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[饮食] 贝儿多爸爸的泡芙--娱乐版

贝儿多爸爸的泡芙--娱乐版

儿子爱吃泡芙,好几次买回家,一眨眼一盒就光了。
看了君之的博客,一直长草,下午趁父子俩外出就动手干了。
首战告捷,自己非常满意~~~~~
儿子回家正赶上奶油馅儿制作完成,故意做出一副流着口水伸出小爪子的样子,勒令他换衣洗手后的迫不及待真的超级可爱。。。。。
不说了,上图.

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面糊.JPG (551.11 KB)

2011-1-27 23:11

清晰的纹路

面糊.JPG

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按方子做了2盘.

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排队入烤.JPG (118.85 KB)

2011-1-27 23:15

排队入烤.JPG

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掐着时间焦急地等待,终于膨胀了.

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膨胀.JPG (494.3 KB)

2011-1-27 23:17

膨胀.JPG

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又经过漫长的25分钟,终于初具规模.

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成型.JPG (135.14 KB)

2011-1-27 23:19

成型.JPG

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看着哆啦爱梦,大声叫:“妈妈,我要至少5个泡芙~~~~~~”
他爸说:太多了,我帮你吃掉一个吧?“不行,你要的话,跟妈妈预定去”。。。。。
呵呵~~~~~.

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泡芙.JPG (120.17 KB)

2011-1-27 23:24

泡芙.JPG

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非常可爱!.

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诱人的!.

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装饰的很漂亮哦。。。别致的盘子起了很好的衬托作用。送花。。。.

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回复 6#peterwl 的帖子

谢谢P老师啦!你的表扬是我的动力!.

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回复 7#云-妈 的帖子

谢谢!.

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回复 8#evekissoscar 的帖子

又一个高手来捧场,很开心哟!
谢谢夸奖!
发现你很注重细节,上次一个角落里的马克杯也能被你发现。肯定是有情调的小资女人哈!.

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爱吃泡芙的人来捧场了,说说当中的奶油是鲜奶做的吗?外面卖的泡芙不知道是不是用鲜奶做的?我昨天买了两个泡芙,说是下面一半用卡什么酱做的,上面用的是日本奶。.

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我也想吃。看的我馋死了,正饿着呢。.

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看上去比我上周在徐家汇买的还要好么,9元一个呢。你的成本大概多少呀,以后不去买了。.

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2011-1-27 23:24 发表 \"\"
看着哆啦爱梦,大声叫:“妈妈,我要至少5个泡芙~~~~~~”
他爸说:太多了,我帮你吃掉一个吧?“不行,你要的话,跟妈妈预定去”。。。。。
呵呵~~~~~
本事大咯!羡慕……怎么做的呢?女儿最爱吃了。.

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是啊,怎么做的?.

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引用:
原帖由 恺睿妈 于 2011-1-28 13:18 发表 \"\"
爱吃泡芙的人来捧场了,说说当中的奶油是鲜奶做的吗?外面卖的泡芙不知道是不是用鲜奶做的?我昨天买了两个泡芙,说是下面一半用卡什么酱做的,上面用的是日本奶。
我的配料是:牛奶200克,细砂糖35克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克做成蛋奶泥,再混合打发的掼奶油.
外面的我不是很清楚,不过我感觉自己做的和贝尔多的口感差不多。要不是儿子喜欢吃甜的,还会少放糖的。
你买的啥牌?一半一半的?.

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引用:
原帖由 yang0503 于 2011-1-28 15:12 发表 \"\"
看上去比我上周在徐家汇买的还要好么,9元一个呢。你的成本大概多少呀,以后不去买了。
成本没算过,自己吃的才不管价钱呢!.

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引用:
原帖由 悠兔兔妈 于 2011-1-28 16:51 发表 \"\"

本事大咯!羡慕……怎么做的呢?女儿最爱吃了。
呵呵,看君子的博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100d8n8.html
做好了交流一下噢!.

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引用:
原帖由 青青的月亮船 于 2011-1-28 17:24 发表 \"\"
是啊,怎么做的?
【泡芙面团】(参考份量:1份。制作数量视泡芙大小而定)
配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色。

配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定型后,将温度降到180度,烤20-30分钟,直到泡芙表面黄褐色

制作过程:
1、水、盐、糖、黄油(或色拉油)一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌,使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起(制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌)。一定快速的搅拌。
3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火,可以把锅从炉子上取下来了。(此时面粉全部被烫熟了)
4、用筷子把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手(温度约在60-65摄氏度)的时候,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
5、此时一定要注意,配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑。
6、用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
7、最省事的泡芙整形方法,就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
10、泡芙完全冷却后,用泡芙专用裱花嘴插入,挤入馅儿就可以吃了。.

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引用:
原帖由 yang0503 于 2011-1-28 15:09 发表 \"\"
我也想吃。看的我馋死了,正饿着呢。
下午又做了2盘,一盘已经下肚了。
想吃我请!.

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回复 22#帅气男孩 的帖子

好的好的。有机会一定来吃,哈哈。真叫那个馋呢..................

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2011-1-28 17:34 发表 \"\"

成本没算过,自己吃的才不管价钱呢!
这倒也是,只要孩子喜欢的,再高的代价也会尽量满足。
深刻体会---可怜天下父母心!.

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灵的..

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怎么人家妈妈都那么能干?!
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回复 21#帅气男孩 的帖子

呵呵,谢谢,看来无论如何要买烤箱了.

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2011-1-28 17:33 发表 \"\"

我的配料是:牛奶200克,细砂糖35克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉10克做成蛋奶泥,再混合打发的掼奶油.
外面的我不是很清楚,不过我感觉自己做的和贝尔多的口感差不多。要不是儿子喜欢吃甜的,还会少放糖的。 ...
我没注意啥牌的,只管吃,就在浦东文峰的一楼买的。.

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引用:
原帖由 青青的月亮船 于 2011-1-29 09:52 发表 \"\"
呵呵,谢谢,看来无论如何要买烤箱了
喜欢吃的人一定要烤箱——我的深刻体会.

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引用:
原帖由 雪肌精 于 2011-1-29 08:52 发表 \"\"
怎么人家妈妈都那么能干?!
你不要羡慕别人啦,很多人都很羡慕你呢,当然也包括我。
天天有笑话听多好呀!.

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回复 30#帅气男孩 的帖子

其实我也很想学做点心的,可是照我家一个一个的身胚实在是不可行啊.

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2011-1-27 23:24 发表 \"\"
看着哆啦爱梦,大声叫:“妈妈,我要至少5个泡芙~~~~~~”
他爸说:太多了,我帮你吃掉一个吧?“不行,你要的话,跟妈妈预定去”。。。。。
呵呵~~~~~
很成功的泡芙!确实很好吃的。偶也照君之的方子做过,做了很多,做家长义工管饭时带去儿子班级,老师和同学的饭后甜点,受到一致好评,呵呵。好像偶的泡芙上色有点深,偶筛了点糖粉遮遮丑~~


这个香草奶油馅味道超级灵,还用这个做了北海道戚风,也是美味啊!您可以试试,不会后悔的,呵呵~~.

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香草奶油泡芙.jpg (473.92 KB)

2011-1-29 22:01

香草奶油泡芙.jpg

北海道戚风B.jpg (163.03 KB)

2011-1-29 22:01

北海道戚风B.jpg

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引用:
原帖由 苹果梨 于 2011-1-29 22:01 发表 \"\"


很成功的泡芙!确实很好吃的。偶也照君之的方子做过,做了很多,做家长义工管饭时带去儿子班级,老师和同学的饭后甜点,受到一致好评,呵呵。好像偶的泡芙上色有点深,偶筛了点糖粉遮遮丑~~


这个香草奶油馅 ...
你的作品都很漂亮,泡芙也是,形状很完美。
我的膨胀得厉害,从胸腰处向外伸展,是不是挤的时候用力不对呢?
你的北海道戚风很赞的,一口气做这么多啊?我还没试过,趁过年要试一试!.

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2011-1-28 17:40 发表 \"\"

【泡芙面团】(参考份量:1份。制作数量视泡芙大小而定)
配料:低筋面粉100克,水160克,色拉油70克(或黄油80克),糖1小勺,盐1/2小勺,鸡蛋3个左右
烘焙:烤箱中层,上下火,210度烤焙10-15分钟,待泡芙膨胀定 ...
谢谢提供详细的制作方法,回家依样画葫芦咯。.

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引用:
原帖由 帅气男孩 于 2011-1-30 23:29 发表 \"\"

你的作品都很漂亮,泡芙也是,形状很完美。
我的膨胀得厉害,从胸腰处向外伸展,是不是挤的时候用力不对呢?
你的北海道戚风很赞的,一口气做这么多啊?我还没试过,趁过年要试一试!
我觉得你的形状挺好啊,就是有个尖尖头,我是快收手时稍稍压一下。
我是每周去儿子班级做家长义工管饭,所以经常大批量制作小西点,也只能每个小朋友分一个,他们都说不过瘾。不过没办法,家庭作坊,产能有限,呵呵~~.

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回复 35#苹果梨 的帖子

都是热心更是有爱心的好妈妈。向你们学习!!.

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回复 33#帅气男孩 的帖子

都是热心更是有爱心的好妈妈。向你们学习!!.

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引用:
原帖由 苹果梨 于 2011-1-31 14:19 发表 \"\"


我觉得你的形状挺好啊,就是有个尖尖头,我是快收手时稍稍压一下。
我是每周去儿子班级做家长义工管饭,所以经常大批量制作小西点,也只能每个小朋友分一个,他们都说不过瘾。不过没办法,家庭作坊,产能有限, ...
真是好妈妈,赞一个!
自我反省!.

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引用:
原帖由 yang0503 于 2011-1-31 20:37 发表 \"\"
都是热心更是有爱心的好妈妈。向你们学习!!
不好意思,过奖了!
其实你也是好妈妈! .

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回复 35#苹果梨 的帖子

下次做我压一下,谢谢指导!.

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回复 39#帅气男孩 的帖子

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喜欢吃泡芙,简单又好吃!我常偷懒,不用裱花嘴,直接用勺勺面糊了,呵呵。
新年快乐!.

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引用:
原帖由 苹果梨 于 2011-1-29 22:01 发表 \"\"


很成功的泡芙!确实很好吃的。偶也照君之的方子做过,做了很多,做家长义工管饭时带去儿子班级,老师和同学的饭后甜点,受到一致好评,呵呵。好像偶的泡芙上色有点深,偶筛了点糖粉遮遮丑~~


这个香草奶油馅 ...
好漂亮的泡芙和北海道戚风哦!.

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引用:
原帖由 helen_az 于 2011-2-1 11:10 发表 \"\"
喜欢吃泡芙,简单又好吃!我常偷懒,不用裱花嘴,直接用勺勺面糊了,呵呵。
新年快乐!
其实吧,(悄悄滴说)我是觉得用勺麻烦,要双手并用才用裱花嘴的.

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