油啊
步骤如下
解冻好的银雪鱼放少许黄酒和盐腌一会
擦干水分，抹上生蛋黄（网上搜来的）
锅里放入黄油开始煎。。
我煎啊煎啊煎。。煎了半天 等着吃，在第一块翻面时候又放入黄油放入第二块
后来出来些黄色的漠漠头
3块银雪鱼不大的我感觉起码煎了半小时
拿出来后再用吸油纸把油漠吸掉
吃上去味道还可以
煎了半天女儿来一句：我不喜欢吃油炸食品，一口都没吃
我估计这个不是银雪鱼大概是扁雪鱼吧，还有用的是不锈钢锅，不是不沾锅，估计锅用错了？.

请教大家， 你们的银鳕鱼在哪买的？

我曾在超市里买过冷冻的， 解冻了以后， 首先包装袋里是一包粘糊糊的水， 擦干鱼身后， 放到锅里煎的时候， 不断翻泡泡， 锅里老是水水的。。。。。。。

是不是买的东西不正宗？

曾在军工路水产市场看到冰冻的， 65元一斤， 不知道这个东西解冻后质量如何？

去年春节在福州， 大姑子家买的冰冻银鳕鱼， 鱼皮硬硬的， 还带着鳞片。 干煎后， 滴上柠檬汁， 味道很好， 并且煎的过程， 也没有水，。.

在麦德龙买的。.

麦德龙买的是正宗的，没水的！.

荠菜鳕鱼羹
1、银鳕鱼切成小粒，酒，盐稍腌一腌。
2、锅中放水，煮开。
3、将银鳕鱼粒放入煮开的水中，再次煮开。
4、放入荠菜碎，煮开，勾芡，调味。
OK了！.