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[饮食] 绿豆百合汤怎么样做得好吃

绿豆百合汤怎么样做得好吃

求助这边的高手妈妈们,夏天了,很多人吃绿豆百合汤好吃?上次在新天地的顶泰丰吃的很好吃,百合很白,颜色很干净,绿豆很好吃,就是要做到那种讲解,不知哪位高手可以指导.
包括需要多少量的百合,绿豆,烧多少时间,是否还要放米仁.谢谢!.

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我也想知道

在饭店吃过都很好吃
自己做过,婆婆也做过
总觉得味道不是特别好。
真心请教各位.

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百合千万不能太白,太白了是加过东西漂白过的,所以自然的颜色就好,不要嫌弃表皮难看的,甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时,这样的豆很容易酥。百合要先烧,水放多点,等到烧酥了,用百合的水烧绿豆。米仁也要事先洗干净,浸泡1小时,然后不要烧,要选择蒸熟,这样的米仁才会糯,烧的话就变成湿哒哒的了,全部烧好,米仁不要全放进绿豆汤里,而是应该吃多少放多少。百合也是一样不要全部一股脑儿全倒进去,不然没多少时间就变粥了,全烂了。.

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我是烧的时候加土冰糖的,比吃前加白糖好吃。.

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引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表 \"\"
百合千万不能太白,太白了是加过东西漂白过的,所以自然的颜色就好,不要嫌弃表皮难看的,甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时,这样的豆很容易酥。百合要先烧,水放多点,等到烧酥了,用百合的水烧绿豆。 ...
很详细!但是我的百合都是最后放的,不然就全煮烂了。另外提醒一下,先放冰糖煮水,等冰糖差不多化了水也烧开了,然后倒入浸泡过的绿豆,这样很容易就煮熟了,而且吃起来会糯糯的。.

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建议到正规的南货食品店去买,烧开后很快就会开花,比超市的包装好的陈年绿豆好的多,冰糖要买黄冰糖.

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百合带点黄的,不能纯白
我喜欢略带些糊状的绿豆汤!.

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绿豆先要浸泡一小时,然后放水煮,等豆壳都浮出来了,去了壳加冰糖,一定要放那种不规则的黄冰糖,最后放百合,我喜欢吃煮得有点糊的,所以一般都是等百合煮化了,放冰箱冷藏..

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回复 #8 雪飘 的帖子

跟我的做法吃法是一样的,可惜家里只有我一个人爱吃,煮一锅,吃不完放冰箱,每个夏天就靠这个渡过的..

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只有我是最懒的,什么东西都放在一起,然后放在高压锅里,炖上一会就好了。虽然滥滥的,可是味道还可以,起码去年我儿子喝了以后,就不流口水了。呵呵.

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用鲜的兰州百合烧,没有苦味的。超市里有卖的,真空包装的。一烧就酥。

[ 本帖最后由 看云 于 2007-7-30 17:49 编辑 ].

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夏天有新鲜的百合上市的(菜场里就有卖的),
所以可以用新鲜的百合烧绿豆汤,
百合的每一片上都有薄薄的一层衣,
撕掉就没那么苦了。
煮出来的绿豆汤很好吃的。.

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可是绿豆汤一放进冰箱就会成冻冻的,没那好喝的汤了,这个怎么解决呢,请教大家了.

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我喜歡吃放薄荷和糯米的..

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因为儿子不爱吃百合,所以每次烧的时候百合绿豆一起放下去,等到绿豆好了,百合已经酥得分离不出来了, 于是只好一股脑儿全吃下去。.

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我是现泡绿豆,再烧开,再放洗干净的百合,烧好就可以。楼上有几位蛮复杂的样子,天热实在怕烦。
我不大喜欢绿豆百合烂务糟糟的,没有味道,最好绿豆剥开,但壳肉未完全分离的样子。只要买的绿豆和百合质量好,烧出来不会硬的,入口即化的。.

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乐乐不喜欢百合,偶也只好把绿豆百合烧得糊特特,他糊里糊涂也就喝下去了.

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放糖肯定味道好点。我现在糖不放了,就这么吃,小孩不是很喜欢。等她大了,也就习惯了,我喜欢原味的东西。可能加冰糖也不错的。.

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引用:
原帖由 看云 于 2007-7-30 17:47 发表 \"\"
用鲜的兰州百合烧,没有苦味的。超市里有卖的,真空包装的。一烧就酥。
我也喜欢用这个百合烧,虽然贵了一点点但是好吃。.

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其实绿豆泡不泡都无所谓,先用大火把绿豆烧开花,然后把百合放进锅里,烧上几分钟以后,根据个人的口味在放冰糖,这时再用小火烧上几分钟就可以了,这样烧出来的百合绿豆汤肯定好吃,不信,你们试一试.

[ 本帖最后由 小俊妈 于 2007-8-3 19:37 编辑 ].

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用AMC的压力锅盖烧,哈灵,豆是一粒粒的,但非常糯.就是锅太贵!.

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引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表 \"\"
百合千万不能太白,太白了是加过东西漂白过的,所以自然的颜色就好,不要嫌弃表皮难看的,甚至有点咖啡色的。绿豆事先要浸泡一个小时,这样的豆很容易酥。百合要先烧,水放多点,等到烧酥了,用百合的水烧绿豆。 ...
请问元缘妈妈:米仁是不是就是薏米仁?.

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米仁和薏仁是不一样的。
还有,绿豆煮开花,解毒;绿豆不开花,清热。作用不一样的。.

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吃的时候, 放一勺糯米饭, 也老好吃的.

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黄冰糖超市也有卖吗?
我怎么没有看见啊???.

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绿豆不用事先泡也行的,而且汤水是绿的,不发红。洗净后加水超过绿豆1公分左右,大火煮到基本干锅(千万要看着,要搅动,别糊了!!!)
立即加足量的水,大火煮开后转中小火慢煮20分钟至绿豆开花,期间经常搅拌。再次开大火,沸腾时绿豆壳会浮到水面上,立即用漏勺把绿豆壳捞掉,加冰糖加桂花。(桂花在家得利超市有卖,好像6元多一小包)
静止后,豆会沉下去,上面就是汤了,而且没有壳的。
我家没人要吃百合,汤最受欢迎,吃到后来就是我来解决沉在下面的豆面了。.

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LG就喜欢喝绿豆汤,但却怎么练都不行。
真是受益匪浅,谢谢楼上的各位MM。.

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我很简单的,今天刚煮了,现在在吃。
早上抓了4把绿豆,淘洗下,把水放到里锅口1寸左右,大火煮开,后开盖用中火炖。豆烂了放入冰糖,煮到冰糖花开就好了,冷却后放冰箱。下午吃,正好,嘿嘿.

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引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2007-7-25 09:39 发表 \"\"
绿豆事先要浸泡一个小时,这样的豆很容易酥。百合要先烧,水放多点,等到烧酥了,用百合的水烧绿豆。米仁也要事先洗干净,浸泡1小时,然后不要烧,要选择蒸熟,这样的米仁才会糯,烧的话就变成湿哒哒的了,全部烧好,米仁不要全放进绿豆汤里,而是应该吃多少放多少。百合也是一样不要全部一股脑儿全倒进去,不然没多少时间就变粥了,全烂了。 ...
按照元缘妈妈的做法,周六实践了一下,果然一鸣惊人。
绿豆开花的火候比较容易掌握,特别是米仁一粒一粒的,但又很糯,不像以前胡嗒嗒的,烧出来MS绿豆粥。

今年夏天全家都有口福了。

元缘妈妈和LS各位MM!.

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各位,昨天在家终于将这个绿豆百合汤烧好了^_^
一致公认烧的不错!

我是用善魔师烧的,先将绿豆洗净,放在煤气上烧开,滚大概10分钟,我就拿下,放到善魔师里面。然后洗下百合。
继续上网,大概半个小时后,去一看,绿豆开花了,就拿到煤气上,放入百合,一起烧开,然后再放到善魔师里,放入冰糖,就不管了,到下午拿出来吃。
^_^.

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看完还没看懂,到底米仁是什么东东?.

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子路妈:米仁就是碗里面白白的那个东西.

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mjbp_5611s.jpg (78.44 KB)

2010-5-12 15:27

mjbp_5611s.jpg

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回复 32#子路妈 的帖子

子路妈:米仁就是上面图中碗里面白白的那个东西.

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引用:
原帖由 芒果街小屋 于 2010-5-12 15:28 发表 \"\"
子路妈:米仁就是上面图中碗里面白白的那个东西
不是说,不是意米仁吗?.

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回复 35#子路妈 的帖子

薏米就是米仁,叫法不同而已。.

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引用:
原帖由 芒果街小屋 于 2010-5-14 16:06 发表 \"\"
薏米就是米仁,叫法不同而已。
薏仁,米仁,是不一样的。我看到薏仁18元/斤,米仁2.8/斤。.

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回复 37#xiaomuma 的帖子

谢谢xiaomuma的指正,不过我也糊涂了! 有知道的bbmm上来解释一下吧。.

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引用:
原帖由 xiaomuma 于 2010-5-14 16:47 发表 \"\"

薏仁,米仁,是不一样的。我看到薏仁18元/斤,米仁2.8/斤。
现在还有18一斤的价格吗?我这都卖到20多一斤了。.

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引用:
原帖由 xiaomuma 于 2010-5-14 16:47 发表 \"\"

薏仁,米仁,是不一样的。我看到薏仁18元/斤,米仁2.8/斤。
东西一样的,品种不同。便宜的那种吃口好,去湿的功效没;贵的那种吃口有点“耗”和“刚”(发这个音啊),但是有去湿的功效的。.

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引用:
原帖由 elvera 于 2007-8-2 15:35 发表 \"\"
我喜歡吃放薄荷和糯米的.
我也喜欢绿豆汤里有薄荷的味道,但是不知道你是买的薄荷叶一起烧的吗?.

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回复 41#小眼豆豆的妈妈 的帖子

我是买薄荷叶的,效果一般,下次也许应该试试薄荷油之类的.

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学习了,正想着自己在家烧绿豆百合汤呢.

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