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[饮食] 海参买好了,要买的P72楼公布价格了--61楼找到发海参视频

海参买好了,要买的P72楼公布价格了--61楼找到发海参视频

经过许久的问价寻访,终于买好海参了,头一回买,没发过,有经验的一起来交流交流。

我买的是“晓芹”海参,听说这个在大连是销量第一的。

海参价格太贵,我就买了250克装,50头左右的,说是能发到10倍,那么发好后每根就是50克。

先上包装盒,很漂亮哦。

[ 本帖最后由 xbw妈妈 于 2009-11-4 10:49 编辑 ].

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2009-11-2 14:35

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打开盒子.

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2009-11-2 14:36

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看到海参了,大小旁边有牛奶盒子做参照.

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2009-11-2 14:36

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拿出3根做特写,2根是正面,有1根是背面,那个海参嘴是不是要剪掉的?.

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2009-11-2 14:38

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最后看看晓芹的介绍,

这个沃尔玛有专柜,可以代发的,但是总归让人不放心。.

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2009-11-2 14:39

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这个是送的蘸料,想的倒挺周到的。.

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2009-11-2 15:02

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我自己发过海参,还挺成功的,我买的时候,营业员告诉我原则是煮煮发发,所以我是这样操作的。
海参放在锅里,加较多的水煮沸,然后捂在保温瓶里。我当时用的保温瓶保温效果一般,所以过几个小时后又拿出来煮沸,再继续捂着。过一天后发开了,可以把里面的肠子什么的去掉,再用同样的方法继续发,一共要好几天。最后发好后,体积比原来要大好多倍,所以保温的容器也要够大才行。
吃过自己发的,才知道菜场水发的口味有多糟糕。自己发的,有弹性、有韧性,味道一流.

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lz这个在哪里买的?多少钱?看上去很棒诶.

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原帖由 九八虎的妈 于 2009-11-2 15:04 发表 \"\"
我自己发过海参,还挺成功的,我买的时候,营业员告诉我原则是煮煮发发,所以我是这样操作的。
海参放在锅里,加较多的水煮沸,然后捂在保温瓶里。我当时用的保温瓶保温效果一般,所以过几个小时后又拿出来煮沸,再 ...
发开了,是不是指软了就可以了?

又怕发过头,会不会烂掉.

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原帖由 九八虎的妈 于 2009-11-2 15:09 发表 \"\"
lz这个在哪里买的?多少钱?看上去很棒诶
我这个找到总部去买的,哈哈,比沃尔玛便宜多拉。.

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引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-2 15:37 发表 \"\"


发开了,是不是指软了就可以了?

又怕发过头,会不会烂掉
不会,我发了好几天,还是很有韧性的,这个东西发起来花时间的,你发的时候稍微随时观察一下就好了.

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嘻嘻,LZ啊是在LIBA上也发贴啦?.

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是的,我平时就逛这2个论坛.

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我家邻居就是做海参的,中央台都有他家广告,如果见过海参加工过程,大多都不要吃了,我家吃海参都是买新鲜的放冰箱里冰起来..

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原帖由 xyc18 于 2009-11-2 20:21 发表 \"\"
我家邻居就是做海参的,中央台都有他家广告,如果见过海参加工过程,大多都不要吃了,我家吃海参都是买新鲜的放冰箱里冰起来.
阿拉这里买不到新鲜的呀.

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回复 1#xbw妈妈 的帖子

放水里泡不就行了吗.

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原帖由 Spark12 于 2009-11-2 20:30 发表 \"\"
放水里泡不就行了吗
光泡不行的,要煮的吧.

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原帖由 重温成长 于 2009-11-2 21:04 发表 \"\"
海参直接泡就行了。过几个小时换一下水。不过,我基本上是半天换一下水。不要沾上油。两天就可以泡发。有几倍大。
太好了,越简单越好.

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请教各位,海参发好后,该如何烹饪呢?据说烟台人每天都吃这玩意,对身体健康有好处。只是不知该如何烧制,让孩子及家长都觉得好吃呢!.

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我是这样发的, 按照说明书

我一般和排骨, 或者鸡汤一起煲, 很鲜美, 很好吃.

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2009-11-3 08:15

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原帖由 张凯文妈妈 于 2009-11-3 08:15 发表 \"\"
我是这样发的, 按照说明书

我一般和排骨, 或者鸡汤一起煲, 很鲜美, 很好吃
谢谢了。

还有,发好后的海参,可以用油炒吗,是发好后.

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引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 08:24 发表 \"\"


谢谢了。

还有,发好后的海参,可以用油炒吗,是发好后
那那我想应该可以的吧, 我一般都是煲汤的, 时间也不可以太长, 否则会有点化的感觉.

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阿拉老爸发海参老老据额,回起问问看。
还有,煲汤要掌握好时间,否则会洋特额。炒菜比较好吃,还有可以和鲍鱼汁一起烧,配几朵西蓝花。.

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原帖由 chenhao_882004 于 2009-11-3 08:40 发表 \"\"
阿拉老爸发海参老老据额,回起问问看。
还有,煲汤要掌握好时间,否则会洋特额。炒菜比较好吃,还有可以和鲍鱼汁一起烧,配几朵西蓝花。
也就是说发好的海参不能多煮了,是吧.

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引用:
原帖由 重温成长 于 2009-11-3 08:43 发表 \"\"
海参本身没有味道。只有营养,也很难做进味道。我是用来煮粥、炖汤给孩子吃的。它能增加别的烫的鲜味。不用担心。山东有种做法是用大葱油来炒海参。味道很好。不过麻烦。
这个小孩能吃吗?我是买来给我爸吃的,如果小孩也能吃,那全家一起吃了.

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灵的,是刺身,很棒.

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做汤好吃,切段,撒点胡椒和香菜,勾薄芡
威海那个刺参汤给我印象很深.

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引用:
原帖由 ROBYN 于 2009-11-3 09:11 发表 \"\"
灵的,是刺身,很棒
什么叫刺参?有刺的?那有海参没刺吗?.

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回复 30#xbw妈妈 的帖子

“刺参”上有肉状突起象一根根小肉刺,体积小,产地饭店一般70-80块一根
上海饭店的海参大都光秃秃的没有刺,是“光参”不值钱的。一个个象人脸一样大的,营养价值和价格比刺参差远了。比如上海名菜“虾籽大乌参”用的就是“光参”。
海参不是越大越好,首先要买刺参,然后再买大刺参。.

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海参

这个是刺参.

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2009-11-3 09:37

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这个是光参.

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2009-11-3 09:38

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刺参吃起来都是一人一条的
光参吃起来都是一桌人吃一条的.

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原帖由 ROBYN 于 2009-11-3 09:39 发表 \"\"
刺参吃起来都是一人一条的
光参吃起来都是一桌人吃一条的
HOHO,你真懂,而且你这个刺身的照片好清晰。

现在明白了。.

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海参千万不要碰到油,煮的锅子啊,器具,否则会化成水的。泡发的过程跟7楼九八虎的妈妈讲的差不多了。当时你买的时候,专柜应该有张纸头介绍如何泡发的。
不要给小孩子吃,想吃也只能吃小半个吧,孩子吃可能比较上火,有些青壮年男士吃多了,也会流鼻血。
这么好的参基本上应该是发好后,早上空腹吃一个(不包括小孩),吸收比较好。做菜吃当然也可以,但通常一口气吃下许多美味不如一点点补身体之用。饭店做菜的通常不是什么好的海参。我妈妈通常买参送给她的体弱老姐妹吃,且是从医生那边获得地方子。
干的海参内脏基本不要吃了。因为在晒干的过程中可能加了那些东西。
这个牌子在大连也算是好的了,算是上品了。
如果体弱的人能吃整个冬天会有些感觉,只是吃上几次没啥感觉的。有次电视上说是温补的东西,但是说孕妇最好不要吃。.

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引用:
原帖由 zxl 于 2009-11-3 09:50 发表 \"\"
海参千万不要碰到油,煮的锅子啊,器具,否则会化成水的。泡发的过程跟7楼九八虎的妈妈讲的差不多了。当时你买的时候,专柜应该有张纸头介绍如何泡发的。
不要给小孩子吃,想吃也只能吃小半个吧,孩子吃可能比较上火 ...
恩,谢谢回答。我也是准备给糖尿病的父亲吃的,小孩不会让他长吃的,本来以为不能碰。.

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引用:
原帖由 xbw妈妈 于 2009-11-3 08:48 发表 \"\"


也就是说发好的海参不能多煮了,是吧
是的。我看老爸都是用热水瓶捂一个晚上,具体怎么弄就不知道了。.

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原帖由 chenhao_882004 于 2009-11-3 09:54 发表 \"\"


是的。我看老爸都是用热水瓶捂一个晚上,具体怎么弄就不知道了。
看来我得去买个热水瓶,好多人都建议在热水瓶里捂.

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回复 35#xbw妈妈 的帖子

我本来也不懂的
还要请别人吃大海参呢,合计来个大的,切一切,一人分一块
后来是同事告诉我的,他们家那儿产这个,是专家
经过同事的培训,我就明白啦.

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回复 21#张凯文妈妈 的帖子

我也喜欢用大骨头,土鸡,海参煲汤..

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引用:
原帖由 ROBYN 于 2009-11-3 09:56 发表 \"\"
我本来也不懂的
还要请别人吃大海参呢,合计来个大的,切一切,一人分一块
后来是同事告诉我的,他们家那儿产这个,是专家
经过同事的培训,我就明白啦
我也学习到了.

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正发愁家里的海参不会弄呢,旺旺真是个好地方,上了旺旺所有的问题都解决了,谢谢楼上各位啦。.

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先用无油的器具泡一天,然后用放在无油的锅里煮20分钟. 捞出后,去肠.但是里面的三根筋不要去只要用剪刀剪断. 再泡在冷水里,放入冰箱,48小时.这样就能涨发很大. 这一路过程中的水都要用矿泉水. 器具都没有油.这样泡出来的海参,即使不煮也能生吃..

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好的海参发好后,体积不会增大几倍,正常应该是比干时长一倍左右。.

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原帖由 棉絮 于 2009-11-3 12:05 发表 \"\"
先用无油的器具泡一天,然后用放在无油的锅里煮20分钟. 捞出后,去肠.但是里面的三根筋不要去只要用剪刀剪断. 再泡在冷水里,放入冰箱,48小时.这样就能涨发很大. 这一路过程中的水都要用矿泉水. 器具都没有油.这样泡出来 ...
是不是要把那个嘴巴去掉?

我用黄色圈起来的地方,是不是要剪掉,再把肚子刨开?.

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2009-11-3 12:19

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这个要去掉的,否则有泥沙的. 就是腹腔里有三条白色的筋只要用剪刀剪成三截就可以了.这样涨得大..

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引用:
原帖由 棉絮 于 2009-11-3 12:21 发表 \"\"
这个要去掉的,否则有泥沙的. 就是腹腔里有三条白色的筋只要用剪刀剪成三截就可以了.这样涨得大.
OK,知道了,thank you..

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我买的是盐渍的 刺参
但是 郁闷啊 我烧海参出来都不好吃
谁贡献几个菜单出来啊
有详细做法的那种哦.

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