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[饮食] 如何在家烹制蒜蓉虾

如何在家烹制蒜蓉虾

儿子喜欢吃虾,平时除了水煮,茄汁就是红烧,饭店里的蒜蓉味道很香,查了网上的一些信息,但还没有在家里尝试过.
请教给位,如何在家里做这道蒜蓉虾,谢谢.

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我常做的。用刀在虾背上剖开下油锅捞起,大蒜末炸香,倒入炸好的虾,加椒盐、黑胡椒(这些香料都随心所欲加的)即可。.

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你可以看一下博客“圆猪猪的小厨房”,里面有一道蒜蓉粉丝蒸虾,你不要放粉丝即可。根据我的经验,大蒜要再多一点。.

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我家做法是把虾背上剖开后放盘里,然后大蒜末进油锅爆香后浇在虾上面,再撒适量的盐,然后入锅蒸,15分钟左右.出锅时面上放葱花然后用少量热油一淋.如果盐放得合适就这样开吃,觉得有些淡再淋点李锦记的蒸鱼豉油.OK~!

上张片片,自己家里随便吃吃的,所以没坳造型,大家将就看!

[ 本帖最后由 东妈 于 2010-10-11 11:09 编辑 ].

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2010-10-11 11:09

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回复 4#东妈 的帖子

送花,真详细!准备照着楼上的方法做。看着就有胃口!.

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引用:
原帖由 SURVIVE 于 2010-10-11 13:00 发表 \"\"
做的这么漂亮!
引用:
原帖由 晶晶的妈 于 2010-10-11 11:17 发表 \"\"
送花,真详细!准备照着楼上的方法做。看着就有胃口!


就是片虾的时候有点麻烦,做法真是很简单的!味道又好!吃起来也方便!除了样子不好看,味道一点都不输给饭店的!所以我家出去吃饭从来不点这菜的,自己家方便做的,还可以保证都是活的虾,在外面我喜欢点油爆虾,家里我自己不愿意起油锅把虾炸得这么酥脆..

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回复 4#东妈 的帖子

学习,谢谢.

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回复 7#东妈 的帖子

我昨晚回家试过了果真好吃的一塌糊涂。老公吃了3分之2 ,我吃3分之1,儿子不喜欢大蒜一个也没吃。.

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我也喜欢这么做,可以再弄点红椒和青椒,颜色更好看。虾、扇贝、鳕鱼、鲳鱼、黄鱼都可以这么吃。.

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回复 4#东妈 的帖子

谢谢东妈的方子
晚餐做了这个菜,孩子好喜欢,居然想通通吃光,被偶打压住 .....可怜晚归的爸爸只吃到几只.

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引用:
原帖由 lean 于 2010-10-12 19:14 发表 \"\"
谢谢东妈的方子
晚餐做了这个菜,孩子好喜欢,居然想通通吃光,被偶打压住 .....可怜晚归的爸爸只吃到几只
引用:
原帖由 榨菜 于 2010-10-12 15:31 发表 \"\"
我昨晚回家试过了果真好吃的一塌糊涂。老公吃了3分之2 ,我吃3分之1,儿子不喜欢大蒜一个也没吃。
呵呵,大家喜欢就好!很家常的做法,方便又好味!.

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引用:
原帖由 TOMBBMM 于 2010-10-12 16:17 发表 \"\"
我也喜欢这么做,可以再弄点红椒和青椒,颜色更好看。虾、扇贝、鳕鱼、鲳鱼、黄鱼都可以这么吃。
嗯,扇贝,小鲍鱼我家都这样做的。鳕鱼、鲳鱼、黄鱼等鱼我家还是喜欢清蒸,特别是鳕鱼,这么好的鱼不舍得用大蒜来盖住它原本的鲜味。.

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引用:
原帖由 东妈 于 2010-10-11 10:58 发表 \"\"
我家做法是把虾背上剖开后放盘里,然后大蒜末进油锅爆香后浇在虾上面,再撒适量的盐,然后入锅蒸,15分钟左右.出锅时面上放葱花然后用少量热油一淋.如果盐放得合适就这样开吃,觉得有些淡再淋点李锦记的蒸鱼豉油.OK~!

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灵的,我和LG最喜欢吃鱼和虾,可惜儿子不是很喜欢(喜欢吃肉!)
想问一下东妈:是不是要把虾头都去掉啊!.

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引用:
原帖由 fqlchymz 于 2010-10-13 08:48 发表 \"\"

灵的,我和LG最喜欢吃鱼和虾,可惜儿子不是很喜欢(喜欢吃肉!)
想问一下东妈:是不是要把虾头都去掉啊!
我没去掉!.

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请问东妈,原料用河虾还是海虾?.

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回复 12#东妈 的帖子

活虾还是原味的好,做这种虾用基围虾,或海虾吧?.

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原帖由 heidihe 于 2010-11-18 15:34 发表 \"\"
请问东妈,原料用河虾还是海虾?
我做下来觉得最好吃的是用活的草虾,下降点等级嘛用基围虾。其他虾没做过,我都是用活虾的。.

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引用:
原帖由 caijunwei 于 2010-11-19 16:54 发表 \"\"
活虾还是原味的好,做这种虾用基围虾,或海虾吧?
现在的基围虾也基本都是买活的呀!海虾我觉得应该没草虾或基围虾做出来好吃。没试过!看有没有妈妈试试再上来发表。.

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从来不会烧菜,今天买了一斤虾,照着上面我家小猪和东妈的做法各做一半,两个都非常好吃,儿子很讨厌大蒜,今天照样吃得很香,不过他喜欢小猪家的烧法,我和老公把蒸虾扫光了..

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学习,谢谢.

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回复 19#东妈 的帖子

那活虾一买回来就得开背烧了?否则变死虾后再开背烧,味道就不好了,是吗?.

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原帖由 heidihe 于 2010-11-22 18:06 发表 \"\"
那活虾一买回来就得开背烧了?否则变死虾后再开背烧,味道就不好了,是吗?
这个,我一般都是中午去买菜,买回来就开背好放在冰箱里,晚上拿出来蒸的。.

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引用:
原帖由 东妈 于 2010-11-22 19:55 发表 \"\"


这个,我一般都是中午去买菜,买回来就开背好放在冰箱里,晚上拿出来蒸的。
实在是笨,不好意思再请教一下,那活的虾拿在手里不是要动的吗?就是这么一抓一个然后用剪刀在背上剪开抽筋的意思?.

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引用:
原帖由 猫猫妈妈 于 2010-11-24 11:04 发表 \"\"


实在是笨,不好意思再请教一下,那活的虾拿在手里不是要动的吗?就是这么一抓一个然后用剪刀在背上剪开抽筋的意思?
我是用刀的.对准后一刀下去就OK了..

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回复 25#东妈 的帖子

哦,谢谢:).

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