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[饮食] [咖啡]盘点在家煮咖啡所需要的成本

[咖啡]盘点在家煮咖啡所需要的成本

经常有朋友说:你真是有钱有闲哦,可以自己煮咖啡喝。
其实,自己煮咖啡,除了享受新鲜的咖啡的美味以外,真的是既经济又实惠呢。
要在家自己煮一杯香浓的咖啡,需要哪些东西呢?
以我经常采用的手冲的煮法为例,我们盘点一下需要的东西,以及大致的价格。
本帖中提到的价格,仅供参考。.

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手冲需要的东西:
0. 咖啡豆。好咖啡的关键在于新鲜,所以一定不要去买磨好的咖啡粉。如果嫌在家烘焙麻烦的话,就从烘好的咖啡豆开始好了。这个属于原材料,就不放在器材成本里了。价格上下差蛮多的,一定要买新鲜烘焙的。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:13 编辑 ].

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2010-6-4 22:13

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1. 磨豆机。家用的话,买一个手磨就好了,要比较容易清洁的那种。一般来讲,大概花人民币150元左右可以买到不错的了。
如果想省力气,要买电动的话,要小心,不要买种“桨叶式砍豆机”,糟踏豆子。
等下我去看看能不能找到图,先把帖子发完再说。

上几张手磨的照片。这只手磨是我出差时带的,上面的那个摇把可以很容易地取下来,这样就很方便携带。
小巧,磨芯的质量还可以。不如我放在公司那台磨得速度快,但是胜在便携。
这台是朋友帮忙带的,HARIO的,大概人民币200稍多一点。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:09 编辑 ].

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2. 滤杯、滤纸。
滤杯如果用我用的这种耐高温塑料的话,大概是人民币20元。如果好一点的话陶瓷的大概是50元上下。
滤纸也属于消耗品,一包大概是20上下。注意不要买到漂白的,我一般就买原色的。

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:04 编辑 ].

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5_drip_kalita.JPG (48.18 KB)

2010-6-4 22:04

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3. 细口手冲壶。价格大概人民币150左右。这个东西呢,有最好,如果没有的话,找个出水可以控制的壶或杯也行。我在家和公司各放了一个,不过出差时不好带,我出差时就遇到什么用什么。比如宾馆的电热水壶就很好用。有时住如家,是提供饮水机的,我就直接用马克杯接了水往滤杯里倒。味道会差一点,但是,还是很好喝哦。 

[ 本帖最后由 grant 于 2010-6-4 22:04 编辑 ].

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2010-6-4 22:04

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4. 接在滤杯下面接咖啡的下壶。40元左右,一般用泡花草茶的那种透明壶就行了,其实也没要求的,什么都行,只要口径大小合适。.

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好,至此,搞定了。多少钱呢?
磨豆机(150) + 滤杯(20) + 滤纸(20) + 手冲壶(150) + 下壶(40) = 380元。
对了,我还有一个东西属于必备的,食品温度计。大概40元。加总一下,420元,足够了。
哈哈,便宜吧?.

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如果想在家烘焙呢?
也有很经济的玩法,就象我现在用的,手网。
菜场边的五金店有售,10元一个,讨价还价一下,18块可以买两个,扣到一起,用夹子夹一下,OK了!
总成本20元,就可以在家新鲜烘焙咖啡了。
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如果不算咖啡的话,花上450元,就可以在家建起一整套的咖啡器材,可以从生豆开始,自己烘焙,自己研磨,自己冲煮。
只花不到500块,就可以让你的家,时时萦绕咖啡的香气。 .

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咖啡机

外面买的咖啡机,像灿坤,philip出的那种,是不是必须的?我小时候家里是用个小锅烧的,效果一样伐?.

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回复 9#grant 的帖子

这个说说容易,实际操作起来有一定的难度。那我去买个咖啡机行不?有啥好推荐的?.

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引用:
原帖由 joyzhu 于 2010-6-3 19:46 发表 \"\"
外面买的咖啡机,像灿坤,philip出的那种,是不是必须的?我小时候家里是用个小锅烧的,效果一样伐?
引用:
原帖由 静夜思 于 2010-6-3 20:00 发表 \"\"
这个说说容易,实际操作起来有一定的难度。那我去买个咖啡机行不?有啥好推荐的?
市面常见的电动咖啡机,基本上,有两种,
一种是意式咖啡机的家用版,有锅炉、有蒸汽的,基本上价格在4000以下的话,不会有太好的咖啡出现的。再贵一点的话应该还可以。
另一种是美式滴滤机,大概200上下,很多公司会放这种,简单,但是对味道的调整不方便。能煮出一杯还过得去的咖啡。
我答应旺爸不要把这里搞成卖机器的,所以不做推荐了。不过我可能后续会开帖介绍各类的机器。.

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回复 12#grant 的帖子

买那种全自动的咖啡机,又不可能在买的时候冲杯咖啡试试,怎么办呢?.

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引用:
原帖由 麦田 于 2010-6-4 11:50 发表 \"\"
买那种全自动的咖啡机,又不可能在买的时候冲杯咖啡试试,怎么办呢?
这个,很难。最好去实体店,让店家冲给你喝。
一般专门卖咖啡机的地方煮给客户喝的。.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-2 21:57 发表 \"\"
3. 细口手冲壶。价格大概人民币150左右。这个东西呢,有最好,如果没有的话,找个出水可以控制的壶或杯也行。我在家和公司各放了一个,不过出差时不好带,我出差时就遇到什么用什么。比如宾馆的电热水壶就很好用。有 ...
还得有细口手冲壶啊?我都是直接对这热水瓶,按了就冲。.

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引用:
原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-4 22:01 发表 \"\"

还得有细口手冲壶啊?我都是直接对这热水瓶,按了就冲。
我另外一个帖子,就是讲我玩咖啡的过程那帖,四楼,放了手冲壶的照片。
手冲的过程中,对味道影响最关键的,是闷蒸的过程。
如果形不成闷蒸,或是闷蒸不充分,味道会受到很大的破坏。
用热水壶直接冲的话,我想,很难形成闷蒸的。.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-4 22:03 发表 \"\"


我另外一个帖子,就是讲我玩咖啡的过程那帖,四楼,放了手冲壶的照片。
手冲的过程中,对味道影响最关键的,是闷蒸的过程。
如果形不成闷蒸,或是闷蒸不充分,味道会受到很大的破坏。
用热水壶直接冲的话,我 ...
还得焖蒸?
我还以为只要热水冲了,咖啡滴下杯后,就直接可以享用了。.

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引用:
原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-4 22:05 发表 \"\"


还得焖蒸?
我还以为只要热水冲了,咖啡滴下杯后,就直接可以享用了。
这个... 我慢慢补充哈。 
这个楼里上面的帖子我配了几张图,可以看一下。.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-4 22:12 发表 \"\"


这个... 我慢慢补充哈。 
这个楼里上面的帖子我配了几张图,可以看一下。
切。。。引人误入歧途嘛!!.

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好累... 我先闪了,大家继续。 .

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引用:
原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-4 22:14 发表 \"\"
切。。。引人误入歧途嘛!!
手冲也好,虹吸也好,对闷蒸这个过程都很在意的。
虹吸的闷蒸不如手冲这么明显。
越新鲜的豆子,闷蒸的效果越明显。
其实就连意式机,也有类似的过程,好一点的机器都有,叫预浸。.

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我家的磨豆机是这样的款式。



由于被儿子,不知道弄了什么进去磨后,就没再使用过了。

现在是买豆,然后用粉碎机磨成粉。这下我恐怕要被LZ批评了,对咖啡豆做了最大的伤害。.

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磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且,由于食品粉碎机转速快,会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机,买贵了,超过200大洋了。 (KALITA的)
如果要清洁,磨点豆子,倒掉不用,基本上机器也就干净了。新买的磨豆机我就这样处理的,磨出来的粉不要仍掉,放在卫生间里吸潮吸异味绝佳。我属于初级水平,用法压(100元+),豆子是星巴克当令的印尼豆 ,跟大家去巴厘岛带回来的金兔牌味道差不多,还算新鲜。用法压的话豆子要磨粗点,否则有渣。以上的DD使用起来都很方便的,单位里的小朋友觉得好玩,每天有人替我磨豆,泡咖啡, BOSS的享受啊!在家喝清咖喜欢滤杯滤纸的,细嘴壶没有买,用水壶在煤气灶上烧开水,泡的时候注意掌握节奏,让水慢慢流出也就差不多了。.

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引用:
原帖由 森林妈 于 2010-6-8 23:28 发表 \"\"
磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且,由于食品粉碎机转速快,会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机,买贵了,超过200大洋了。 (KALITA的)
如果要清洁,磨点豆子,倒掉不用,基本上机器也就干净了 ...
怪不得。。。手磨出来的咖啡,好喝。。那个粉碎机弄出来的,基本上,没什么香味了。。汗。。

我还以为是因为手磨充满“爱心”,所以感觉好喝。。 灭了自己再说。.

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引用:
原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-8 23:46 发表 \"\"



怪不得。。。手磨出来的咖啡,好喝。。那个粉碎机弄出来的,基本上,没什么香味了。。汗。。

我还以为是因为手磨充满“爱心”,所以感觉好喝。。 灭了自己再说。
“爱心”也要啊!哈!哈!
别灭,容我爱你一下先!.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2010-6-9 09:04 发表 \"\"

“爱心”也要啊!哈!哈!
别灭,容我爱你一下先!
谢谢你的爱~~ .

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-2 21:56 发表 \"\"
2. 滤杯、滤纸。
滤杯如果用我用的这种耐高温塑料的话,大概是人民币20元。如果好一点的话陶瓷的大概是50元上下。
滤纸也属于消耗品,一包大概是20上下。注意不要买到漂白的,我一般就买原色的。
滤纸哪儿有的买呀?.

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LZ组织次团购吧,自愿的参加,省得我们这些门外汉摸不到门道。.

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引用:
原帖由 森林妈 于 2010-6-8 23:28 发表 \"\"
磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且,由于食品粉碎机转速快,会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机,买贵了,超过200大洋了。 (KALITA的)
如果要清洁,磨点豆子,倒掉不用,基本上机器也就干净了 ...
很棒的分享。
咖啡磨很有讲究。磨出的粉,如果放大了看的话,应该是表面粗糙的颗粒状。而常见的食品粉碎机,是用两个叶片去切碎的,这样出来的粉粒,表面光滑,萃取时水很难进去,就很难萃取出咖啡的精华了。
这一段是最容易被人忽视的,我在玩咖啡玩得比较疯狂时,看过一些这方面的资料,有些疯狂的玩家用各种超级设备来分析磨的品质,比如高倍的电子显微镜(看粉颗粒表面的状态)、粒子分析仪(统计磨豆的均匀度),呵呵。我会慢慢整理出来,把这些内容补充到教材那一楼里。.

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引用:
原帖由 clovedan 于 2010-6-9 16:58 发表 \"\"



滤纸哪儿有的买呀?
卖滤杯的地方都有。
滤纸要小心不要买和漂白剂的,另外出水流畅的比较好。.

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引用:
原帖由 wtxy9258 于 2010-6-9 17:47 发表 \"\"
LZ组织次团购吧,自愿的参加,省得我们这些门外汉摸不到门道。
我在和几个人谈,要找比较好的货源和比较低的价格才敢组织团购。.

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引用:
原帖由 森林妈 于 2010-6-8 23:28 发表 \"\"
磨豆机和粉碎机是完全不同的。而且,由于食品粉碎机转速快,会产生热量使豆子变味的。我也有个差不多样子的磨豆机,买贵了,超过200大洋了。 (KALITA的)
如果要清洁,磨点豆子,倒掉不用,基本上机器也就干净了 ...
其实电动的磨也有很好的,不过不能用食品粉粉碎机,而要找专门的磨。
基本上家用,不用意式机的话,找对卖家,500元上下应该可以买到不错的电动磨了。.

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回复 29#grant 的帖子

“比如高倍的电子显微镜(看粉颗粒表面的状态)、粒子分析仪(统计磨豆的均匀度),”
很期待这个内容.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2010-6-10 09:27 发表 \"\"
“比如高倍的电子显微镜(看粉颗粒表面的状态)、粒子分析仪(统计磨豆的均匀度),”
很期待这个内容
整理中。敬请期待。 .

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我去干活了... 大家继续~.

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回复 31#grant 的帖子

期待,感谢LZ的热心。。。.

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LZ,我想买个手冲壶,但外面卖的动辄好几百,有没有好的推荐?.

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回复 31#grant 的帖子

也想团购,就lz说的这一套好了。.

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回复 22#悦悦孝孝妈 的帖子

我家现在也是这款磨豆机器.

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引用:
原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-5 00:24 发表 \"\"
我家的磨豆机是这样的款式。

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由于被儿子,不知道弄了什么进去磨后,就没再使用过了。

现在是买豆,然后用粉碎机磨成粉。这下我恐怕要被LZ批评了,对咖啡豆做了最大的伤害。
我好象最开始时用过这台。后来家里买了电磨以后,这台送人了。
用螺丝刀可以全部拆开来清洁的。当然平时不用那么麻烦,毛刷刷一下就好了。.

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引用:
原帖由 森林妈 于 2010-6-14 14:41 发表 \"\"
LZ,我想买个手冲壶,但外面卖的动辄好几百,有没有好的推荐?
我最近和那个开店的朋友谈了,他虽然平时店里不做器材,但是还是可以拿得到比较便宜的价格的,不过有订货量。
我在请他弄个样品过来,我实际试一下。大概假放完应该就可以到我办公室了。
我准备最近一、两周开始开课,以及组织团购。.

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回复 38#兔兔妈 的帖子

嗯,我准备弄一套手冲套装,谈个便宜的价格。.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-15 11:42 发表 \"\"


我好象最开始时用过这台。后来家里买了电磨以后,这台送人了。
用螺丝刀可以全部拆开来清洁的。当然平时不用那么麻烦,毛刷刷一下就好了。
推荐下电磨.

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回复 43#悦悦孝孝妈 的帖子

看我的另外一个帖子。有几种不同的磨。
如果不准备玩意式机的话,小飞鹰之类的就够了,大概人民币500元左右。
如果玩意式机的话,可以考虑我用的那台,Rancilio Rocky,我4年前入手为好象1700左右吧,现在不清楚降了没。.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-15 17:59 发表 \"\"
看我的另外一个帖子。有几种不同的磨。
如果不准备玩意式机的话,小飞鹰之类的就够了,大概人民币500元左右。
如果玩意式机的话,可以考虑我用的那台,Rancilio Rocky,我4年前入手为好象1700左右吧,现在不清楚降 ...
太太。。小资了。。俺还是乖乖的使用那款手磨吧!!.

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回复 45#悦悦孝孝妈 的帖子

嗯。手磨其实挺不错的。
我其实有点后悔当时冲动买了Rocky + Silvia组合。并没有发挥很大的功用。
准备最近重新开始玩意式,不然对不起我当年花的那笔钱...
.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-15 21:21 发表 \"\"
嗯。手磨其实挺不错的。
我其实有点后悔当时冲动买了Rocky + Silvia组合。并没有发挥很大的功用。
准备最近重新开始玩意式,不然对不起我当年花的那笔钱...
别后悔,送我就可以了。。哈哈~~.

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引用:
原帖由 悦悦孝孝妈 于 2010-6-15 21:38 发表 \"\"

别后悔,送我就可以了。。哈哈~~
我决定努力做到物尽其用~
.

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回复 41#grant 的帖子

什么牌子的,如果是日货我可以有人带,大概什么价格?.

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引用:
原帖由 grant 于 2010-6-15 22:00 发表 \"\"


我决定努力做到物尽其用~
送我也是一样哈。。

我会天天想着你,然后使用它的。.

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