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[饮食] 家里如何做牛排

家里如何做牛排

家里如何做牛排
儿子喜欢吃牛排,菜普也看了不少,就是做不好。还是请教WW网上的JJMM们,先行谢过了。.

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那要看你买什么部位的肉了。我开了4次团,现在ww上很多妈妈都是煎牛排的高手了。有的还弄出了花样,比我还精通了。
如果你喜欢嫩的,就买菲力,切成1.5公分厚度的片,吸干血水待用。黄油小火融解,放入牛排快速反面,在煎牛排的同时将盘子先在微波炉里转热,把煎好的牛排放到盘子里浇上黑胡椒牛排酱就好了。
还有一种就是先煎再烤,但是这种牛排应选用西冷来做牛排。.

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引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2008-2-29 09:18 发表 \"\"
那要看你买什么部位的肉了。我开了4次团,现在ww上很多妈妈都是煎牛排的高手了。有的还弄出了花样,比我还精通了。
如果你喜欢嫩的,就买菲力,切成1.5公分厚度的片,吸干血水待用。黄油小火融解,放入牛排快速反面 ...
请教:我的牛排是从冰箱里拿出来解冻后煎的,会煎出很多的水,是火候问题吗?还是牛排的质量问题?
             (我的牛排是超市里买的)

[ 本帖最后由 W妈妈 于 2008-2-29 12:44 编辑 ].

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再问一下元缘妈妈啥时会再团牛排呀?.

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3月中我会开的,解冻后会出水是因为你买牛排的时候牛肉可能不是冰鲜的,已经在超市里解过冻了,等到你拿回家后又一次进了冰箱,再拿出来等于是二次解冻了,出来的全部都是组织水了,牛肉的口感已经很差了。.

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谢谢楼上的妈妈。我也是超市买的, 下次要注意了。黒胡椒牛排酱是买的吗?那家超市有卖?.

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家乐福和乐购有买的。.

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谢谢元缘妈妈。等着您再次开团。.

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引用:
原帖由 元缘妈妈 于 2008-2-29 22:21 发表 \"\"
3月中我会开的,解冻后会出水是因为你买牛排的时候牛肉可能不是冰鲜的,已经在超市里解过冻了,等到你拿回家后又一次进了冰箱,再拿出来等于是二次解冻了,出来的全部都是组织水了,牛肉的口感已经很差了。
元缘妈,下次团短我一下.

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我们家也只会做一种,把牛腩买回家放点茴香,放在炖锅里炖,等到牛肉比较烂了以后取出牛腩,准备做咖喱牛腩饭,把汤部分做成罗宋汤。.

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哈哈,题目看错了,还以为如何做牛肉呢.

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团的时候牛腩有吗?.

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进了冰箱的牛肉肯定会影响口感.
但是不知道:如果煎的不太熟会不会不吃了不太好啊?.

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首先,锅要烧的非常热,这样牛排下锅时,高温会迅速把肉的表面封住,让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油,也可以用黄油,因为不是炸,所以油不用太多,薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟,全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为,如果先放会把肉里的汁吸出,影响肉的鲜嫩度)。
还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉,调和成汁,把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备,可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来,放在冰箱里过夜,第二天再做,效果会更好。.

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今年就是发现了这个帖子开始团元妈的牛排的。一发而不可收了。原来美味的牛排就是这样简单完成的。.

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