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[饮食] 纠结:想买面包机,到底是ACA还是Princess?

纠结:想买面包机,到底是ACA还是Princess?

看了那么多和烘焙相关的帖子,口水直流,再也忍不住了,我要买面包机和烤箱!
纠结啊!到底买ACA还是Princess呢?ACA用的人多,Princess呢?烤盘是不锈钢的,内胆是铝合金纳米材料的,个人感觉没有涂层,安全些。拍拖各位高手,给点建议吧!.

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楼主你买面包机是要直接做面包还是揉面呢?如果只是揉面的话直接买个便宜的就行了。如果要做面包的话,我觉得面包机作出来的面包不灵的,大概是因为没有二次发酵吧。面包机做出来的面包内部组织看上去像馒头一样的。.

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原帖由 candicexie 于 2010-3-2 16:56 发表 \"\"
楼主你买面包机是要直接做面包还是揉面呢?如果只是揉面的话直接买个便宜的就行了。如果要做面包的话,我觉得面包机作出来的面包不灵的,大概是因为没有二次发酵吧。面包机做出来的面包内部组织看上去像馒头一样的。
面包机其实也是2次发酵的,一般第一次发酵是40分钟,第二次发酵大概一个小时,面包机做的面包比烤箱的稍硬些,(面包机做一个面包大概需要4~5个小时),但比烤箱用起来方便。

如果说面包机做的面包内部的组织像馒头,估计是搅拌面团没有到位造成的。.

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原帖由 Liudingdong2004 于 2010-3-3 10:39 发表 \"\"

面包机其实也是2次发酵的,一般第一次发酵是40分钟,第二次发酵大概一个小时,面包机做的面包比烤箱的稍硬些,(面包机做一个面包大概需要4~5个小时),但比烤箱用起来方便。

如果说面包机做的面包内部的组织像 ...
喔,原来面包机也是二次发酵的呀。因为我自己的面包机只是用来揉面,没做过面包。但我姑姑买的就是aca的面包机,她用面包机做出来的面包我觉得就是内部组织不像面包,反而跟馒头很像。我还以为是由于没有两次发酵造成的呢。那如果是面团没有揉好的话,这个揉面也应该是属于程序的一部分呀,人为也没办法改变的,要不就揉好了一次之后再重新开始一次和面的过程?
不过,我总归是觉得面包要自己手工做的质量比较好,也可以作出很多花样。就是比较费时间,我每次下班之后7、8点开始,总要弄到半夜。.

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原帖由 candicexie 于 2010-3-3 10:49 发表 \"\"

喔,原来面包机也是二次发酵的呀。因为我自己的面包机只是用来揉面,没做过面包。但我姑姑买的就是aca的面包机,她用面包机做出来的面包我觉得就是内部组织不像面包,反而跟馒头很像。我还以为是由于没有两次发酵造 ...
用面包机还是需要人为干预的,在面团搅拌阶段放置程序有讲究,还有就是面团需要软一些,一定要能打卷才可以。

成功搅拌出打卷的面团后,完全就可以交给面包机去做了,但现在气温低,一般无法完成成功的发酵,用面包机做面包需要在室温温度到18度左右比较好。.

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哦,原来面包机也需要那么多讲究的呀。我还以为面包机就像傻瓜相机一样所有东西放进去就完事了呢,哈哈。
我还是乖乖的用的烤箱好了,再冷的天也能发酵成功,呵呵。.

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回复 5#Liudingdong2004 的帖子

能不能具体说说?如果用面包机也能做出好吃的面包就太方便了。.

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引用:
原帖由 jennyyukemama 于 2010-3-3 11:37 发表 \"\"
能不能具体说说?如果用面包机也能做出好吃的面包就太方便了。
从口感说面包机做出的面包要比烤箱做出的硬一点,但比起烤箱方便。
主要需要看面包机的自带程序的,一般分为搅拌、发酵和烘烤3个程序。我买的是外贸机,做出的面包比较大,大概可以保证1家5口2天的早餐,缺点:遭遇了面包机黑泥(后来换了一次面包桶,目前这个困扰解决了),还有就是室温低于18度的话,面包机没有办法成功发酵面团。优点:不用手工和面那么累。.

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谢谢!能不能具体说说“用面包机还是需要人为干预的,在面团搅拌阶段放置程序有讲究,还有就是面团需要软一些,一定要能打卷才可以。”
我很想早上能吃上自家的面包,但要用烤箱做没那么多时间和精力。.

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回复 8#Liudingdong2004 的帖子

谢谢!能不能具体说说“用面包机还是需要人为干预的,在面团搅拌阶段放置程序有讲究,还有就是面团需要软一些,一定要能打卷才可以。”
我很想早上能吃上自家的面包,但要用烤箱做没那么多时间和精力。.

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原帖由 jennyyukemama 于 2010-3-3 12:03 发表 \"\"
谢谢!能不能具体说说“用面包机还是需要人为干预的,在面团搅拌阶段放置程序有讲究,还有就是面团需要软一些,一定要能打卷才可以。”
我很想早上能吃上自家的面包,但要用烤箱做没那么多时间和精力。
面包投料的程序:
1、酵母+温水静置15分钟
2、盐、糖、1/2面粉、奶粉、1/2面粉、打散的鸡蛋+温水(这个需要一大勺、一大勺的添加)+溶解的酵母水,这个过程需要面团最后能打卷
3、能打卷的面团+切成小块的黄油继续搅拌
大概是这个样子,具体的恐怕要靠个人领会和实践了!.

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我家用ACA做出的面包刚做完时候很香很软很好吃, 可是第二天就很硬了, 并且面包内的空隙很紧密, 不像外卖的面包空隙大,一直软软的, 是啥原因啊?.

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回复 11#Liudingdong2004 的帖子

我看说明的时候,说酵母要隔水放,否则影响效果。你这里还是用温水配过的,是不是我看的有问题?
还有我用的ACA,程序是自动设定的,按照你的说法,是不是我要等它和面以后,还有用手帮助它打卷?
请指教一下,一直很困扰.

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什么叫打卷? ,我已做了三次都不是很好,.

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