发新话题
打印【有0个人次参与评价】

[饮食] 大米磨成的粉可以做什么吃?

大米磨成的粉可以做什么吃?

亲戚带来了新米磨得米粉,我们家只会稍微发酵后做米饼吃,还有什么吃法么?谢谢!.

TOP

可以做萝卜糕,萝卜擦丝,加火腿末,盐抄瘪,放到碗里,加米浆,成熟凉凉切片即可。.

TOP

回复 2#qunfengfu 的帖子

这个米浆怎么弄,就粉加水?要发酵么?生的米浆加入萝卜丝后是蒸还是煎啊?.

TOP

米浆就是粉加水,蒸熟,吃之前,可以煎一下。.

TOP

回复 4#qunfengfu 的帖子

谢谢! 好像需要弄个模子哦。。回去试一下:).

TOP

粉蒸肉是用大米粉做的,还有老公老家有一种叫饺子粑的皮是用大米粉做的。
米粉,米线,肠粉都是大米粉做的,但是这几样我不会做,没做过。
网上搜一下吧。.

TOP

浙江有种羹里面也是要用大米粉的
我妈妈还有一个吃法 就是把大米粉在煮泡饭的时候加进去 做成有米粒的糊糊.

TOP

回复 6#香妈 的帖子

谢谢!.

TOP

回复 7#揪揪大宝 的帖子

谢谢啦.

TOP

记得小时候最喜欢吃的是外婆做的米粉菜肉团子,江南素有在春节吃汤圆的习俗,那是糯米粉做的,我外婆总是在春节时用大米磨出一袋米粉,加水和好后包上菜肉馅,上笼屉蒸熟,那个味道至今难忘。听说七宝老街也有米粉团子,今年春节排了1个多小时的队买了2盒,味道跟我外婆做的差多了。.

TOP

做猪肠粉.

TOP

回复 10#天天妈咪 的帖子

你说的这个米粉团子是大米粉还是糯米粉?大米粉能成型吗?.

TOP

回复 12#右右mama 的帖子

就是大米粉,能成型,好像是加温水进去搅拌的,跟做馒头和面差不多的方法了。.

TOP

做芝麻糊

我现在就经常用芝麻、核桃、大米加水一齐打成浆,然后锅里先放点水烧开,然后把浆倒进去,一边煮一边搅,再放点冰糖,就成了芝麻糊了,又简单又好吃。那你的米粉也可以做这个的吧,就稍微打一下就行了。.

TOP

应该叫粘米粉吧,可以做松糕的.

TOP

豆沙松糕的做法

原料:
粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者猪油)2汤匙、水1杯(大约用剩2汤匙)、豆沙5安士、红枣1/3杯
做法:
1、红枣用水浸软,大约4时。                                                                                                                                  2、蒸盘油。                                                                                                                                                            3、粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。                                                                                                                  4、放入酥油略为搅拌。[美食杰]                                                                                                                              5、左手慢慢加水,右手搅拌面粉。让所有面粉都沾水,但是不能糊。                                                                     6、把大粒粉团碎。                                                                                                                                                  7、把1/3面粉直接筛到蒸盘里。用橡皮刮刀轻轻把面粉表匀。                                                                                 8、把豆沙轻轻铺在面粉上。建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。                                                       9、把其余2/3面粉筛到豆沙上。用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。                                                                        10、把红枣切碎,一粒粒地铺在面粉面。                                                                                                                  11、炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。心得:
Tips:
1、如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。
2、加水后,搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。
3、最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。
4、不要用力压松糕,越松越好。
5、蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。
6、松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。

[ 本帖最后由 SunnyBB 于 2010-11-30 15:11 编辑 ].

TOP

回复 14#lijing 的帖子

多谢 这个好像很方便 家里现成的都有 明天试试!.

TOP

回复 13#天天妈咪 的帖子

多谢哦.

TOP

回复 16#SunnyBB 的帖子

谢谢热心人 我打印回去给我妈看 哈哈.

TOP

炒麦粉是不是就是用大米磨成粉然后炒出来的.

TOP

回复 20#静夜思 的帖子

顾名思义,炒麦粉好像是用麦子磨成粉炒出来的。.

TOP

引用:
原帖由 Jane妈咪 于 2010-11-30 21:01 发表 \"\"
顾名思义,炒麦粉好像是用麦子磨成粉炒出来的。
麦子粉就是面粉,so炒麦粉是用面粉炒出来额。.

TOP

回复 1#右右mama 的帖子

可以买点五花肉先腌两小时, 在把五花肉都沾满米粉,蒸熟。 起锅后把调好的料浇在肉上。料一般是鲜酱油,葱末,些许麻油。

我们家也是每次都要从老家带米粉回来做菜用, 希望对你有用。:).

TOP

回复 23#垣垣宸宸妈 的帖子

谢谢你 可是我这个不是做米粉肉的那种颗粒状的米粉啊 是粉末啊 也能这样做吗?.

TOP

回复 22#Junmama 的帖子

不好意思,无知了。.

TOP

回复 25#Jane妈咪 的帖子

.

TOP

萝卜糕的制作方法
原料:萝卜300克、粘米粉160克、澄粉50克、水170ml、腊肠1根、油葱酥15克、蚝油1大匙、白胡椒粉2小匙、盐少许、X.O酱3大匙
做法:
1、白萝卜去皮擦丝
2、粘米粉、澄粉用水逐步添加混和成米浆
3、热油锅炒香红葱酥,腊肠丁放入同炒片刻,起锅待用
4、油锅炒白萝卜丝,炒到萝卜丝成透明狀,加蚝油、胡椒粉和盐调味,倒入炒好的腊肠,拌勻后然後转小火,把米浆倒入拌炒至成黏稠狀
5、笼屉垫保鲜膜,将米糊倒入后轻震,表面抹平
6、中火蒸60分钟后取出,放凉后切小块
7、小火煎黄萝卜糕,加入XO酱拌炒即可

Tips:
1、水不要一次性加入,慢慢添加成可流动的米浆
2、加入澄粉或者蕃薯粉都可以增加Q感
3、用爆香红葱酥和腊肠的油锅炒萝卜丝,不需要另加油
4、轻轻震过笼屉,可以使面糊更紧密,没有气泡
5、盖上盖子或者吸水的布,以防水蒸气滴落
6、冷却后才能切出有形状的小块
7、煎过的萝卜糕会比较香.

TOP

西米水晶钵仔糕
材料:
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁杯。
做法:
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!).

TOP

回复 1#右右mama 的帖子

新生儿的米糊,绝对环保!.

TOP

回复 29#BOB妈妈 的帖子

俺家已经没有新生儿了哦 大人还真不喜欢吃那糊糊.

TOP

回复 28#SunnyBB 的帖子

多谢了!.

TOP

回复 24#右右mama 的帖子

可以的,不过你这个米粉是没有味道的,要想好吃,可以掺一些调味粉进去。当粉蒸肉的米粉用。
肉块要事先拿调料腌一下再裹米粉哦。.

TOP

发新话题