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2014-07-25 阅读 (36999) 美食天下

【干锅杏鲍菇】
推荐理由：杏鲍菇口感鲜嫩脆香、五花肉肥而不腻；荤素搭配、超级下饭。
食材明细：
杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10毫升
制作步骤：
1. 准备食材。
2. 将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。
3. 将洋葱铺在干锅底部备用。
4. 锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。
5. 加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。
6. 将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。
7. 将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。
干锅杏鲍菇做法小贴士：
1、把杏鲍菇从中间切成两小段，然后就可以很轻松的撕成小条了。
2、因为是干锅，还要点一块固体酒精，所以洋葱不用再炒熟。
3、豆瓣酱很咸，所以，放盐的时候一定要注意。

【干锅土豆片-香辣过瘾下饭菜】
这道菜土豆片外焦里嫩，配上腊肉、红绿辣椒，焦香下饭，香辣过瘾，别有一番风味。不知不觉米饭就被扫光光。绝对是丰富家庭餐桌的一道美菜。
食材明细：
土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红辣椒适量、绿辣椒适量、老干妈适量
制作步骤：
1. 准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
2. 腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
3. 土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
4. 锅内倒入油，油温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
5. 将洋葱放入锅仔底部。
6. 炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
7. 加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。
8. 将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动
干锅土豆片做法小贴士：
1、在选择土豆的时候，个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。
2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。
3、在炸土豆片的时候，一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。

【干锅千叶豆腐】
食材明细：
千叶豆腐1盒、五花肉200克、香菇8-10颗、青椒适量、红椒适量、青蒜适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、蚝油适量、料酒适量、油盐适量
制作步骤：
1. 准备好原材料；
2. 锅中放少许油， 下入千叶豆腐， 煎时加入少量的盐；
3. 豆腐煎至两面金黄；
4. 锅内留少许油，放入五花肉煸炒；
5. 将五花肉中油脂煸炒出， 且表面微微焦黄；
6. 放入准备好的姜、蒜、红辣椒一起煸炒；
7. 再加入适量的料酒和生抽；
8. 加入煎好的千叶豆腐和香菇继续翻炒；
9. 慢慢将它们炒熟炒香；
10. 炒至八、九成熟时放入青椒翻炒；
11. 最后加入盐、胡椒粉和蚝油等调味料翻炒均匀；
12. 炒好后转入小干锅中， 表面上再撒些青蒜。
干锅千叶豆腐做法小贴士：
1. 先将千叶豆腐用油煎至表面金黄，煎时可以加入点盐入底味；炒菜时6要少放油，五花肉会煸出油来，这样吃时少油味更香；
2. 五花肉煸炒好后适量加入酱油和生抽，再放入准备好的千叶豆腐和香菇翻炒，全程无须再放入其他水；
3. 炒至八、九成熟时最后5再加入青椒，青椒不须很长时间；加入盐、胡椒粉和蚝油继续翻炒均匀；
4. 炒好后转入小干锅中， 再放入的青蒜， 放在小火锅上。.

周末就来试，谢谢.