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[饮食] 请教苦瓜到底怎么弄啊?

请教苦瓜到底怎么弄啊?

买了苦瓜,去掉瓤后开水烫一下,可是每次炒,每次都发现里面一层硬硬的,有哪位知道到底怎么弄啊。是要去掉吗?我试过,但是好难去,不去嚼在嘴里很硬啊。求教了。.

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苦瓜去囊后,用个调羹多刮刮,把里面白白的一层都刮掉,这样苦味减少了很多,也不会硬硬的.

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回复 2楼九八虎的妈 的帖子

哦,多刮刮啊,我再试试看。谢谢。.

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苦瓜切成片后,撒点盐,用手捏几下,用清水冲洗一下,等水沥干再炒,苦瓜不会硬也不太苦了。.

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可以煮粥或煮汤,比炒了吃嫩.

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回复 5楼Janina123 的帖子

我是用盐捏的,烧汤也可以的啊,煮粥会不会很苦啊?.

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最近两个月天热,我每天用苦瓜榨汁给老公喝,他的大肚子好像真有点小下去了。呵呵。吵着吃怎么都嫌苦,榨汁好像不怎么苦,也可以滴几滴蜂蜜进去。早晨一杯很清爽。.

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苦瓜炒蛋不怎么苦.

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苦瓜里主要是白色的衣发苦,所以除去籽的同时也把白色的衣去掉。然后泡在冰水里10-20分钟,再炒的时候就很脆,而且不苦。.

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回复 9楼caijunwei 的帖子

关键这个白白的不好弄啊,用力用调羹刮,再刮下去,都要刮碎掉了。.

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放冰箱里冷藏一下,苦味会减少.

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曾经在外吃到过一个苦瓜的凉菜,就是切片的苦瓜放入绿色的苹果味饮料,冰过后吃吃很甜的,也不苦,小孩子不喜欢吃苦瓜的也觉得吃了不苦。不过,这个偶尔为之可以。我喜欢吃苦瓜,夏天吃点苦的反而觉得爽口。.

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炒肉丝吃,稍微炒得熟一点。放点鲜酱油和盐。这个菜在暑假里我家出现得频率最高,我女儿也很爱吃。.

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苦瓜切片,水里过一下,冰箱冷藏一下,拿出来咱酱油+芥末,蛮好吃的。.

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这次回乡下。大伯说苦瓜打农药最多了。且用的药水还是比较烈的。所以要吃还是要多洗多泡。(大伯种菜卖好几年了。夏天苦瓜茄子是他的主打菜。他说两三天就得打一次药水。要不没得吃).

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把苦瓜切成长条,然后用刀慢慢的把里面白色的一层批掉,苦瓜尽量买的直点,这样比较好弄.

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回复 16楼芭比 的帖子

我试过了,这样好麻烦的,一不小心就批到外面的肉了,而且耗时啊。.

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苦瓜怎么弄我都爱吃。有时多放点辣椒,油里爆一爆,一炒马上就起锅很好吃的.

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回复 6楼元缘妈妈 的帖子

不需要盐捏,其它东西煮熟后,最后放苦瓜和盐,只要3分钟就好了
我尝试过的有
绿豆排骨苦瓜汤
皮蛋苦瓜粥.

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引用:
原帖由 小波的妈妈 于 2011-8-19 08:58 发表 \"\"
曾经在外吃到过一个苦瓜的凉菜,就是切片的苦瓜放入绿色的苹果味饮料,冰过后吃吃很甜的,也不苦,小孩子不喜欢吃苦瓜的也觉得吃了不苦。不过,这个偶尔为之可以。我喜欢吃苦瓜,夏天吃点苦的反而觉得爽口。
我在北京吃到过一次凉拌苦瓜,是苦瓜切丝跟梨丝拌在一起,放了白砂糖,味道是挺清爽特别的
不过我没吃出来凉拌的苦瓜是否抄过水?似乎很嫩,似乎就是生的.

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回复 5楼Janina123 的帖子

煮过一次苦瓜小排汤,大人喝还行,小孩不行,有些苦。.

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引用:
原帖由 我的蓝天 于 2011-8-19 14:15 发表 \"\"
煮过一次苦瓜小排汤,大人喝还行,小孩不行,有些苦。
先烧一锅绿豆排骨汤,然后分成2锅,
一部分给孩子吃,放冬瓜,
另一部分大人吃,放苦瓜.

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苦瓜炒蛋,是家里经常尝试的家常菜。
把鸡蛋打散,放入剁碎的苦瓜内。锅里放油炒,可以尝试下哦。.

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把苦瓜掏空在盐水里飘过,飘水时滴几滴油,紫薯蒸熟放入蜂蜜调匀,将调制好的紫薯泥塞入苦瓜中,每片切成1厘米厚度,装盘即可,不苦!.

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如果觉得楼上说的弄紫薯比较麻烦,可以直接从超市买点果丹皮,差不多用2-3根一起塞进苦瓜里,然后切片装盘即可。吃起来就没那么苦了。.

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太好了,明天就去试试看,两种都试,看看到底哪个最好吃,到时来汇报。.

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不用那么麻烦,只要切片的时候,尽量的切薄,切成纸片的厚度,然后一种是加油快炒,看到颜色变深马上盛出来。这种比较费油,如果你嫌太油了,还可以用开水焯,也是看到颜色一变马上弄出来,然后加油加调料拌匀,这样弄出来的苦瓜基本只有一点点苦了,烧得时间越长就越苦。所以你的动作要快。

[ 本帖最后由 tu299 于 2011-8-19 22:53 编辑 ].

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用苦瓜切成段把中间籽去掉,洗干净,放些自己喜欢的陷,然后上下用鸡蛋沾下,给锅里煎着吃也很好吃的!孩子很喜欢吃!弄的像寿丝似的!.

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苦瓜要先洗好,然后再切片。切了以后不要再洗,这样就不会太苦了。.

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水烧开把苦瓜肏一下,捞出用冰块泡。苦瓜炒咸蛋,先炒蛋黄,成糊后放入苦瓜炒,再倒入咸蛋蛋清。苦瓜凤梨鸡汤,凤梨是腌过的,我儿子爱超爱喝这汤.

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苦瓜鳝鱼汤

http://www.hudong.com/wiki/%E8%8 ... A4?hf=hdwiki_so_www

苦瓜鳝鱼汤

净鳝鱼肉400克 苦瓜200克 姜片、葱节、精盐、料酒、白糖、味精各适量 精炼油50克

苦瓜鳝鱼汤 - 制法

1.鳝鱼肉洗净,切成段;苦瓜去蒂洗净剖成两半,除去瓜瓤,切成5厘米长、1厘米见方的条。

2.净锅上火,入精炼油烧热,先下姜片、葱节爆香,再下入鳝段爆炒,烹入料酒,炒至鳝段七分熟后,掺入清水,随即下入苦瓜条,烧沸后调入精盐、白糖,再煮约20分钟,用味精定好味,出锅装入汤碗内,即成。

特点:
汤清味鲜,鳝鱼滑嫩。具有清热祛痰,增加食欲之功效。.

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回复 1楼元缘妈妈 的帖子

我住在虹口,就因为你的门店离我较远,一直很想到你的店来采购却未能如愿,现在开心了,能告我在虹口哪里?期待并预祝你店开张兴隆!.

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回复 7楼dyc0626 的帖子

请问一下:苦瓜榨汁怎么弄,是不是生的苦瓜切小,放些水一起榨就可以了?.

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回复 34楼rannyzhou 的帖子

恩,生的苦瓜洗干净,切成小块放到榨汁机里榨。我一般混合一根胡萝卜一起榨,这样可以减少点苦味。很清口的。.

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回复 35楼dyc0626 的帖子

谢谢哦,明天试试看。.

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回复 24楼小鸥妈妈 的帖子

跟我家一样,一点都不苦。.

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也许是上海的苦瓜有些难处理, 去了南方,厦门的苦瓜真心不苦, 外形与我们这里是有些区别的。.

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我很喜欢苦瓜,可惜另外两个人不碰。我就是吃生得,里面弄干净,切片,沾甜辣酱。.

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