[求助] 怎样做凉皮

1楼超越无限 超越无限 (......) 发表于 2011-9-12 16:07 只看此人

怎样做凉皮

路边摊的凉皮不敢吃，可自己做了几次都失败，恳请高手赐教一下这凉皮的做法谢谢！.

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2楼g0201288 g0201288 (......) 发表于 2011-9-12 21:34 只看此人

http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/200605/6253.html
希望这个能帮到你，我的经验是少加点薯粉.

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3楼freenam freenam (和孩子一起成长) 发表于 2011-9-15 14:41 只看此人

不知道LZ的什么问题是什么?
我看到过的一个贴子是水和小麦淀粉按2:1混合,做起来挺成功的!加点自已磨的花生酱,加点酱油\糖\盐,黄瓜丝一拌,米道老好!
说说我不太成功的经历:
-我有次拿错了,用玉米淀粉当作小麦淀粉,结果凝固了,但不Q,想必是玉米淀粉的粘度差
-在我妈妈家没有食品称,我就直接在小麦淀粉里加水,开始加的水多,粉少,做起来就凝固的不太好,后来,我再多加点小麦淀粉就好了.

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4楼ellenxd ellenxd (春夏秋冬) 发表于 2011-9-15 19:31 只看此人

我用高筋粉就按照楼上推荐的美食天下的那个帖子做得，放得盐啊水啊都毛估估的，作出来的很成功，也很容易，以后会经常做得，谢谢啦。.

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5楼lyxj0324 lyxj0324 (轻舞飞扬) 发表于 2011-9-16 21:43 只看此人

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加水就是一般的凉水还是热水？？再请教自已磨的花生酱怎么做啊？？？

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6楼freenam freenam (和孩子一起成长) 发表于 2011-9-19 12:46 只看此人

回复 5楼lyxj0324 的帖子

就加凉水
自己磨花生酱我也是跟着别人学的,请参考这个贴子http://bbs.sh.libaclub.com/topic ... amp;topicId=6362768, 感谢这位妈妈的分享,让我们受益
祝您成功.

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