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[求助] 为何我做的花生酱不是想象中的那么香呢?

为何我做的花生酱不是想象中的那么香呢?

大家帮忙了,谢谢
1。花生用微波炉炒熟
2。用粉碎机打碎花生
3。加盐和水烧
可是,花生酱怎么不香呢?猜想,是不是花生炒的时候要略有点焦?是不是粉碎机打的不够碎?难道要打成稠把花生油打出来?.

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没人做过吗?.

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往好里想:你做的是原汁原味;外面卖的也许加过香精…….

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因为你没有加各种香精和反式脂肪。.

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不知道你粉碎机粉碎的程度如何

我家的做法:
1。花生用炒锅炒熟
2。加少许盐用粉碎机打碎花生

粉碎机打的时候不能一次加太多,不能用干磨的刀,要打得很细很细,一边打一边香味就出来了,放进瓶子里静置一段时间后的确上面会有一层油的。
就是花生酱的感觉,也很香。

需要加水煮吗?我家都是做火锅调料、拌冷面、凉拌菜的时候才舀出来加水稀释的,如果配切片面包,就直接抹了。.

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回复 5#小元宝妈妈 的帖子

不要干磨的刀怎么打?可能是打的不够细的,我女儿说有一粒一粒的感觉的。
磨好后打开时是很香的。可能加水烧成酱这条不对了,要打成酱的。
再试.

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回复 4#感谢生活 的帖子

我吃的是原汁原味,呵呵,可是,不好吃啊.

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回复 3#格格妈 的帖子

昨天早上做的,早晨的面包用奶酪花生酱涂了。中午,面条做拌面。结果他们两个都说不好吃。.

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引用:
原帖由 想放慢生活 于 2010-5-31 12:06 发表 \"\"
不要干磨的刀怎么打?可能是打的不够细的,我女儿说有一粒一粒的感觉的。
磨好后打开时是很香的。可能加水烧成酱这条不对了,要打成酱的。
再试
料理机一般都是有两种刀头的,一种是干磨,还有一种就是打液体类的,比如做香蕉牛奶。因为花生会出油,所以要用打液体的刀头。
刚才忘了说了,打的时候还要加一点食用油,否则太稠了打不开。一直要打到花生成泥状,基本就是半流质,类似于苹果泥的效果,就可以了。
同样的方法,还可以做芝麻酱,香喷喷的。.

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回复 9#小元宝妈妈 的帖子

O ,我知道了,那我就是选了干磨的了。
下次再试。谢谢啦~~~.

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1.你不能用微波炉转花生,这样出来的花生不够香。不能炒的太焦,否则,会苦的
2.一粒一粒是因为你的粉碎机达不到高速的转速,从而花生有点出油,就打不下去了,所以,不可能很细腻的。.

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回复 12#晶晶乐 的帖子

1.可能是的,炒的应该香。以后炒着做
2.我没充分的打,因为当初看到介绍的时候,是用擀面杖压碎的,我试了以后,包花生的塑料袋坏了,所以我用了粉碎机,没打彻底。我打的花生还没出油呢。是粉状的。
按你说的下次再试,谢谢哦.

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回复 9#小元宝妈妈 的帖子

MS专业人士啊。
请教下:
想买个打打干果类的粉碎机,效果好点的,有推荐的品牌或型号伐?.

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我可不是专业人士哦。
不知道你要打哪一种干果?
如果含油量比较高的话,干磨都不太适合。
家里买了两种,一种就是普通的料理机,塑料杯,两种刀头,平时的一般食物都可加工。
另一种是不锈钢的,只能干磨,适合磨中药及含油量少的坚果,比如阿胶,三七,咖啡豆等。.

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引用:
原帖由 格格妈 于 2010-5-31 10:28 发表 \"\"
往好里想:你做的是原汁原味;外面卖的也许加过香精……
我买的花生酱,配料写100%花生,并且标明不含任何添加剂的,味道也很香的。.

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回复 16#恺睿妈 的帖子

什么牌子的啊,总有防腐剂吧,不然怎么保存呢..

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回复 13#想放慢生活 的帖子

我觉的不用打成粉状吧,以前朋友从美国带来的花生酱是有花生颗粒的,特别好吃..

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引用:
原帖由 yaxl1228 于 2010-6-8 13:38 发表 \"\"
什么牌子的啊,总有防腐剂吧,不然怎么保存呢.
我那天特意看了一下配料表,四季宝什么好几个牌子都有乳化剂啊啥的,我看四季宝上面写着幼滑型,我想肯定加了不少乳化剂哦,最后只有一个牌子的写纯花生,无任何添加剂,我就选了,牌子忘了,好像“五福”?看了再报告你哟。.

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回复 19#恺睿妈 的帖子

好的..

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回复 18#yaxl1228 的帖子

我有时嘴里吃一颗,孩子马上就闻出来了,呵呵,吃过花生了。
可是,我粉碎机打了这么多颗,却没有满屋的香味啊。
工艺不同吧.

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回复 9#小元宝妈妈 的帖子

又做过啦。
这次换了个刀头打的,比上次好多了。
可能现在不是花生的季节。据说,黄瓜出来了,花生就不香了。.

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引用:
原帖由 yaxl1228 于 2010-6-8 14:19 发表 \"\"
好的.
看过了,就是五福牌的..

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谢谢.

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试试干锅炒。我炒过芝麻,很香.

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回复 25#精灵妈 的帖子

就是用锅子炒,不用微波炉对吧?
我上周是炒的,还有点焦了,可能是火大了。
以后芝麻核桃粉就自己做了。嘿嘿.

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