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[饮食] 元旦聚餐菜单

元旦聚餐菜单

好久没来玩了。分享一下元旦的晚餐,7大4小11人份。特别推荐新产品——食用鲜菊花。(淘宝网购)


冷菜:
蜜汁焗腰果,鲜菊花色拉(推荐。用甜辣酱凉拌,色香味俱佳),卤水双拼、三文鱼刺身、叉烧酱鸭舌、凉拌生蚝

热菜:
脆皮凤尾虾、迷迭香烤羊排、双色千岛湖鱼头、椒盐大王蛇、泰式咖喱帝王蟹、干锅牛蛙、鲍汁白灵菇、绿叶时蔬
汤:
春白烩鲍片
点心:
芝士蛋糕

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2011-1-2 11:28 编辑 ].

附件

冷菜-三文鱼刺身.jpg (148.65 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-三文鱼刺身.jpg

冷菜-凉拌生蚝.jpg (187.5 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-凉拌生蚝.jpg

冷菜-卤水双拼.jpg (167.26 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-卤水双拼.jpg

冷菜-蜜汁腰果.jpg (206.88 KB)

2011-1-2 11:25

冷菜-蜜汁腰果.jpg

冷菜-菊花色拉.jpg (180.21 KB)

2011-1-2 11:27

冷菜-菊花色拉.jpg

冷菜上桌.jpg (160.76 KB)

2011-1-2 11:28

冷菜上桌.jpg

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豆爸爸, 要是把照片摆上来就好了,  一边看,一边想, 一边记录,一边还可以憧憬嘛....

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这。。这。。这实在是望尘莫及.

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豆豆爸爸,元旦后能不能把照片也发上来呀,
还有这些菜的具体做法,
还有年夜饭的。。。。。。.

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真的好久不见!豆豆BB经常来此地逛逛哈!
上照片,上做法吧。也在为新年聚餐和接下来的阴历年做准备呢。.

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期待照片和做法。.

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忘了送花,.

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这些菜可都是平时在饭店里才能享受到了,LZ太有才了,期待看照片!.

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回复 1#豆豆爸爸 的帖子

好久没来了,喜欢看你的菜单.

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又看见豆爸的菜了,等照片和做法,最好是分步的..

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等着照片 饱饱口福.

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等照片.

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椒盐大王蛇操作起来难度太高,豆爸你应该出个简易版的元旦菜单,你这个属于高难度的,至少一半的菜让人在材料部分就放弃。.

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还有菊花色拉蛮另类的,考虑放进冬至夜祭祀老祖宗的菜单里.

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难度太高了。。。仰望!.

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今年轮到我操持年夜饭,实际上也就是采购而已,我不会烧
但是菜单方面我想好了,就按照豆爸的来排,果然,正想着呢,就看到了。.

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但是今年的菜单好象海鲜类太多了也,还是要看去年的菜单。.

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难度太高了!望尘莫及啊!.

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引用:
原帖由 shgood10 于 2010-12-29 18:44 发表 \"\"
难度太高了!望尘莫及啊!
同感!.

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引用:
原帖由 qiuqiu妈 于 2010-12-29 16:12 发表 \"\"
今年轮到我操持年夜饭,实际上也就是采购而已,我不会烧
但是菜单方面我想好了,就按照豆爸的来排,果然,正想着呢,就看到了。
本来也是冲着这目的兴冲冲地冲了进来了,看好后心全凉了,等于没看,这些菜里我能完成的就只有:三文鱼刺身和绿叶时蔬..

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难道都是自己做的?! 叫豆妈的女人太幸福了吧!

[ 本帖最后由 万里晴空一缕云 于 2010-12-31 08:42 编辑 ].

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这...这...这整个就是饭店的菜单嘛,太牛了!强烈要求上照片,饱饱眼福也好.

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豆爸,强烈要求上简易版。我要为春节做准备。.

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这个难度实在是高呀!豆爸有简单点的菜单吗?.

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好久不见!真的是高级厨师才能做的菜,赤脚也赶不上!!.

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回复 1#豆豆爸爸 的帖子

跪求:先教两样——蜜汁焗腰果,脆皮凤尾虾.

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姐妹们,接着求啊.

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回复 26#外婆的曹家渡 的帖子

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回复 28#豆豆爸爸 的帖子

感激感激!找到指导贴了,接下来3天有方向啦.

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这。。。。这。。。。这都是大厨能做的呀。。。我只能看看,流流口水。。。。.

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回复 1#豆豆爸爸 的帖子

三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐,谢谢!.

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豆妈真幸福!!.

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引用:
原帖由 园园MM 于 2010-12-31 11:14 发表 \"\"
三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐,谢谢!
注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。.

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冷菜还记得拍,热菜就忘记了,一直很佩服能边烧边拍照的,我做不到,只好文字汇报下。
鱼头太大了,买了条近10斤的千岛湖花鲢,家里浅盆装不下,换了18寸的深盆蒸。剁椒、泡椒分别用油煸炒加少许糖,稍冷后,分铺鱼头两半,蒸10分钟。结果15分钟,中间还稍有不熟。
大王蛇4斤,切段敲平,加香叶桂皮蒸1个半小时,够酥了,但炸时裹粉稍多,失败。以后不沾粉直接炸,沥干后撒椒盐翻匀。
羊排不错。解冻后T骨小羊排,平底锅两面煎定型,装烤盘,单面刷黄芥末,撒面包糠、少许迷迭香、盐、白胡椒。200度烤20分钟。.

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豆爸,你太厉害了!.

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望尘莫及啊.

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豆妈太幸福了吧!豆爸被培养出师了。。。。好女人真是所好学校。.

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豆爸有空的时候把干锅牛蛙的做法发下.

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回复 40#宝贝安妮 的帖子

牛蛙去皮切块,油锅炸至金黄。
午餐肉切条,沾粉炸至金黄。
藕切薄片,炸至金黄
土豆条炸至金黄
洋葱片、莴笋条,过油成熟。
锅中稍多油,小火煸炒花椒粒,炒香后沥出花椒、加郫县豆瓣酱,炒出红油,然后,可以加海鲜酱、沙茶酱等,煸炒均匀,倒入所有炸熟的原料,翻炒均匀,略闷入味。放入花椒粒、一勺红油、一小包原味薯片,翻匀,出锅即可。.

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干锅牛蛙.jpg (180.99 KB)

2011-1-2 16:27

干锅牛蛙.jpg

干锅.jpg (75 KB)

2011-1-2 16:27

干锅.jpg

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能告诉下菊花的吃下来的感觉吗?.

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回复 42#荦荦妈妈 的帖子

口感不错,色泽也很好,据说营养价值也好。
唯一的缺点就是网购,一盒量太多,保鲜期太短,来不及吃,损耗太大。.

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真真是灵得来没话说了!看得我两眼发直啊!!.

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啊, 灵的. 灵的,  看着就有胃口.  豆爸....真是比大厨师还大厨!

幸好在我等百般呼叫了一把, 饱此眼福.

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热菜! 热菜呐?.

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引用:
原帖由 豆豆爸爸 于 2011-1-2 11:30 发表 \"\"

注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。
谢谢,琢磨的蛮好的.

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太厉害了,大厨啊,忘尘莫及。。。.

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豆爸是高级厨师吧!.

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回复 43#豆豆爸爸 的帖子

谢了,也特意上网看了一下,既然好吃,等春节去买一盒,春节聚餐人多,应该可以消灭的.

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