为什么虾身上的肉这么多？

为什么虾身上的肉这么多？
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2015-10-31 果壳问答
问题：为什么虾身上的肉这么多？

为什么虾身上的肉这么多？而昆虫的肉这么少？虾需要有这么多肉吗？印象中昆虫的腹部全是内脏，没法吃



fengfeixue0219 回答：

昆虫和虾蟹，分属于节肢动物门下的两个亚门，即六足亚门和甲壳亚门。

节肢动物家谱

典型意义上的昆虫，体制分为头胸腹三部分，其中头部为感觉中心，包括触角、眼、脑神经节等感觉器官；胸部为运动中心，足和翅均连接于此处；腹部则为代谢和繁殖中心、主要消化、循环、生殖系统集中于腹部。而对于甲壳亚门动物来说，其体制分为两部分，即头胸部和腹部，整个头胸部将感觉、运动、代谢全包，腹部仅仅为运动功能。（图上面有了）



对于人类来说，动物蛋白主要来源是肌肉，而存在肌肉意味着该部分可进行运动。因此，运动功能越发达的部分，可得的肌肉也越多。而昆虫和虾类运动方式的不同，决定了其肌肉分布的不同。

前面说过，由于昆虫主要运动器官集中于胸部，因此昆虫胸部集中了涉及足基部的运动、以及更为发达的控制翅的肌肉。因此胸部肌肉多，坚实。而腹部则是浸泡在开放体腔中的消化循环生殖器官，自然口感不好（当然，烤熟油炸可以）。


昆虫胸部最主要的部分是飞行相关肌肉

而对于虾来说，其最主要的活动方式是游泳，因此其着生游泳足的腹部肌肉发达。此外，虾类还有一种特殊的运动方式，即利用腹部的弯曲，配合尾扇进行快速游动以及向后“跳跃”。因此腹部肌肉发达就很合理了。


跑步机上的虾，可以看到腹部游泳足的运动


用游泳足优雅的游动


虾利用腹部肌肉进行的逃避运动

此外，额外说一下螃蟹的问题。螃蟹属于和大部分虾一样，属于甲壳亚门、软甲纲、十足目的种类。但是蟹类属于短尾下目，这里的“尾”其实就是弯折于头胸甲下的腹部，也就是我们通常所说的“蟹脐”。

蟹脐是蟹的腹部，和虾多肉的腹部是同一体部。

对于蟹来说，腹部的运动功能已经几乎完全消失，仅用作辅助的生殖功能，而运动功能则由于连接于头胸甲的步足的发达而全权交给了头胸部。我们在吃大闸蟹时，蟹身两侧的蟹肉，就是控制蟹的步足和螯基部节运动的肌肉。由于螃蟹善爬，因此这部分肌肉也很发达。对于足部发达的蟹类如蜘蛛蟹等，足部也有发达的肌肉。

雪蟹（Chinopecetes opilio，蜘蛛蟹科）的食用部分就是头胸甲两侧以及足内的肌肉。


其实比较一下另一种常吃的甲壳动物小龙虾可以发现，蟹身的基本结构，就相当于一个压扁并两边扩大的小龙虾头。