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[饮食] 自制象棋生日蛋糕--祝儿子今天生日快乐!

自制象棋生日蛋糕--祝儿子今天生日快乐!

2001.9.18.     世界由此而改变! 祝儿子10岁生日快乐!.

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象棋生日蛋糕.jpg (400.54 KB)

2010-9-18 10:11

象棋生日蛋糕.jpg

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这位MM真厉害,祝你儿子生日快乐!.

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引用:
原帖由 小雯雯妈 于 2010-9-18 10:22 发表 \"\"
这位MM真厉害,祝你儿子生日快乐!
谢谢!.

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好漂亮,一番爱心皆在作品中

特别喜欢那句--------世界由此而改变

祝你家宝贝生日快乐.

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好有心的妈妈,你家宝宝有福了,祝宝宝生日快乐.

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这位妈妈很用心,作品真精致,狂羡慕。。。。。祝你儿子生日快乐!全家幸福!.

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引用:
原帖由 魅力人生 于 2010-9-18 11:16 发表 \"\"
好漂亮,一番爱心皆在作品中

特别喜欢那句--------世界由此而改变

祝你家宝贝生日快乐
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LZ怎么那么能干啊,不能让我儿子看见,不然我的形象就要打折扣了.祝你家宝宝生日快乐..

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引用:
原帖由 你好一妈 于 2010-9-18 11:33 发表 \"\"
好有心的妈妈,你家宝宝有福了,祝宝宝生日快乐
[ 本帖最后由 苹果梨 于 2010-9-18 20:04 编辑 ].

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2010-9-18 20:04

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引用:
原帖由 nini020509 于 2010-9-18 15:30 发表 \"\"
这位妈妈很用心,作品真精致,狂羡慕。。。。。祝你儿子生日快乐!全家幸福!
烘焙新手,琢磨好久弄出来的,还需学习~~ 谢谢~~.

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引用:
原帖由 yaxl1228 于 2010-9-18 19:27 发表 \"\"
LZ怎么那么能干啊,不能让我儿子看见,不然我的形象就要打折扣了.祝你家宝宝生日快乐.
在孩子眼中,自已的妈妈总是最好的!哈哈~~.

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2010-9-18 20:08

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好羡慕啊!我儿子也超喜欢象棋,可是我做不出这么有趣的蛋糕。
祝楼主的宝贝生日快乐!!!.

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好漂亮的蛋糕,超喜欢。.

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做的真好!!!能干的妈妈,幸福的儿子!.

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衷心感谢LS各位捧场!昨天儿子和他的朋友们过了一个热闹、祥和、快乐的生日!
此蛋糕幸运地受到孩子们的青睐,于昨日被瓜分完毕,光荣完成使命!.

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回复 1#苹果梨 的帖子

聪明的创意,妈妈聪明娃娃一定棒,生日快乐.送花几朵..

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太强了吧。除了佩服没有别的可说的了.

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我就是看着标题进来崇拜的,mm果然很厉害,你家儿子真幸福。.

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厉害的,做的这么漂亮,祝你儿子生日快乐.

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老灵额,祝MAX生日快乐!.

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精致、别致。你儿子太幸福了!.

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天哪,这个lz都想得出来的,太强了,这个棋子是怎么做出来的呀?
儿子喜欢下围棋,要不下次也学楼主做个围棋盘送给他?.

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原帖由 番茄和草莓妈妈 于 2010-9-19 11:48 发表 \"\"
天哪,这个lz都想得出来的,太强了,这个棋子是怎么做出来的呀?
儿子喜欢下围棋,要不下次也学楼主做个围棋盘送给他?
围棋就可以简单些了,不用在上面裱字了。棋子就是用巧克力融化了,再用圆切模切出来的。就是巧克力隔水融化时温度很难掌握,太高了就容易油水分离。偶浪费了N多的巧克力,最后还是觉得放微波炉叮几十秒再搅拌比较好使。化了后放平整容器内冷却(偶用锡纸做个方形小盘子,用切模取的时候好取),不是非常硬的时候用切模取圆片就可以了。.

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向能干的妈妈送花花..

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厉害的妈妈.

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回复 23#苹果梨 的帖子

谢谢。.

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能工巧匠.

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拍手叫绝!~~~~.

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赞,巧手妈妈,儿子每天可以过生日呵。
这个棋格,字怎么整上去的阿,棋子就不问了。

[ 本帖最后由 距离 于 2010-9-19 13:22 编辑 ].

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原帖由 距离 于 2010-9-19 13:21 发表 \"\"
赞,巧手妈妈,儿子每天可以过生日呵。
这个棋格,字怎么整上去的阿,棋子就不问了。

字也是巧克力融化后写上去的。分别用黑白巧克力融化,白的里面加一丁点红色色素,然后装进一次性裱花袋,挤出空气剪一个合适的小孔,然后写字,要一气呵成,因为巧克力马上会变硬。之前还特地买了巧克力挤酱笔,发现很难挤出来。最终还是小小的薄薄的裱花袋好使。.

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回复 30#苹果梨 的帖子

谢谢,看笔画很好,应该有难度,以后试试。.

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太强了,狂羡慕.

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太能干了!我就不想了..

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回复 1#苹果梨 的帖子

看见就想吃。怎么做的呀?想学!厉害的妈妈!
要准备些什么东东?好羡慕!祝你儿子生日快乐!.

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好漂亮的蛋糕,送花去。.

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好棒哦
手真巧.

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好有创意的妈妈,太有才了!羡慕.

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真的好棒!很特别的生日蛋糕,你的孩子一定喜欢!.

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回复 1#苹果梨 的帖子

好棒的妈妈,好棒的蛋糕啊.

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LZ太强大了,这这这这 绝对不是个新手能做到的,除非。。。你是个烘培天才.

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引用:
原帖由 小莹莹妈妈 于 2010-9-19 22:10 发表 \"\"
看见就想吃。怎么做的呀?想学!厉害的妈妈!
要准备些什么东东?好羡慕!祝你儿子生日快乐!
烫面戚风蛋糕坯+淡奶油打发裱花,棋子棋盘均用巧克力,上面提到过。

烫面戚风蛋糕配方和做法- 转自贝太cmldd
8寸固定模
材料:
蛋黄糊:
水:20 ml
牛奶:30 ml
炼乳:10ml
糖:20g
色拉油:60ml
低粉:68g
玉米淀粉:12g
蛋黄: 5个

蛋白部分:
蛋白: 5个  
糖: 60g
玉米粉:10克
白醋:N滴(1/4~1/8小勺)
盐:1小撮 (不能多,约1/8小勺)

注:用新鲜鸡蛋5只,总重约320g,

做法:
1.拌蛋黄糊:
a.水+牛奶+炼乳+糖,在火上,隔热水边加热边搅拌混合液,搅至糖化。
b.加色拉油,打到成略浓稠的均匀液体,半透明,像稀米汤,1分钟左右就能打好,打到不仔细看,表面是看不到油星的程度。
c.边搅拌,边测温,直到混合液达60度C,
d.一次筛入低粉和玉米粉入c后,粗拌(吃粉很顺,很容易拌),离火。
e.加蛋黄拌匀。要适当多拌,至完全均匀、细滑。
这些搅拌过程全用手动打蛋器——蛋抽就行,

2.另取一打蛋盆,倒入蛋白,电动打蛋器打蛋白。低速打至粗泡,一次加入糖、玉米粉、盐、白醋,高速打至湿性发泡,转低速打(打碎高速时形成的大泡)到接近干性发泡,这时提起打蛋头,蛋白泡为短小的尖,且盆倒过来时蛋白泡不掉下来。
3.打蛋白过程中同时预热烤箱,150~170度。(各人烤箱不同)
4.将打好蛋白泡的1/3,用蛋抽舀到蛋黄糊,用蛋抽稍搅拌均匀,用橡皮刀再舀1/3蛋白泡进来,从盆底捞起,快速翻拌,然后全倒回蛋白盆中,和最后的1/3蛋白泡拌成均匀的蛋糕糊。
5.将蛋糕糊倒入模具,在桌上向下轻摔2~3下模子,震破大泡。
6.放入预热好的烤箱中偏下层(有4层的,放倒数第2层),烤40~50分钟,中间可以在表面加盖铝箔。
用竹签插入蛋糕中心,拔出时没有粘着蛋糕糊,且用手轻拍上表面,回弹很好、没有手指压痕,没有沙沙的感觉才算好。一定要真正熟透。
7.取出后(这时可以摔摔模,震出气)立即倒扣在烤架上,或者悬空倒扣,至凉,用橡皮刀沿模周划开,取出蛋糕,密封包装入冰箱冷藏几小时后再食用更好。

基本工具有:烤箱、电动打蛋器、打蛋盆、量勺、量杯、粉筛、橡皮刮刀、蛋糕模等等。
偶用的三能12寸方模烤了两块蛋糕拼起来的,每份材料按方模和圆模体积比率增加20%。
这款蛋糕不用泡打粉之类的添加剂,全靠蛋白打发蓬起来,所以蛋白打发程度很重要。

奶油是德国进口牧牌淡奶油,比金钻之类植脂奶油好吃多了,垫冰水打发,抹蛋糕夹层及裱花。蛋糕夹层撒些蜜红豆增加口感,也可以放其他东西。

大致就是这样,实际操作中偶也碰到不少问题,都是上网查询自已琢磨着解决的,也不知道对不对。反正最终模样还算周正,味道还算灵光欧~~.

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原帖由 熠熠MM 于 2010-9-20 14:55 发表 \"\"
LZ太强大了,这这这这 绝对不是个新手能做到的,除非。。。你是个烘培天才
谢谢!过奖了!
偶从六月份开始折腾烤箱的,整这个蛋糕是花了一点时间研究和试验的,虽然在烘焙大师看来是很简单的,对偶来说却很多技术性难题。不过经过这翻折腾,偶又积累了不少经验,也值了~~.

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哇,超级厉害的。.

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